Tortini di alici e pomodori per LIGHT & TASTY

 

30 giugno 2026

 

Eccoci all'ultima uscita di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva e perciò vi salutiamo con un piatto speciale per augurarvi buone vacanze!

 

Carla: tortini di alici e pomodori 

Catia: insalata di quinoa con pomodorini gialli e olive nere

Claudia: gelato furbo di banana e cioccolato

Daniela: insalata di farro con rucola,  pesche grigliate e mandorle 

Elena: pomodorini e peperoni su crema di ceci 

Milena: casarecce integrali alla crudaiola con bottarga  

 

 

 

 

Questo appetitoso tortino deriva dalle torte di acciughe che si fanno in Liguria ma anche nel sud Italia e che per me sono indissolubilmente legate all'estate, perciò ecco la ricetta con cui vi auguro di passare delle belle giornate in attesa di rivederci a settembre!

 

 

 

TORTINI DI ALICI AL POMODORO

 

600 g di alici fresche

4 fette di pane carré

200 g di ciliegini

1 ciuffo di basilico fresco

olio EVO, sale

30 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattato

 

Pulite le alici, togliendo la testa, aprendole a libro ed eliminando la lisca centrale. Mescolate pangrattato e parmigiano. Ungete l’interno di 4 pirottini usa e getta con l’olio e cospargeteli di abbondante mix pangrattato/parmigiano, poi foderateli con le alici in modo che sbordino. Fate tostare il pane carré e tagliatelo a tocchetti. Pulite i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Pulite il basilico. Riempite i pirottini con pomodorini, pane e basilico, condite con olio e sale e richiudete con le alici. Infornate a 180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare poi sformate i tortini e serviteli a temperatura ambiente (o leggermente rinfrescati in frigo se fa un caldo infernale come in questi giorni 😂).

  

 

 

immagine dal web

Foglie d'ulivo al sugo per "La pasta è magia"

 

16 aprile 2026

Buongiorno a tutti, torna il nostro appuntamento con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo.

Carla: foglie d'ulivo al sugo di carciofi e piselli

Daniela: spaghetti alla chitarra con agretti, acciughe e burrata 

Elena: gnocchi di patate alla pancetta affumicata su crema di porri

Milena: tagliatelle paglia e fieno con ragù di croste di parmigiano  

Natalia: spaghetti cremosi con fave, pecorino e pancetta

 

 

 

Oggi vi presento le foglie d'ulivo, una pasta secca tipica del ponente ligure: è una pasta verde, confezionata con farina, semola e spinaci, che ricorda nella forma le foglie dell'ulivo. Qui in Liguria si vende dappertutto, anche nei supermercati, ma in altre regioni non credo si trovi. Potete sostituirla con qualunque altra pasta verde, ottimi i maltagliati freschi. Il sugo che ho preparato è un saluto all'inverno con gli ultimi carciofi e un benvenuto alla primavera con i piselli freschi.

 

 

 

FOGLIE D’ULIVO AL SUGO DI CARCIOFI E PISELLI

 

3 carciofi

100 g di piselli già sgranati

1 cipollotto bianco fresco

100 g di prosciutto crudo

4-5 pomodorini secchi

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

100 g di parmigiano grattato

vino bianco q.b.

olio EVO, sale grosso e fino, pepe bianco in grani

 

Pulite i carciofi, tagliandoli poi a spicchi sottili che metterete in acqua acidulata con limone per non farli annerire. Pulite il cipollotto e affettatelo sottile, fatelo imbiondire leggermente con un paio di cucchiai di olio, quindi unite i carciofi ben scolati e i piselli e rosolate il tutto; bagnate con vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete il concentrato sciolto in poca acqua tiepida, i pomodorini secchi tritati grossolanamente e il prosciutto a listerelle. Mescolate bene e portate a cottura a fiamma bassa, unendo acqua se necessario. Regolate il sale alla fine e pepate a piacere. Fate lessare le foglie d’ulivo in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare nel sugo. Servite con una spolverata di parmigiano.

 

 

 

 Ci rivediamo il 16 maggio, un abbraccio a tutti!