Insalata con scalogno caramellato per LIGHT & TASTY

 

 

18 maggio 2026

 

Buongiorno a tutti, oggi le ricette di LIGHT & TASTY sono dedicate al miele per ricordare il preziosissimo lavoro delle api, che sono celebrate il 20 maggio in una giornata tutta per loro. Se volete saperne di più, potete cliccare sulla didascalia della figura che vi rimanda ad un sito molto interessante per la cura di questi unici e utili insetti!

https://www.legambientegarbatella.org/2021/05/20/20-maggio-giornata-mondiale-delle-api/

 

Carla: insalata con scalogno caramellato al miele, uvetta e pinoli

Catia: french toast al miele con ricotta e mandorle tostate

Claudia: muffin al miele e farina di mandorle 

Daniela: fragole con il  miele 

Elena: pancake verdi con fiocchetto di prosciutto, pecorino e miele 

Milena: muffin con fragole e miele (senza glutine) 

 

 

 

Ecco una ricetta semplice che potete servire anche come antipasto; se volete un caramello più saporito, unite anche un po' di zucchero di canna nello scalogno, e scegliete comunque un miele dal sapore deciso, come castagno o acacia.

 

 

 

INSALATA CON SCALOGNO CARAMELLATO AL MIELE , UVETTA E PINOLI

 

50 g di uvetta cilena

50 ml di Porto bianco

3 scalogni

1 cucchiaio di miele

20 g di pinoli

120 g di insalata mista

olio EVO, sale

 

Mettete l’uvetta a bagno con il Porto. Sbucciate gli scalogni e affettateli sottilmente, quindi fateli appassire con poco olio e un pizzico di sale, aggiungendo il miele e poca acqua per volta finché saranno diventati trasparenti e caramellati, quindi unite l’uvetta con il Porto e fate restringere il sughetto. Fate tostare i pinoli in un padellino senza condimento. Disponete l’insalata, lavata e asciugata, in quattro piattini e conditela con un giro d’olio e sale. Aggiungete gli scalogni e i pinoli e servite.

 

 

 

 Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Il pan del dogi per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 dicembre 2025

 

Per questa uscita L'ITALIA NE PIATTO vi propone una carrellata di dolci, ma ogni regione ha scelto di preparare e pubblicare il dolce di un'altra regione, per celebrare un Natale di amicizia e serenità!

 

Piemonte: amandovolo (Marche)

Liguria:  il pan del dogi (Veneto) 

Lombardia: tozzetti umbri con nocciole e mandorle (Umbria)

Trentino-Alto Adige: pampapato di Ferrara (Emilia-Romagna) 

Friuli Venezia Giulia: strazzate lucane (Basilicata)

Veneto: zelten (Trentino)

Emilia-Romagna: paste del Divino amore (Campania)

Toscana: mandorle atterrate (Puglia)

Umbria: parrozzo abruzzese: il dolce tradizionale di Natale (Abruzzo)

Marche: torta gianduia (Piemonte)

Lazio: petrali calabresi (Calabria)

Abruzzo: canestrelli: deliziosi biscottini della tradizione (Liguria)

Molise: strucchi fritti friulani (Friuli Venezia Giulia)

Campania: ricciarelli (Toscana)

Puglia: pangiallo romano (Lazio) 

Basilicata: bisciola valtellinese (Lombardia)

Calabria: milk pan (Molise)

Sicilia: pardulas sarde (Sardegna)

Sardegna: mpanatigghi (Sicilia)

 

In occasione del Natale anche le serenessime repubbliche marinare di Genova e Venezia hanno fatto pace e si sono incontrate davanti al Pan del Dogi, un dolce buono e invitante, che ho copiato dalla nostra ELISA! Ho seguito tutte le sue istruzioni e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, tanto che lo rifarò per il mio Natale con gli amici!

 

IL PAN DEL DOGI

250 g di farina 0

3 uova

100 g zucchero semolato

5 g di lievito istantaneo per dolci

100 g burro

100 g uvetta sultanina

100 g frutta secca mista (noci, pinoli, nocciole, mandorle)

50 g miele

1 bicchierino di marsala 

zucchero a velo per decorare

Mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolatela. Tritate grossolanamente la frutta secca e mescolatela in una ciotola con la farina e il lievito. Fate fondere il burro, meglio se a bagnomaria, poi aggiungete lo zucchero e, dopo un minuto aggiungete le uova e mescolate con le fruste in modo da creare una crema densa e spumosa. Versate poi  il composto in una planetaria, unite il miele, il vino, la frutta secca e la farina con il lievito e lavorate l'impasto con la foglia nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate la tortiera (22 cm di diametro) con carta forno e versate l'impasto, livellatelo bene e cuocete in forno già caldo a 180° statico per circa 30-40 minuti (fate la prova stecchino per controllare la cottura). Fate raffreddare prima di sformare, decorate con lo zucchero a velo e servite. 

 

 

 Torneremo il 2 gennaio, come al solito potete nel frattempo seguirci su FB e INSTAGRAM.  Buon Natale a tutti dal Porto Antico vestito a festa!  

immagine dal web

Castagnaccio al cioccolato per UNICI E DOLCI

 

13 novembre 2024

 

Siamo all'appuntamento con UNICI & DOLCI, ed ecco cosa vi proponiamo oggi.

 

Laura: insalata autunnale

Carla: castagnaccio al cioccolato

 

 

 

Adesso che è arrivata la farina di castagne, si può preparare questo dolce buonissimo, adatto anche alla colazione e alla merenda oltre che come fine pasto. In casa mia non si fa a tempo a farlo, che è già finito!

 

 

 

 

CASTAGNACCIO AL CIOCCOLATO

 

200 g di farina di castagne

25 g di cacao amaro

30 g di zucchero semolato

400 g di acqua

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di scaglie di cioccolato fondente

2 rametti di rosmarino

1 pizzico di sale

 

In una terrina riunite la farina di castagne, il cacao setacciato, lo zucchero e il sale, poi versate poca alla volta l’acqua tiepida, amalgamando con una frusta per evitare grumi e ottenere una pastella liscia.  Aggiungete l’uvetta sciacquata e asciugata, i pinoli e il cioccolato fondente. Versate il composto in una tortiera da 28 cm di diametro, foderata di carta forno, e decorate la superficie con gli aghetti di rosmarino. Cuocete in forno statico a 200° per 30 minuti. Il castagnaccio sarà pronto quando sulla superficie si saranno formate delle crepe. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi togliete il castagnaccio dallo stampo e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento a tutti!