Un weekend in Piemonte

24 ottobre 2011

Eccomi :)

Ho passato un bellissimo weekend nel quale ho fatto  mille cose.

Intanto guardate queste belle foto d'autunno, prese durante una passeggiata nei dintorni di Ceva.

Sabato sera siamo stati a cena ospiti di un amico a Rivoli, al ristorante di Davide Scabin, il "Combal.Zero". Locale bellissimo a fianco del Castello con Torino illuminata ai piedi. Cena fantastica con piatti straordinari in cui gusto e inventiva si fondevano meravigliosamente.

Guardate qui.

sgombro in agrodolce con sedano e salsa al formaggio

cyber egg: uovo, scalogno, caviale e vodka, si rompe il guscio di pellicola con il bisturi e si succhia. UNA DELIZIA!

terrine de foie gras con cipolle caramellate

carpaccio di astice con salsa al gorgonzola

6 modi di interpretare il peperone



gamberi all'occhio di bue con panna acida



filetto di sogliola con patate e caviale



agnolotti alla piemontese con crumble di grissini  al profumo di rosmarino

foto di foto: questo è Davide Scabin

biscotto al cacao con cuore morbido e gelato al cioccolato

piccola pasticceria in accompagnamento al caffé

Non ho mangiato tutte queste cose, ma ho fotografato anche i piatti dei miei amici. La cosa più incredibile è stato il cyber egg, quella più semplice gli agnolotti. Li hanno portati nel piatto coperto dallo scaldavivande in argento. I camerieri ce li hanno messi davanti e contemporaneamente li hanno scoperti: sono stata letteralmente assalita dal profumo del brodo al rosmarino, poi non c'è stato che chiudere gli occhi e mangiare. Anche il turbantino di sogliola non scherzava, all'interno c'era il puré di patate e sopra il caviale, la strisciata verde è una salsa al basilico deliziosa. Il carpaccio di astice era delicatissimo: la salsa al gorgonzola accompagnava senza coprire. E il biscotto al cuore morbido consisteva in una cioccolata densissima, racchiusa nel biscotto, aprendolo con il cucchiaino la cioccolata si liberava nel piatto invadendo con il suo aroma le narici...

Ma quando mi ricapiterà di mangiare in un posto così? Come vedete dalle foto è elegantissimo ed estremamente confortevole.

Questo invece è un prodotto a quattro mani di Rita e Vilmo, i padroni di casa.

Trattasi di parmigiana di melanzane con patate e peperoni.

La parmigiana l'ha preparata Rita: mette le melanzane affettate sotto sale per almeno due ore, poi le scola, le asciuga e le frigge, semplicemente infarinate, in olio profondo. Poi le fa asciugare su carta da cucina. Prepara la salsa solo con olio e uno spicchio d'aglio e i pomodori perini, poi passa il tutto. Nella teglia alterna le fette di melanzana, la salsa e abbondante parmigiano grattato. Cuoce in forno a 180° per 35-40 minuti.

I peperoni e le patate sono di Vilmo, che li ha anche coltivati nell'orto.

Eccolo al lavoro.



Le patate vanno affettate e i peperoni tagliati a pezzi e poi va tutto cotto in padella antiaderente con poco olio. Semplice e appetitoso.

Sabato abbiamo anche avuto il tempo di andare da Cantavenna a Torino a saccheggiare utensili da cucina, introvabili a Genova, e ieri abbiamo fatto un giretto fra Cuneo e Mondovì.

Proprio un bellissimo WE. Grazie amici :D

Oggi è una giornata grigiolina e fredda, ogni tanto spunta un sole invernale che non scalda per niente, anche perché tira un ventaccio.

Per la verità adesso fa anche qualche goccia, fra poco vado a casa...

Prima lascio qualche ricetta per la raccolta di NONNA PAPERA, SERENA e CLAUDIA

Siccome sono valide anche ricette già postate, ecco tre pesti interessanti

- pesto di arance
- pesto di frutta secca
- pesto alla siciliana

Spero di postare anche una ricetta nuova ma il tempo è tiranno :)

Adesso passo da voi. Un bacio, a domani.