Pasta al ragù bolognese per quanti modi di fare e rifare

14 ottobre 2018

Buongiorno a tutti, come ogni seconda domenica del mese, ci ritroviamo nella cucina della CUOCHINA a preparare un primo piatto tipico di una delle regioni italiane: oggi tocca all'Emilia Romagna e a Bologna.

QUI trovate la ricetta della Cuochina, che ho un po' rielaborato perché il mio ragù è rosso. E' una mia debolezza, quando parlo di ragù lo immagino irrimediabilmente con il pomodoro e visto che molti lo preparano così, ecco la mia scelta. La pasta che ho usato sono le farfalle, semplicemente perché all'ultimo mi sono accorta che in casa non avevo maccheroni, anche se ero sicurissima che ci fossero 😌

PASTA ALLA BOLOGNESE (6p)

400 g di farfalle

100 g di carne di manzo

50 g di pancetta di maiale
50 g di cipolla
40 g di sedano
40 g di carota
30 g di burro
10 g d'olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)
2 chiodi di garofano 
2 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaio di farina
100 cc di brodo vegetale
20-30 g di fegatini di pollo 
400 g di passata di pomodoro
parmigiano qb
sale e pepe

Tritate, a punta di coltello, la carne e la pancetta. Mondate, lavate e tritate cipolla, sedano e carota e travasate in una casseruola insieme a burro e olio; unite la carne, la pancetta e i chiodi di garofano, sale e pepe e fate rosolare bene il tutto, bagnate con il vino rosso. Quando il vino è sfumato aggiungete la farina e la passata, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco debole per mezz'ora circa, bagnando con il brodo, se asciugasse troppo. 15 minuti prima della fine della cottura, unite al ragù i fegatini di pollo ben puliti e tagliati grossolanamente. Fate ultimare la cottura. Lessatele farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il ragù e il parmigiano, mescolate bene e servite subito.

Grazie alla Cuochina per quest'ottima ricetta e a tutte le ragazze che hanno cucinato con me. Domenica 11 novembre saremo in Piemonte per preparare riso e porri degli ortolani di Asti. Non mancate!