Radicchio in padella per LIGHT & TASTY

 

8 gennaio 2024

 

Dopo le feste, torna LIGHT & TASTY, che oggi si dedica a ricette con gli avanzi, non sprechiamo nulla di quello che ha riempito le nostre dispense e i nostri frigoriferi!

Da adesso viaggia con noi anche CLAUDIA: benvenuta!

Carla: radicchio in padella

Catia: rigatoni con vellutata (di scarti) di verdure  

Cinzia: zuppa sarda con la fregola in Instant pot

Claudia: colazione con panettone riciclato 

Daniela: insalata di lenticchie con mele e noci  

Elena: tartufi di panettone 

Milena: torta di mele con spezie e frutta secca  

 

 

 

Come sapete, nelle feste non mi faccio mancare mai il radicchio in tutte le sue varietà e quindi poi fatalmente avanza. Questa ricetta insegna un modo appetitoso per riciclarlo, potete mescolare anche diversi tipi di radicchio e unire altre insalate amarognole, come la scarola o la belga. Potete usare il formaggio che volete e anche prosciutto crudo o mortadella. Insomma un riciclo "globale" 😂

 

 

 

RADICCHIO  IN PADELLA

 

4 cespi di radicchio di Treviso o altro radicchio (anche mix)

1 cipollotto bianco

100 g di prosciutto cotto in una fetta sola

100 g di formaggio morbido a piacere (asiago, fontina…)

olio EVO, sale

 

Pulite e lavate il radicchio e dividete ogni cespo in 4. Tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini. Tritate finemente il cipollotto. Fate colorire il cipollotto con l’olio, poi unite il radicchio e fatelo appassire mescolando e aggiungendo poca acqua. Unite prosciutto e formaggio, regolate il sale, fate cuocere 5 minuti e servite.

 

Torniamo il prossimo lunedì, a presto!