Spaghetti alla puttanesca per quanti modi di fare e rifare

8 aprile 2018

Eccoci tutte riunite nella cucina della Cuochina, per riprodurre un primo piatto tradizionale: gli spaghetti alla puttanesca. La ricetta è campana ma ormai si prepara ovunque, ha veramente conquistato un posto d'onore sulle tavole degli italiani e spesso la si trova anche all'estero. Anche la mia nonna, che ha vissuto quasi tutta la vita a Roma, ma era di origini siciliane, la preparava per gli affamati nipoti!

Ho seguito la ricetta della Cuochina, che trovate sotto, anche perché è così che la preparo abitualmente.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

500 g di polpa di pomodoro
400 g di spaghetti
100 g di olio evo
100 g di olive di Gaeta
100 g di acciughe sotto sale
50 g di capperi sotto sale
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di crema di peperoncino rosso
sale
prezzemolo 

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua non troppo salata; quando alzerà il bollore cuocetevi gli spaghetti. Intanto lavate e diliscate le acciughe. Versate in una casseruola l'olio, l'aglio e la crema di peperoncino: fate soffriggere e, quando l'aglio sarà dorato, unite le acciughe e, mescolando, fatele sciogliere. Aggiungete, quindi, la polpa di  pomodoro, le olive snocciolate, i capperi ben lavati e il concentrato. Mescolate bene la salsa (deve risultare abbastanza densa) e lasciatela sul fuoco fino a quando gli spaghetti saranno cotti; scolateli leggermente al dente e conditeli, aggiungendo alcune foglie di prezzemolo tritate.

Grazie alla Cuochina per questa splendida ricetta e grazie alle mie compagne di viaggio. Ci rivedremo il 13 maggio qquando prepareremo un piatto pugliese: la tiella di riso, patate e cozze. Non mancate!