Miele di Liguria per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 maggio 2024

Buongiorno a tutti, oggi L'ITALIA NEL PIATTO è dedicata alla giornata mondiale delle api, insetti utilissimi all'agricoltura per l'impollinazione delle piante al di là dei prodotti che ci forniscono con il loro instancabile lavoro! Personalmente non amo molto il miele, non lo uso al posto del dolcificante ad esempio, ma ammetto che in certe ricette è un vero portento e a colazione a volte mi lascio tentare dalla sua dolcezza, insomma un rapporto d'amore/odio, dove credo che però alla fine vinca l'amore 🐝🐝🐝

 

Liguria: pancakes con prescinseua, mirtilli, noci e miele millefiori delle 5 terre

Lombardia: cupeta della Valtellina

Trentino-Alto Adige: mela cruda marinata, formaggio fresco e noci caramellate

Friuli-Venezia Giulia: bavarese di Montasio e miele

Veneto: pollo latte e miele: tecnica padovana di allevamento per valorizzare il pollo ruspante

Emilia-Romagna: streghe farcite

Toscana: crema fiorentina al miele di castagno con crumble al polline e ‘favo’ alla pappa reale

Umbria: arvoltolo al pecorino e miele

Marche: crescia con mele e miele

Lazio: crostatine con ricotta, miele e kiwi

Abruzzo: biscottoni abruzzesi con miele

Molise: cicerchiata molisana

Campania: portafoglio di lombata di maiale con asparagi e uova e riduzione al vino Aglianico e miele 

Puglia: insalata di arance, mozzarella, capocollo di Martina con salsa al miele

Basilicata: biscotti al miele 

Calabria: nepitelle calabresi 

Sicilia: spaghetti con il miele

Sardegna: savoiardone di Fonni con mousse alla pardula, miele di lavanda selvatica, cialdine di carasau glassate al miele e granella di nocciole 

 

I mieli tipici, prodotti dal nettare della flora dell'entroterra ligure, sono quelli di castagno, di acacia, di erica, di corbezzolo, di millefiori. La qualità del miele varia a seconda della flora mellifera bottinata dalle api. Il colore del miele da acacia è giallo chiaro paglierino, quello derivato dal castagno è ambrato, il millefiori varia da tonalità chiara a scura a seconda della presenza di melata. Così come il colore anche il gusto varia: per esempio il miele di castagno risulta tendenzialmente più amaro di quello di acacia o di millefiori. Per la ricetta di oggi ho scelto un miele delle Cinque Terre, che è particolarmente buono essendo la conseguenza di un ambiente naturale incontaminato caratterizzato dall'assenza di condizionamenti chimici. Le Cinque Terre sono infatti Parco Nazionale e rappresentano un'oasi naturalistica che nel tempo ha preservato intatte le caratteristiche di natura spontanea e generosa: dai fiori dei declivi naturali a quelli delle storiche terrazze a picco sul mare. Le api lavorano tranquille e rispettate e il loro prodotto è una vera meraviglia che nasce sia da fioriture spontanee che coltivate, tipiche delle piante mediterranee con un'alta percentuale di fiori di erica.

 

immagini dal web

La ricetta è semplicissima, sul pancake, o su una fetta di pane leggermente tostato, si pone la nostra prescinseua, oppure dello yogurt greco, quindi frutta fresca (mirtilli, fragole, kiwi, secondo i proprio gusti), noci spezzettate e miele. E buona giornata!

 

 

 

Torniamo il 2 giugno, se vi fa piacere potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon tutto!

Cheesecake nel bicchiere per IDEA MENU'

 

 

 

14 giugno 2023

Ciao a tutti. Ecco cosa vi proponiamo per l'appuntamento di UNICI E DOLCI di oggi.

 

Laura: riso venere con verdure e pollo

Carla:  cheesecake nel bicchiere

 

 

 

Un dolce fresco e piacevole, che potete rendere anche leggero usando formaggio light e yogurt magro. Il gusto non ci perderà!

 

 

 

CHEESECAKE NEL BICCHIERE

 

250 g di formaggio spalmabile

250 g di yogurt greco

60 g di zucchero a velo

1 limone n.t.

4 frollini al cacao

120 g fra mirtilli e fragole

 

Lavorate in una ciotola il formaggio con lo yogurt e 40 g di zucchero a velo fino ad avere un composto morbido. Unite la scorza del limone grattata e mescolate ancora, quindi dividete il composto in 4 bicchieri e fate riposare in frigo. Lavate intanto la frutta e fatela asciugare su carta da cucina. Tagliate le fragole a spicchi. Sbriciolate i biscotti, distribuiteli sulla crema, suddividetevi la frutta e spolverate con lo zucchero a velo rimasto.

 

 

 Torniamo fra 15 giorni, a presto!  

Crostini con formaggio, datteri, bresaola e mirtilli per "Al km 0"

 

14 gennaio 2021

 

Torna Al km 0 con piatti ricchi di vitamine per affrontare la stagione fredda, che quest'anno si fa particolarmente sentire!

 

Colazione qui: crostini con crema di formaggio ai datteri, bresaola e mirtilli 

Pranzo da Monica: parmigiana di zucca, gorgonzola e noci 

Merenda da Simona: camille alle clementine 

Cena da Sabrina: crema di zucca e cannellini, con granella di tuorlo e cialde di miglio alla paprika 

 

 

 

Premesso che le colazioni salate a mio parere hanno una marcia in più, questa è una bomba di bontà, calorie e vitamine. Vi farà arrivare al pranzo tranquilli e carichi per affrontare tutti gli impegni della mattinata. In particolare farete il pieno di vitamine del gruppo B, antiossidanti e intermedi metabolici importantissimi, nonché di A, C ed E.

