Acciughe con panure per LIGHT & TASTY

 

 

5 ottobre 2026

Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento con LIGHT & TASTY e oggi vi proponiamo secondi semplici e veloci!

 

Carla: acciughe al forno con panure

Catia: uova in purgatorio (o uova al pomodoro)    

Claudia: straccetti di fegato con purè di patate 

Daniela: insalata tiepida di pollo e zucca  

Elena: scaloppine di vitello al limone 

Milena: tonno ai peperoni e olive taggiasche      

 

 

 

A patto che compriate le acciughe già pulite, questo è un piatto velocissimo da preparare e molto gustoso, semplice e leggero, proprio come la rubrica, nella sua uscita di oggi, richiede 😉

 

 

 

ACCIUGHE AL FORNO CON PANURE

 

400 g di acciughe già pulite

100 g di pangrattato

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di capperi in salamoia

1 manciata di origano secco

olio EVO, sale, aceto bianco

 

Tritate l’aglio con il prezzemolo, in modo da averne un cucchiaio abbondante. Mescolate il pangrattato con un pizzico di sale e il trito di aglio e prezzemolo. Passate le acciughe nella panatura facendola aderire bene. Disponetele in una pirofila rivestita di carta forno, cospargetele con l'origano e i capperi risciacquati e asciugati, condite con un giro d’olio e una spruzzata di aceto, quindi infornate a 180° per 15 minuti circa. Servite tiepido.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Pappardelle vongole e bottarga per "La pasta è magia"

 

16 settembre 2026

 

Riapre i battenti anche La pasta è magia, con le temperature più fresche un primo ben condito si mangia molto volentieri, e allora venite a curiosare nelle nostre cucine! 

 

Carla: pappardelle vongole e bottarga con pomodorini

Daniela: fusilli con salsa di fichi e mandorle al profumo di limone 

Elena: ravioli di zucca con guanciale croccante 

Milena: tagliatelle con funghi porcini trifolati  

Natalia: orecchiette pugliesi al grano arso con melanzane, scaglie di pecorino, e Nduja calabrese

 

 

 

 

E' stata la prima volta che ho usato le vongole per preparare un sugo, perché ho scoperto che quelle surgelate sono già pulite, niente sabbia e altre impurità, piccole e saporite, pronte all'uso! So che i puristi non saranno d'accordo, ma ci sarà sicuro qualcuno che apprezzerà, e questa pasta è dedicata proprio a loro 😋😋😋

 

 

 

PAPPARDELLE CON VONGOLE, POMODORINI E BOTTARGA

 

300 g di pappardelle fresche

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

200 g di pomodorini

500 g di vongole surgelate

50 g di bottarga di muggine

1/2 bicchiere di vino bianco

olio EVO, sale

 

Tritate l’aglio con le foglie di qualche stelo di prezzemolo e fate rosolare con un giro d’olio in un’ampia padella, quindi unite le vongole ancora surgelate, dopo averle passate in acqua corrente. Salate leggermente, coprite con un coperchio e fatele aprire. Intanto lavate i pomodorini e tuffateli qualche minuto in acqua bollente, scolateli e pelateli, quindi uniteli alle vongole e fate andare a fuoco alto per una decina di minuti. Fate lessare al dente le pappardelle, scolatele e padellatele nel sugo. Impiattate e servite con una generosa grattata di bottarga.

 

Torniamo a ottobre, buon proseguimento a tutti!

Spaghetti agli aromi per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 settembre 2026

Buongiorno a tutti, al rientro dalle vacanze riapre i battenti L'ITALIA NEL PIATTI oggi dedicata al formato di pasta più amato, gli spaghetti, conditi secondo i prodotti delle nostre regioni!

 

Liguria: spaghetti agli aromi 

Lombardia: spaghetti alla crema di taleggio e noci

Trentino-Alto Adige: spaghetti alla boscaiola

Veneto: spaghetti co le cape 

Friuli-Venezia Giulia: spaghetti in salsa di cipolle e acciughe
Emilia-Romagna: spaghetti con burro e parmigiano reggiano

Toscana: spaghetti alla vigliacca

Marche: spaghetti alla fanese

Umbria: spaghetti al tartufo

Lazio: spaghetti con alici e pecorino

Abruzzo: spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano 

Molise: spaghetti alla molisana 

Campania: spaghetti alla Nerano

Puglia:  spaghetti con le cozze alla tarantina

Basilicata: spaghetti con peperone crusco e mollica: un classico sapore lucano

Calabria: spaghetti alla Corte d’Assise

Sicilia: spaghetti con la lampuga alla siciliana 

Sardegna: spaghetti all’astice

 

Ecco una ricetta veloce e saporita, tipica della Liguria, profumata com'è di basilico. Se volete potete aggiungere anche qualche rametto di maggiorana, un'altra erba aromatica che usiamo moltissimo. Immancabile il trito di aglio e prezzemolo, che difficilmente non è presente nei nostri piatti. E allora buon appetito!

 

 

SPAGHETTI AGLI AROMI

 

400 g di spaghetti

100 g di pancetta a fettine sottili

1 mazzetto di basilico

1 manciata di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

olio EVO

parmigiano grattato q.b.

pepe nero in grani, sale

 

Tagliate la pancetta a striscioline; lavate basilico e prezzemolo e tritateli con gli spicchi d’aglio. Fate soffriggere il trito in olio, insieme alla pancetta, aggiungendo poca acqua se necessario. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e lessate gli spaghetti, scolandoli leggermente al dente e facendo in modo che trattengano un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungeteli a al sughetto, condite con abbondante parmigiano, in nodo che si formi una cremina, e servite subito con una macinata di pepe.

 

 

Ritorneremo il 2 ottobre, se avete piacere nel frattempo potete seguirci sulla nostra pagina FB e su INSTAGRAM, a presto.