Polpette alla senape per LIGHT & TASTY

 

 

1 dicembre 2025

E fra poco è di nuovo Natale! Apro il mio calendario dell'Avvento con una ricetta per LIGHT & TASTY che oggi ci invita a postare il piatto del cuore.

 

Carla: polpette in salsa di senape

Catia: torta a forma di cuore senza stampo 

Claudia: torta salata con tonno e uova 

Daniela: insalata di spinaci e rucola con feta, pera e noci  

Elena: tasca di vitellone con ricotta e spinaci 

Milena: pollo al curry con riso basmati  

 

 

 

Eh sì, il mio piatto del cuore sono le polpette, mi piace prepararle, cambiando gli ingredienti e mi piace gustarmele; spesso le faccio anche quando ho amici a cena, rendendole più eleganti come queste che vi propongo oggi, avvolte da una gustosa crema alla senape!

 

 

 

POLPETTE IN SALSA DI SENAPE

 

300 g di carne di manzo magra macinata

100 g di mortadella di pollo

2 scalogni

2 uova

4 cucchiai di parmigiano grattato

2 fette di pane carré

qualche rametto di maggiorana fresca

6 cucchiai di senape dolce

qualche cucchiaio di pangrattato

olio EVO, sale

 

Mescolate la carne con la mortadella tritata, unite le uova leggermente battute, il parmigiano, il pane carré passato al mixer, le foglioline di maggiorana, ottenendo un composto morbido, regolate il sale. Formate le polpettine e passatele nel pangrattato. Pulite gli scalogni e tritateli, quindi fateli colorire nell’olio, unite la senape e mescolate bene. Aggiungete le polpette e fatele cuocere coperte, girandole spesso. Se il sughetto si asciugasse, unite qualche cucchiaio di acqua tiepida. Servite ben caldo.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Pasta al ragù bolognese per quanti modi di fare e rifare

14 ottobre 2018

Buongiorno a tutti, come ogni seconda domenica del mese, ci ritroviamo nella cucina della CUOCHINA a preparare un primo piatto tipico di una delle regioni italiane: oggi tocca all'Emilia Romagna e a Bologna.

QUI trovate la ricetta della Cuochina, che ho un po' rielaborato perché il mio ragù è rosso. E' una mia debolezza, quando parlo di ragù lo immagino irrimediabilmente con il pomodoro e visto che molti lo preparano così, ecco la mia scelta. La pasta che ho usato sono le farfalle, semplicemente perché all'ultimo mi sono accorta che in casa non avevo maccheroni, anche se ero sicurissima che ci fossero 😌

PASTA ALLA BOLOGNESE (6p)

400 g di farfalle

100 g di carne di manzo

50 g di pancetta di maiale
50 g di cipolla
40 g di sedano
40 g di carota
30 g di burro
10 g d'olio extravergine d'oliva (1 cucchiaio)
2 chiodi di garofano 
2 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaio di farina
100 cc di brodo vegetale
20-30 g di fegatini di pollo 
400 g di passata di pomodoro
parmigiano qb
sale e pepe

Tritate, a punta di coltello, la carne e la pancetta. Mondate, lavate e tritate cipolla, sedano e carota e travasate in una casseruola insieme a burro e olio; unite la carne, la pancetta e i chiodi di garofano, sale e pepe e fate rosolare bene il tutto, bagnate con il vino rosso. Quando il vino è sfumato aggiungete la farina e la passata, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco debole per mezz'ora circa, bagnando con il brodo, se asciugasse troppo. 15 minuti prima della fine della cottura, unite al ragù i fegatini di pollo ben puliti e tagliati grossolanamente. Fate ultimare la cottura. Lessatele farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il ragù e il parmigiano, mescolate bene e servite subito.

Grazie alla Cuochina per quest'ottima ricetta e a tutte le ragazze che hanno cucinato con me. Domenica 11 novembre saremo in Piemonte per preparare riso e porri degli ortolani di Asti. Non mancate!