Savarin di patate e formaggio per LIGHT & TASTY

 

 

 

14 dicembre 2020

 

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY cucina con i fiocchi, cioè usa fiocchi di patate, di latte, d'avena... ma tutto sommato cucina anche bene e lo dico prima di tutto per le mie meravigliose compagne di viaggio, e anche un po' per me, perché qualunque cosa prepariamo lo facciamo con passione e amore!

 

Carla: savarin di patate e formaggio

Catia: granola speziata

Daniela: porridge salato con carote patate e semi di sesamo 

Elena: torta salata spinaci e fiocchi di latte 

Flavia: vellutata di fiocchi integrali di farro

Franca: cestini d'avena allo yogurt e frutti rossi

Mary: crumble d'avena alle zucchine

Milena: biscotti con fiocchi d’avena, mirtilli rossi e gocce di cioccolato 

 

 

SAVARIN DI PATATE E FORMAGGIO  

450 g di fiocchi di patate

200 ml di latte

25 g di burro

1 uovo

50 g di emmenthal

30 g di parmigiano grattato

sale

 

Preparate un purè con i fiocchi di patate e il latte. Quando si sarà un po' intiepidito unitevi il burro, l’emmenthal grattugiato e il parmigiano. Sbattete l’uovo con una forchetta quindi unitelo all'impasto, mescolando bene, e regolate il sale. Disponete l’impasto in stampini da savarin e fate cuocere a 180° per 20 minuti o finché si sarà formata una crostina dorata.

 

Torniamo ancora lunedì prossimo per festeggiare Natale e farvi gli auguri! 

Biscotti ai frutti rossi per "Al km 0"

 

 

 

10 dicembre 2020

 

Buongiorno a tutti, Al km 0 è oggi dedicato al Natale e volentieri vi dedichiamo le nostre portate per augurarvi di passarlo al meglio nonostante tutto!

 

Colazione da Simona: Linzer biscuit con crema al gianduia nero 

Pranzo da Sabrina: gnocchetti al salmone e mandorle 

Merenda qui: biscotti ai frutti rossi

Cena da Monica: cima genovese impanata e fritta 

 

BISCOTTI AI FRUTTI ROSSI  

 

200 g di farina 00 

100 g di farina integrale

80 g di zucchero 

40 g di miele diluito con pochissima acqua 

80 g di olio di semi 

1 tuorlo 

100 g di frutti rossi disidratati

½ bustina d lievito 

acqua fredda q.b. 

1 bacca di vaniglia

sale

Setacciate le due farine in una ciotola con il lievito e 1 pizzico di sale, unite lo zucchero, il miele e i semi della bacca di vaniglia. Per ultimi unite i frutti rossi, il tuorlo e l’olio e impastate con l’acqua fredda necessaria ad avere un composto morbido. Rovesciate sul piano di lavoro, formate delle palline che disporrete sulla placca ricoperta di carta forno, schiacciandole leggermente. Infornate a 180° per 15 minuti.

 

 

Torniamo ancora il 28 dicembre per farvi gli auguri per il nuovo anno, al momento 

BUON NATALE!

Tortelli di faraona per il Natale di IDEA MENU'

 

 

9 dicembre 2020

 

Eccoci con IDEA MENU' oggi dedicato al Natale: abbiamo preparato portate terra-mare molto interessanti 😄

 

Antipasto da Sabrina: pandorini salati 

Primo qui: tortelli di faraona con ragù di faraona e melagrana 

Secondo da Laura: filetto di branzino all’arancia 

Dolce da Paola: rotolo goloso

5° portata da Linda: corona di pane

 

TORTELLI DI FARAONA CON RAGU’ DI FARAONA E MELAGRANA 

per la pasta

300 g di farina

3 uova

1 pizzico di sale

per la farcia e il condimento

2 kg di faraona in pezzi

2 scalogni

200g di pancetta a dadini

4 bacche di ginepro 

2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

500 ml di vino bianco secco

300 ml di Cagnac

4-5 cucchiai di Marsala

60 g di burro

1/2 melagrana

sale e pepe, olio

 

Disponete la farina a fontana, unite le uova e il sale e lavorate l’impasto. Quando sarà liscio ed elastico, rifasciatelo con la pellicola e fatelo riposare. Tritate gli scalogni e rosolateli in una casseruola con la pancetta e 6 cucchiai di olio, unite i pezzi di faraona e fate dorare bene, bagnate con il Cognac e fatelo evaporare a fiamma alta. Aggiungete l’alloro, i chiodi di garofano e il ginepro, salate, pepate e bagnate con metà del vino. Coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 45 minuti bagnando con il vino rimasto quando occorre. Eliminate l’alloro e fate raffreddare. Disossate la faraona e frullate 2/3 della polpa con qualche cucchiaio del fondo di cottura e 2 cucchiai di Marsala. Regolate il sale e trasferite in una tasca da pasticcere. Stendete la pasta in sfoglie sottili (ultima tacca della macchinetta) e ricavate dei dischi con un coppapasta di 7-8 cm di diametro. Farcite e preparate i tortelli. Frullate anche la faraona rimasta con il fondo di cottura, ripassate tutto in padella con il Marsala rimasto e il burro. Lessate i tortelli, scolateli e trasferiteli nel sugo. Guarnite con i chicchi della melagrana e servite.

 

Torniamo fra 15 giorni con il menù per Capodanno e per farvi gli auguri, a presto!