Hummus di cannellini con taramosalata per "Al km 0"

 

6 giugno 2024

 

Ciao a tutti, siamo all'appuntamento con Al km 0, che oggi è dedicato alle ricette straniere, rielaborate e adattate al nostro sentire.

Carla: hummus di cannellini con taramosalata

Sabrina: cous cous alla marocchina

Simona: schwarzwalder-kirschtorte/ torta foresta nera

 

 

 

Questo insieme è davvero molto goloso, se piace il sapore deciso della taramosalata, cioè delle uova di pesce. L'hummus arriva dai paesi del medio-oriente dove è diffusissimo e si prepara con legumi diversi. Questa volta ho scelto i cannellini, ma uso anche ceci o lenticchie. La taramosalata è greca, ma ormai si trova con facilità nel sud Italia, soprattutto in Sicilia, e da lì arriva pronta fino in Liguria. Comunque ho indicato la ricetta per prepararla, ammesso di riuscire a trovare le uova di pesce spada nella vostra pescheria di fiducia.

 

 

 

TARAMOSALATA

 

130 g di taramà (uova di pesce spada fresche)

1 spicchio d’aglio

1 limone n.t.

olio EVO

 

Condite le uova di pesce con l’aglio tritato finemente, il succo di limone e l’olio. Servite a piacere con fette di pane casereccio, insalata di stagione e fettine di limone o con l'hummus.

HUMMUS DI CANNELLINI CON UOVA DI PESCE

 

300 g di fagioli cannellini già lessati

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaio di olio EVO

1 limone

1 cucchiaino di sale

100 g di uova di taramosalata

2 rametti di timo

 

Frullate i cannellini insieme all’aglio, al cumino in polvere, all’olio, al succo di ½ limone e regolate il sale. Se la salsa fosse troppo densa, stemperatela con olio o limone. Servite nei piatti individuali con le uova di pesce e rametti di timo.

 

 

 

Ci rivediamo fra quindici giorni, a presto!  

Zuppa di lenticchie per "Al km 0"

 

18 gennaio 2024

Eccoci all'appuntamento per Al km 0, che oggi propone piatti rustici con i legumi, in occasione della giornata dedicata dalla FAO a questi importanti alimenti. La giornata si celebra il 10 febbraio e giustamente bisogna celebrare i legumi, poveri perché poco costosi ma ricchi di qualità, infatti forniscono proteine, pochissimi grassi e molte fibre oltre che vitamine del gruppo B e alcuni minerali, insomma un toccasana per l'organismo!

 

Carla: zuppa di lenticchie

Sabrina: pappardelle al ragù di lenticchie

Simona: busiate con ceci e 'nduja

 

 

I legumi mi piacciono molto, e ho sviluppato un grande amore fin da piccola per i ceci e le lenticchie, a cui da grande si sono aggiunte le fave, ma poi in realtà li mangio tutti e li consumo più volte a settimana 😋 

E ora, ricordando che se Esaù ci si è giocato la primogenitura, ci sarà pur stato un perché, godetevi la mia zuppa!

 

 

 

ZUPPA DI LENTICCHIE

 

250 g di lenticchie

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

2 foglie d’alloro

1 cucchiaino di cumino in polvere

2 chiodi di garofano

2 cucchiai di olio EVO, sale

 

Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore. Al momento di preparare la zuppa, pulite le verdure e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote e il sedano. Fate scaldare l'olio con l'aglio e la cipolla tritati; fateli stufare dolcemente, poi aggiungete le verdure preparate. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno; quando si saranno inteneriti, aggiungete anche le lenticchie ben scolate dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, versate anche il cumino in polvere e regolate di sale; aggiungete acqua calda, portate a bollore, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere. Prima di servire, togliete le foglie di alloro e impiattate ben caldo.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!