Enjoy!

 

 

 

CROSTINI CON CREMA DI FORMAGGIO AI DATTERI, BRESAOLA E MIRTILLI 

250 g di formaggio caprino

2 cucchiai di panna fresca

5-6 datteri 

1 rametto di timo fresco

80 g di mirtilli

2 cucchiai di zucchero di canna

150 g di bresaola di Chianina

olio, pepe nero

crostini o crackers

 

Private i datteri dei noccioli e tritateli grossolanamente, poi in una ciotola mescolateli con il formaggio, la panna, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo. In un pentolino antiaderente sciogliete lo zucchero a fiamma bassa, unite i mirtilli e fateli caramellare per 2 minuti. Disponete su ogni crostino un cucchiaino di crema di formaggio, una fetta di bresaola e qualche mirtillo. Completate con un filo d’olio e servite.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto.  

Insalata con zucchine e mirtilli per LIGHT & TASTY

 

14 settembre 2020

Buongiorno a tutti, per quanto siano già usciti tre post, solo adesso sono in diretta; prima ero in vacanza, a Napoli e dintorni, a godermi la nostra bellissima Italia, rimanendo ancora una volta stupita di quanto offra in termini di arte e natura. 

Oggi come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che è dedicato ai frutti di bosco, dolci e succosi, da infilare le mani nei cesti e mangiarseli così!

Carla: insalata di zucchine marinate e mirtilli 

Daniela: crema di frutti di bosco con latte di mandorla e frutta secca 

Elena: gelato con lamponi caldi 

Flavia: crostata con frolla integrale all'olio e confettura di mirtilli 

Franca: sorbetto di fragole e fragoline di bosco 

Mary: crema di ricotta e yogurt con frutti di bosco 

Milena: cestini di pasta fillo con crema di frutti di bosco

 

 

 

 

INSALATA CON ZUCCHINE MARINATE E MIRTILLI  

2 zucchine

2 limoni

1 ciuffo di maggiorana fresca

150 g di misticanza

80 g di mirtilli

30 ml di olio, sale

1 manciata di gherigli di noce e semi di mais tostati

Pulite le zucchine e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina. Raccoglietele in una ciotola con il succo di 1 limone filtrato, l’aglio a fettine, la maggiorana e mescolate. Coprite e fate marinare in frigo per un paio d’ore. Preparate la citronnette: spremete il limone rimasto, filtrate il succo e unitevi un pizzico di sale, sbattete con una frustina, quindi aggiungete l’olio, continuando a sbattere fino ad avere una salsina densa. Scolate le zucchine e disponetele in un piatto con la misticanza, i mirtilli e decorate a piacere con qualche gheriglio di noce spezzettato e semi di mais tostati.

 

Torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio!

Cheescake ai mirtilli per IDEA MENU'

15 aprile 2020

Eccoci all'appuntamento con IDEA MENU' che oggi cucina con le primizie dell'orto e del frutteto!

L'antipasto è da Paola: carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni 

Il primo è da Linda: penne con pesto di asparagi e pancetta 

Il secondo è da Sabrina: fave, patate e pancetta 

Il dolce è qui: cheesecake ai mirtilli 

La 5° portata è da Laura: rotolo salato con asparagi e prosciutto 

CHEESECAKE AI MIRTILLI  

300 g di frollini ai cereali

150 g di burro

400 g di formaggio spalmabile

100 g di panna fresca

3 fogli di gelatina (6 g)

1 limone non trattato

1 stecca di vaniglia

2 cucchiai di zucchero a velo

200 g di mirtilli

1 manciata di mandorle a lamelle

Frullate i biscotti nel mixer e uniteli al burro fuso e freddo. Distribuite il composto sul fondo e sui bordi di 4-6 formine, quindi ponete in frigo. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola lavorate il formaggio con la scorza grattata del limone, i semi della vaniglia e lo zucchero a velo. In una casseruola portate al limite dell’ebollizione la panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata, unitela quindi al formaggio e distribuite il composto nelle formine. Ponete in frigo per almeno 3 ore, quindi decorate con i mirtilli e le mandorle e servite.

L'appuntamento è fra quindici giorni, nel frattempo restiamo a casa!

Parfait con mirtilli per LIGHT & TASTY

11 febbraio 2019

Si possono preparare dolci che non ci facciano sentire in colpa al primo assaggio? Certo, LIGHT & TASTY di questo lunedì ve ne offre una carrellata!

Carla: parfait di mirtilli al cioccolato

Cinzia: dessert goloso col Bimby  
Daniela: budino di yogurt e limone 

Elena: pudding all’arancia 

Maria Grazia: coppa cioccocaffè con crema di yogurt 

Milena: mojito al cucchiaio 

PARFAIT DI MIRTILLI AI CIOCCOLATO (per 1)

120 g di yogurt greco magro

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di cacao amaro

80 g di mirtilli

Lavate e asciugate i mirtilli. Mettete in una ciotola lo yogurt con lo zucchero e il cacao e montatelo con le fruste. Distribuite in un bicchiere qualche mirtillo e poi proseguite a strati alternando crema e mirtilli. Terminate con i frutti e rinfrescate in frigo per almeno 1 ora. Prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana a tutti!