Zuppa di lenticchie per "Al km 0"

 

18 gennaio 2024

Eccoci all'appuntamento per Al km 0, che oggi propone piatti rustici con i legumi, in occasione della giornata dedicata dalla FAO a questi importanti alimenti. La giornata si celebra il 10 febbraio e giustamente bisogna celebrare i legumi, poveri perché poco costosi ma ricchi di qualità, infatti forniscono proteine, pochissimi grassi e molte fibre oltre che vitamine del gruppo B e alcuni minerali, insomma un toccasana per l'organismo!

 

Carla: zuppa di lenticchie

Sabrina: pappardelle al ragù di lenticchie

Simona: busiate con ceci e 'nduja

 

 

I legumi mi piacciono molto, e ho sviluppato un grande amore fin da piccola per i ceci e le lenticchie, a cui da grande si sono aggiunte le fave, ma poi in realtà li mangio tutti e li consumo più volte a settimana 😋 

E ora, ricordando che se Esaù ci si è giocato la primogenitura, ci sarà pur stato un perché, godetevi la mia zuppa!

 

 

 

ZUPPA DI LENTICCHIE

 

250 g di lenticchie

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 chiodi di garofano

2 cucchiai di olio EVO, sale

 

Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore. Al momento di preparare la zuppa, pulite le verdure e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote e il sedano. Fate scaldare l'olio con l'aglio e la cipolla tritati; fateli stufare dolcemente, poi aggiungete le verdure preparate. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno; quando si saranno inteneriti, aggiungete anche le lenticchie ben scolate dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, versate anche il cumino in polvere e regolate di sale; aggiungete acqua calda, portate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere. Prima di servire, togliete le foglie di alloro e impiattate ben caldo.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Sformato di carciofi e patate per LIGHT & TASTY

 

 

15 gennaio 2024

Ciao a tutti, oggi LIGHT & TASTY è dedicato ai colori dell'inverno! Venite a leggere le nostre ricette 😄

Carla: sformato di carciofi e patate

Catia: insalata di broccolo romanesco con giardiniera e olive 

Cinzia: cavolo cappuccio alla siciliana 

Claudia: vellutata di finocchi e patate 

Daniela: finocchi gratinati con panure alle mandorle e agrumi 

Elena: cavolini di Bruxelles e speck gratinati 

Milena: riso rosso con verza e olive taggiasche   

 

 

 

 

Oggi vi propongo uno sformato, che non è proprio una ricetta tradizionale ligure, ma somiglia molto al polpettone di patate e carciofi, è solo un po' più rapido da preparare e più leggero!

 

 

SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE AL FORNO

 

3 patate

8 carciofi

1 spicchio d’aglio 

1 limone

100 ml di vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo

pane grattato q.b.

olio EVO, sale

 

Pelate, lavate e affettate le patate e scottatele per 5' in acqua bollente leggermente salata. Pulite anche i carciofi, tagliateli a metà, privateli del fieno e affettateli mettendoli a bagno in acqua acidulata con limone perché non anneriscano.  Tritate il prezzemolo e mescolatelo con il pane grattato. Oliate una pirofila e distribuitevi un po’ del pane grattato preparato. Disponete le patate, salate e condite con il pangrattato e un giro d’olio. Scolate bene i carciofi e disponeteli sopra le patate, salate, cospargete di pangrattato e condite con un giro d’olio. Bagnate il vino bianco, quindi infornate a 180° per 45 minuti.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, come al solito!

Biscotti ciocco-cocco per UNICI & DOLCI

 

 

 

10 gennaio 2024

 

Dopo la pausa per le feste torna anche UNICI & DOLCI! Ecco cosa vi offriamo oggi.

 

Laura: corona di pasta sfoglia e verdure
Carla: biscotti ciocco-cocco

 

 

 

immagine dal web

  

Questi biscottini mettono di buon umore e sanno ancora di feste; vanno bene come dolcetto di fine pasto, anche serviti con il gelato o una crema pasticcera. Provateli, non vi deluderanno!

 

 

 

BISCOTTI CIOCCO-COCCO  (30 pz)

 

100 g di farina autolievitante

30 g di cocco rapé

70 g di zucchero

60 g di burro

1 uovo

20 g di gocce di cioccolato

latte q.b.

