Gateau di patate alla zucca per LIGHT & TASY

 

26 ottobre 2026

 

In un attimo siamo arrivati quasi alla fine di ottobre e dopo Halloween sarà Natale, il tempo corre in fretta! E oggi noi per LIGHT & TASTY vi offriamo  ricette per cucinare senza lattosio, zucchero sale... e anche senza fretta 😉 

Carla: gateau di patate con scamorza e crema di zucca

Claudia: tortino alle mele senza farina 

Daniela: frullato di lamponi senza lattosio e senza zucchero 

Elena: biscotti integrali al miele (senza zucchero, uova e burro) 

Milena: chips di cavolo nero   

 

 

 

Questa ricetta è vegetariana e senza lattosio, purché si usi il formaggio adatto e ricordando che il parmigiano è naturalmente senza questo zucchero.

 

 

 

GATEAU DI PATATE CON SCAMORZA E CREMA DI ZUCCA

 

800 g di patate

2 uova

60 g di parmigiano grattato

300 g di polpa di zucca

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

4 foglie di salvia

150 g di scamorza (senza lattosio)

2 cucchiai di pangrattato

olio EVO, sale

 

Lessate le patate in acqua leggermente salata, poi sbucciatele, schiacciatele e lasciatele intiepidire. Tagliate a dadini la zucca, a metà l’aglio e tritate la cipolla, poi fate saltare le verdure in padella con due cucchiai d’olio e la salvia. Dopo qualche minuto, salate e portate a cottura unendo acqua se necessario. La zucca dovrà risultare cremosa e asciutta; eliminate aglio e salvia e passate al mixer. In una ciotola amalgamate le patate con le uova sbattute, il parmigiano e regolate il sale. Ungete una pirofila con poco olio, spolverizzate con pangrattato, disponete metà del composto di patate e copritelo con la crema di zucca. Sistematevi la scamorza a fettine sottili e coprite con le restanti patate. Livellate il gateau, spolverate con pangrattato, completate con un filo d’olio e infornate a 180° per 40 minuti circa. Servite tiepido.

 

 

 

Torniamo il 3 novembre, martedì prossimo, a presto!

Frittata di verdure al forno per LIGHT & TASTY

 

 

30 marzo 2026

 

Ciao a tutti, torna LIGHT & TASTY oggi dedicato alle uova.

Carla: frittata di spinaci e porri al forno

Catia: tartellette pasqualine

Claudia: uova ripiene di tonno e acciughe 

Daniela: frittata al forno con verdure  

Elena: aijtsuke tamago, uovo marinato alla giapponese 

Milena: pak choi speziato con uova strapazzate  

 

 

 

Le uova sono simbolo di rinascita, ecco perchè ci siamo inventati quelle di cioccolato per festeggiare la Pasqua e le portiamo in tavola, sempre a Pasqua, anche NON di cioccolato, ma in qualche piatto dedicato al pranzo con le persone che amiamo.

Veramente la frittata la cucino tutto l'anno, sempre al forno e quasi sempre nella teglia rettangolare, perché metterla tra due fette di pane e gustarmela anche se sono a casa, è un piccolo regalo, la trovo buonissima!!!

 

 

 

 

FRITTATA AL FORNO CON SPINACI E PORRI

 

400 g di spinaci già puliti e lavati

2 porri

3 uova

100 ml di latte

1 manciata di parmigiano grattato

olio EVO, sale

Affettate la parte bianca dei porri e fate colorire nell'olio, quindi unite gli spinaci tagliati a listerelle e portate a cottura unendo poca acqua (o brodo vegetale). Regolate il sale. Spegnete e fate intiepidire. In una ciotola mescolate le uova battute con il parmigiano, il latte e un pizzico di sale. Aggiungete le verdure e fate amalgamare il tutto, poi versate in una pirofila rettangolare ricoperta di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 20-25 minuti. La frittata deve essere dorata e gonfia. Servite tiepida o a temperatura ambiente a piacere.

 

Torneremo il 13 aprile, ci prendiamo una piccola vacanza, buona Pasqua a tutti!  

 

 

immagine dal web

Polpette di catalogna e scarola per LIGHT & TASTY

 

17 marzo 2026

Eccoci un po' in ritardo ma tutte presenti! Abbiamo cucinato con le erbe amare.

 

Carla: polpette di catalogna e scarola

Catia: farifrittata alle erbe di campo  

Claudia: pesto di rucola 

Daniela: cicoria con olive e capperi 

Elena: pizza di catalogna 

Milena: torta salata con radicchi amari 

 

 

 

Ecco delle polpette molto gradevoli, con un retrogusto amaro che mi piace molto! Vi consiglio di servirle tiepide con una maionese allo yogurt a cui potete aggiungere della senape dolce. Avrete un antipasto o un secondo che piacerà a tutti.

 

POLPETTE DI CATALOGNA E SCAROLA

 

250 g di patate

200 g di cuore di scarola

300 g di catalogna

2 uova

40 g di parmigiano grattato

noce moscata, sale, pepe

pangrattato q.b.

olio EVO

 

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Sbollentate la catalogna, dopo averla pulita, lavata e tagliata a tocchetti, quindi scolatela bene e tritatela. Saltate la scarola pulita, lavata e tagliata a listerelle, a fiamma vivace con un filo d’olio per 2 minuti. Riunite in una ciotola, patate, catalogna, scarola, parmigiano, le uova leggermente battute, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete del pangrattato. Preparate le polpette, rotolatele nel pangrattato e disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno, passate in forno a 180° per 30 minuti circa, finché saranno ben dorate.

Torniamo lunedì prossimo, a presto :)