Torta con pinoli per L'ITALIA NAL PIATTO

 

 

2 settembre 2025

 

Con oggi riprende anche L'ITALIA NEL PIATTO che dedichiamo ai dolci da credenza, quelle buone torte semplici che sono le regine della colazione e della merenda e che sono indissolubilmente legate alle mamme e alle nonne!

  

Liguria: torta con i pinoli (torta de pigneu)

Lombardia: miascia comasca, torta di pane e frutta

Trentino-Alto Adige: crostata di mele

Friuli Venezia Giulia: ciambella al cioccolato pere e cannella

Veneto: torta di mele speziata

Emilia-Romagna: torta spisigona di Gragnano  

Toscana: torta mantovana (ma toscana!) di Pellegrino Artusi

Umbria: pizza dolce di granturco con mele e uvetta
Lazio: barachìa di Genazzano

Abruzzo: sbriciolata di fichi e noci, con farina di Saragolla

Molise: crostata con confettura di prugne e farina di mais Agostinello

Campania: ciambellone con gocce di cioccolato e liquore limoncello

Puglia: rosata di mandorle

Basilicata: pastatelle venosine

Calabria:  sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano

Sicilia: torta di mandorle 

Sardegna: torta di patate alla sarda 

 

 

La torta di pinoli è un dolce semplice che in ogni casa si fa in maniera un po' diversa aggiungendo o togliendo secondo il proprio gusto; si può unire un bicchierino di marsala all'impasto, o mescolare noci e pinoli o ancora usare farina integrale per un impasto più rustico o farina di riso per un impasto soffice come una nuvola. La ricetta che vi presento è quella classica che trovate QUI.

 

 

 

TORTA CON I PINOLI (TORTA DE PIGNEU)

 

200 g di burro

200 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g fecola di patate

100 g di pinoli

4 uova

8 g di lievito vanigliato

1 pizzico di sale fino

zucchero a velo q.b.

 

Mettete in una terrina il burro ammorbidito, lavoratelo con lo zucchero semolato e il sale fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete le uova, uno alla volta. In un’altra terrina mescolate la farina con la fecola e il lievito, poi unite gli ingredienti al composto preparato, facendoli scendere da un setaccio. Aggiungete all'impasto 70 g di pinoli e mescolate ancora per amalgamare bene il tutto. Versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm, imburrato e infarinato, livellandolo con una spatola. Distribuite il resto dei pinoli sulla superficie della torta e cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 170° per circa mezz'ora. Quando la torta è pronta, fatela raffreddare, sformatela e cospargetela di zucchero a velo.

 

 

Torneremo il 2 ottobre e come sempre potete seguirci, nell'attesa, su FB e INSTAGRAM. A presto!

Crostata all'arancia per UNICI & DOLCI

12 marzo 2025

 

Siamo al mercoledì di UNICI & DOLCI, ed ecco cosa abbiamo preparato.

 

Laura: parmigiana di patate

Carla: crostata di frolla montata all'arancia

 

 

 

A volte mi capita, girando per i blog amici, di trovare ricette irresistibili e questa crostata è una di quelle. Quando l'ho vista sul blog di SIMONA ho deciso di rifarla e mi ha sorpreso per la sua leggerezza e friabilità, vi assicuro che non ho mai mangiato una crostata così buona. La ricetta è quella di una frolla classica per le proporzioni degli ingredienti, ma il fatto di impastarla con le fruste, fa incorporare aria e la fa rimanere, come vi ho detto, leggera. Si conserva anche bene, rimanendo come appena sfornata. Grazie Simo, è stato un piacere e un onore copiare questo tuo meraviglioso dolce!

La ricetta originale è QUI. Ho cambiato solo il gusto della marmellata. Vi raccomando di usare un beccuccio bello largo per la sac-à-poche; se non lo avete, meglio servirsi di una usa-e-getta e tagliare direttamente la punta. Ho fatto abbastanza fatica a fare la spirale che fa da base alla torta, tanto che alla fine ho stracciato con le mani i ciuffi per decorare la parte superiore. Non preoccupatevi se l'aspetto non è bello, cuocendo i ciuffi si allargheranno e daranno al dolce un piacevole effetto "mosso".

 

 

 

 

CROSTATA DI FROLLA MONTATA ALL’ARANCIA

 

300 g di farina 00

30 g di fecola di patate

200 g di burro a temperatura ambiente

150 g di zucchero

200 g di marmellata di arance

2 uova

5 g di lievito per dolci

1/2 limone n.t.

zucchero a velo q.b.

 

Montate con le fruste il burro con lo zucchero, unite poi le uova, una alla volta, sempre montando. Grattate la buccia del limone e unitela all’impasto, infine setacciatevi la farina, la fecola e lievito, continuando a montare. Mettete l’impasto in una sac-à-poche con beccuccio a stella larga. Foderate di carta forno una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Coprite il fondo con la frolla disegnando una spirale. Spalmate la marmellata e ricoprite il tutto con ciuffi della frolla avanzata. 

 

 

 

Cuocete a 170° per 45 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare la crostata. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Tozzetti alle nocciole per UNICI & DOLCI

 

 

12 febbraio 2025

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, queste sono le nostre proposte.

Laura: strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: tozzetti alle nocciole

 

 

 

Cosa c'è di meglio, se non si vuole proprio un dolce ma piuttosto uno sfizio per concludere il pasto, che un biscotto da intingere nel vino dolce? E allora ecco i tozzetti, che ricordano i cantucci, ma siccome se ne differenziano se non altro per le nocciole, magari al posto del Vin Santo usate un altro vino da meditazione, come il passito di Pantelleria o il Marsala Florio.

 

 

 

TOZZETTI ALLE NOCCIOLE (40 pz)

 

165 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo

30 ml di olio EVO

90 g di nocciole tostate

5 g di lievito vanigliato per dolci

1 limone n.t.

1 pizzico di sale

 

Sbattete con le fruste uovo, zucchero, sale e la scorza di mezzo limone, poi unite l’olio, continuando a sbattere. Setacciate lievito e farina sulla spianatoia, aggiungete metà delle nocciole frullate grossolanamente, mescolate, quindi formate un incavo al centro della fontana. Unite il composto di uova, impastate e appena gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete le nocciole rimaste tagliate a metà. Amalgamate bene e se l’impasto fosse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Por5zionate l’impasto e formate dei salsicciotti di 3-4 cm di diametro. Disponeteli in una teglia rivestita di carta forno, mettendoli a distanza di circa 5 cm gli uni dagli altri. Metteteli in forno caldo a 220°, abbassate a 200° e cuocete per 20-25 minuti, finché saranno dorati. Togliete dal forno e fate intiepidire, poi tagliate obliquamente a fette di 1,5 cm di spessore e poneteli su una o più teglie, formando un solo strato. Mettete in forno a 160° e fate seccare i tozzetti per 20 minuti circa. Togliete dal forno e fateli raffreddare completamente.

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento, a presto!