Petto di pollo con riso e finocchi per UNICI E DOLCI

 

 

24 settembre 2025

Oggi torna anche UNICI & DOLCI ma per salutare tutti quelli che ci hanno seguito: con LAURA abbiamo deciso di prenderci una pausa. Grazie per l'affetto che ci avete dimostrato, e grazie soprattutto alla mia compagna di viaggio, con la quale è stato piacevole collaborare!

 

 

 

 

Carla:  petto di pollo  in crosta di mandorle con riso e finocchi

Laura: torta con pere e ricotta

 

 

Il mio piatto unico sa ancora d'estate, ma potrete prepararlo anche in inverno sostuituendo i finocchi con delle verdure calde come la zucca stufata o i carciofi saltati in padella. Potete anche usare il petto di tacchino, se lo preferite.

 

 

 

PETTO DI POLLO IN CROSTA DI MANDORLE CON RISO E FINOCCHI

 

2 petti di pollo (600 g totali)

100 g di mandorle spellate

2 albumi

2 rametti di rosmarino

2 finocchi

280 g di riso basmati

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Sfogliate il rosmarino e tritatelo finemente insieme alle mandorle, poi mescolatelo con una buona presa di sale. Sbattete leggermente gli albumi. Dividete i petti di pollo a metà, passateli negli albumi e nel trito preparato. Sistemateli in una teglia foderata di carta forno, bagnateli con un giro d’olio e cuoceteli a 200° per 10 minuti e per altri 15 minuti circa a 170°. Devono essere ben cotti e dorati. Pulite i finocchi e tagliateli con la mandolina, conditeli con olio e sale e una macinata di pepe. Lessate il riso e conditelo con un filo d’olio. Affettate il petto di pollo e servitelo con il riso e i finocchi e a piacere della valeriana.

 

Finocchi gratinati per LIGHT & TASTY

 

 

 

26 maggio 2025

 

Buongiorno a tutti, torna l'appuntamento con LIGHT & TASTY oggi dedicato alle ricette vegetariane/vegane. 

 

Carla: finocchi gratinati di Giovanna  

Claudia: pasta integrale con tofu affumicato 

Daniela: spaghetti di verdure con salsa al basilico e pinoli 

Elena: zucchine ripiene ai funghi 

Milena: crema al cacao da spalmare 

 

 

 

Questa ricetta è la madre di tutte le mie ricette di finocchi gratinati, e mi sembrava giusto rendere omaggio a chi me le ha ispirate con la sua maniera di preparare queste verdure, la mia amica Giovanna. E' successo che una sera che mi aveva invitato a cena, mi ha preparato questo contorno e me ne sono scofanata una quantità industriale! Quindi indicazione della ricetta, che è stata acquisita in tutto e per tutto, ma resta che se sono a cena da lei i finocchi gratinati non mancano mai. Grazie Gio, perché sei mia amica e perché ci sei, sempre 😍

 

 

 

FINOCCHI GRATINATI DI GIOVANNA

 

5 finocchi

olio EVO, sale

pangrattato

 

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua salata, tenendoli al dente. Oliate una pirofila e cospargetela di pangrattato. Disponetevi i finocchi in un solo strato, condite con olio e abbondante pangrattato. Infornate a 180° per 20 minuti circa o finché si sarà formata la crosticina.

 

 

 Torniamo martedì prossimo, il 3 giugno, aspettateci e buona settimana!

 

Bouillabaisse per UNICI & DOLCI

 

 

 

18 dicembre 2024

Eccoci anche all'ultimo appuntamento, prima della pausa natalizia, con UNICI & DOLCI. Questi i nostri suggerimenti.

Carla: bouillabaisse

Laura: tronchetto di Natale al cioccolato con crema di arance

 

 

La bouillabaise è una sontuosa zuppa di pesce della Francia meridionale, che va servita con crostini e salse. Vi dò un consiglio: assicuratevi che i vostri ospiti non siano troppo "capricciosi" in fatto di cibo, altrimenti si perde il bello della convivialità. Quando è successo ho dovuto frullare la zuppa, mentre andrebbe servita con il pesce a pezzi, e solo crostini e niente salse con l'aglio, insomma una mezza bouillabaisse. Però quando tutti hanno un sano appetito anche di sapori decisi, diventa tutto molto divertente e soprattutto i vampiri staranno lontani un bel po' da casa vostra 😉

Tranne la foto di apertura, le altre sono prese dal web, scusatemi. Se rifarò la bouillabaisse, mi assicurerò delle caretteristiche dei miei ospiti... 

 

 

BOUILLABAISSE   

per il fondo

1 kg di pesce di scoglio (gallinella, scorfano, triglie, sampietro) sfilettato (tenete un paio di teste)

1 cipolla

2 porri

2 spicchi d’aglio

4 pomodori

2 spicchi di finocchio

alloro, timo

olio, sale, pepe

(brodo di pesce q.b.)

per la zuppa

1 kg di pesce in trance di 2-3 qualità diverse

300 g di gamberi, 1 aragostella, 200 g di cozze

2 buste di zafferano

olio, sale

 

Riunite tutti gli ingredienti per il fondo, tranne il pesce, con la parte verde più tenera dei porri affettata, bagnate d’olio e fate rosolare. Unite un paio di teste di pesce e i filetti, bagnate con 2 l di acqua calda, salate e fate sobbollire per 40-45 minuti. Togliete le teste e frullate il brodetto con il frullino a immersione. Regolate il sale, pepate e tenete da parte. Se risultasse troppo denso diluite con brodo di pesce.

Fate scaldare in una casseruola il bianco dei porri affettato con un giro d’olio, unite il fondo, lo zafferano e fate sobbollire, poi unite i pesci e i crostacei tenendo conto della consistenza delle carni. Portate a cottura.

Per servire disponete il tutto in una zuppiera, accompagnando con patate lesse, pane tostato, spicchi d’aglio, groviera grattato e salse. Ognuno disporrà i crostini (strofinati con l’aglio o conditi con le salse o il groviera) o le patate nel proprio piatto a piacere e verserà sul tutto la zuppa.

Salsa remoulade

250 g di maionese insaporita con 2 cucchiai di capperi, 2-3 cetriolini sott’aceto e prezzemolo, tutto tritato finemente.

 

 

 

Salsa rouille

250 g di maionese insaporita con 3 spicchi d’aglio spremuti e peperoncino a piacere.

 

 

 

Salsa aioli

250 g di maionese insaporita con 3 spicchi d’aglio spremuti e 1 cucchiaio di senape dolce o forte a piacere.

 

Torneremo l'8 gennaio, buone feste a tutti! 

 

immagine dal web