1 pizzico di sale

 

Mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il cocco. Incorporate il burro fuso, l’uovo leggermente battuto e due dita di latte intiepidito. Il composto dovrà risultare omogeneo e denso, non liquido. Aggiungete le gocce di cioccolato, poi versate nei pirottini di carta e infornate a 190° per 20 minuti. Servite a piacere con zucchero a velo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Radicchio in padella per LIGHT & TASTY

 

8 gennaio 2024

 

Dopo le feste, torna LIGHT & TASTY, che oggi si dedica a ricette con gli avanzi, non sprechiamo nulla di quello che ha riempito le nostre dispense e i nostri frigoriferi!

Da adesso viaggia con noi anche CLAUDIA: benvenuta!

Carla: radicchio in padella

Catia: rigatoni con vellutata (di scarti) di verdure  

Cinzia: zuppa sarda con la fregola in Instant pot

Claudia: colazione con panettone riciclato 

Daniela: insalata di lenticchie con mele e noci  

Elena: tartufi di panettone 

Milena: torta di mele con spezie e frutta secca  

 

 

 

Come sapete, nelle feste non mi faccio mancare mai il radicchio in tutte le sue varietà e quindi poi fatalmente avanza. Questa ricetta insegna un modo appetitoso per riciclarlo, potete mescolare anche diversi tipi di radicchio e unire altre insalate amarognole, come la scarola o la belga. Potete usare il formaggio che volete e anche prosciutto crudo o mortadella. Insomma un riciclo "globale" 😂

 

 

 

RADICCHIO  IN PADELLA

 

4 cespi di radicchio di Treviso o altro radicchio (anche mix)

1 cipollotto bianco

100 g di prosciutto cotto in una fetta sola

100 g di formaggio morbido a piacere (asiago, fontina…)

olio EVO, sale

 

Pulite e lavate il radicchio e dividete ogni cespo in 4. Tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini. Tritate finemente il cipollotto. Fate colorire il cipollotto con l’olio, poi unite il radicchio e fatelo appassire mescolando e aggiungendo poca acqua. Unite prosciutto e formaggio, regolate il sale, fate cuocere 5 minuti e servite.

 

Torniamo il prossimo lunedì, a presto! 

Torta Foresta Incantata per "Al km0"

 

 

4 gennaio 2024

Ciao amici, oggi l'appuntamento di Al km 0 è dedicato alla befana, che sta per arrivare!

 

Carla: torta foresta incantata

Sabrina: biscotti al panettone

Simona: marmellata di mandarini e clementine alla violetta

 

 

 

E cosa meglio per festeggiare la befana che una torta che sembra un bosco innevato di notte? La ricetta è ispirata al post della mia cara ALICE! Naturalmente in rete trovate delle torte ben più belle della mia, ma devo confessare che decorare le torte non è proprio nelle mie corde 😄. La torta di Alice è quella con il fiocco rosso.

 

 

TORTA FORESTA INCANTATA

 

per la torta 

150 g di mandorle pelate

125 g di cioccolato fondente

125 g di burro

3 uova (circa 180gr)

100 g di zucchero semolato fine

sale q.b.

per la decorazione

3 cialde per cono gelato

150 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di cocco grattato

 

Per la torta, fate tostare leggermente le mandorle nel forno a 180°, quindi lasciatele raffreddare molto bene. Una volta fredde frullatele con il mixer. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, insieme al burro, fino a quando il composto risulterà ben liscio, quindi lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. A mano, sbattete a crema i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente, e utilizzando la frusta elettrica montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. Aggiungete al cioccolato fondente, ormai tiepido, le mandorle tritate. Amalgamate bene e unite questo composto ai tuorli con lo zucchero. Amalgamate nuovamente molto bene, poi unite delicatamente gli albumi a neve, aiutandovi con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto per far incorporare al composto molta aria.  Prendete una tortiera da 20 cm di diametro e foderatela con carta forno, precedentemente bagnata in acqua tiepida e ben strizzata, versatevi il composto preparato ed infornate a 180° in modalità statica per circa 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo. Poi trasferitela delicatamente su una gratella per dolci.

 

Per la decorazione, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ricoprite la torta e spennellate ogni cono appoggiandolo poi sulla torta. Spolverate con la farina di cocco e servite. 

 

 

 

Torniamo il 18 gennaio, buona festa a tutti!