Biscotti al limone per LIGHT & TASTY

 

 

 

12 gennaio 2026

Eccoci di ritorno con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, dopo le feste. Come avete iniziato il nuovo anno? Spero bene e che siate pieni di energia per il 2026. Oggi le ricette sono dedicate agli agrumi, così buoni, versatili e pieni di vitamine, un toccasana per l'organismo.

 

Carla: biscotti al limone

Catia: biscotti morbidi ai mandarini  

Claudia: plumcake al mandarino 

Daniela: cous cous di grano saraceno con petto di pollo e kumquat 

Elena: insalata di finocchi, carciofi, arancia e melagrana

Milena: insalata di arance, barbabietole rosse e feta 

 

 

 

Questi biscotti sono leggeri e soffici, molto adatti per la merenda insieme a un buon tè fumante che con il freddo di questi giorni sarà l'ideale per scaldarsi e coccolarsi!

 

 

 

 

BISCOTTI AL LIMONE (40 pz)

 

200 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo

100 g di burro morbido

1 uovo

2 limoni n.t.

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vaniglina

 

Lavate e asciugate i limoni. Ricavate la scorza grattata di entrambi e il succo di uno. Disponete in una ciotola il burro, 100 g di zucchero semolato, la vaniglina e la scorza dei limoni; montate il tutto per ottenere una crema spessa e chiara. Unite l’uovo e montate ancora aggiungendo a filo il succo di limone. Incorporate la farina setacciata con il lievito, impastando a mano pochi secondi. Fate riposare in frigo per 40-50 minuti. Formate delle palline rotonde grandi come una noce, passatele nello zucchero semolato rimasto e poi in quello a velo. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate e fatele riposare in frigo per 1 ora. Infornate a 180° per 5 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per 10 minuti.

 

 

 

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Treccine di brioche all'acqua per LIGHT & TASTY

 

 

24 febbraio 2025

 

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY si dedica a lievitati dolci, naturalmente in versione light!

Carla: treccine di brioche all'acqua

Catia: pane alle mele con noci e mandorle

Claudia: panini dolci in friggitrice 

Daniela: girelle con mela e uvetta 

Elena: brioches allo yogurt 

Milena: trecce all’arancia con uvetta  

 

 

 

Molto scettica mi sono preparata a metter su queste treccine, dimezzando naturalmente la dose, e me ne pento, perché sono venute bene e sono davvero leggerissime. Le ho assaggiate subito, ancora tiepide di forno, e aspetto domani per tuffarle nel latte a colazione 😋

Il suggerimento arriva da QUI.

 

 

 

TRECCINE DI BRIOCHE ALL’ACQUA (8 pz)

 

260 g di farina 00

270 g di manitoba

110 g di zucchero semolato

250 ml di acqua

15 g di lievito di birra fresco

60 g di olio di semi di girasole

1 limone n.t.

latte q.b.

 

Grattate la scorza del limone. Sciogliete il lievito nell’acqua appena intiepidita. Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate fino ad avere un composto morbido e omogeneo. Disponete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (ca 2-3 h). Dividete il composto in otto parti uguali, e ogni parte in tre. Formate dei filoncini e intrecciateli, rimboccando le estremità. Disponete le treccine su una placca rivestita di carta forno, ben distanziate e fatele lievitare per circa 40 minuti, fino al raddoppio. Spennellate con il latte, quindi infornate a 180° in modalità statica per 15 minuti circa. Le treccine dovranno essere dorate. Non prolungate la cottura altrimenti non si manterranno morbide.

 

 

 

Ci vediamo lunedì prossimo! 

Torta Foresta Incantata per "Al km0"

 

 

4 gennaio 2024

Ciao amici, oggi l'appuntamento di Al km 0 è dedicato alla befana, che sta per arrivare!

 

Carla: torta foresta incantata

Sabrina: biscotti al panettone

Simona: marmellata di mandarini e clementine alla violetta

 

 

 

E cosa meglio per festeggiare la befana che una torta che sembra un bosco innevato di notte? La ricetta è ispirata al post della mia cara ALICE! Naturalmente in rete trovate delle torte ben più belle della mia, ma devo confessare che decorare le torte non è proprio nelle mie corde 😄. La torta di Alice è quella con il fiocco rosso.

 

 

TORTA FORESTA INCANTATA

 

per la torta 

150 g di mandorle pelate

125 g di cioccolato fondente

125 g di burro

3 uova (circa 180gr)

100 g di zucchero semolato fine

sale q.b.

per la decorazione

3 cialde per cono gelato

150 g cioccolato fondente

1 cucchiaio di cocco grattato

 

Per la torta, fate tostare leggermente le mandorle nel forno a 180°, quindi lasciatele raffreddare molto bene. Una volta fredde frullatele con il mixer. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, insieme al burro, fino a quando il composto risulterà ben liscio, quindi lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. A mano, sbattete a crema i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente, e utilizzando la frusta elettrica montate gli albumi, con un pizzico di sale, a neve ben ferma. Aggiungete al cioccolato fondente, ormai tiepido, le mandorle tritate. Amalgamate bene e unite questo composto ai tuorli con lo zucchero. Amalgamate nuovamente molto bene, poi unite delicatamente gli albumi a neve, aiutandovi con una spatola in silicone, dal basso verso l'alto per far incorporare al composto molta aria.  Prendete una tortiera da 20 cm di diametro e foderatela con carta forno, precedentemente bagnata in acqua tiepida e ben strizzata, versatevi il composto preparato ed infornate a 180° in modalità statica per circa 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo. Poi trasferitela delicatamente su una gratella per dolci.

 

Per la decorazione, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ricoprite la torta e spennellate ogni cono appoggiandolo poi sulla torta. Spolverate con la farina di cocco e servite. 

 

 

 

Torniamo il 18 gennaio, buona festa a tutti!