Due ricette per dirvi grazie!

4 ottobre 2011

Quasi quasi festeggio anche oggi il blogcompleanno! E' bello ricevere gli auguri, siete stati tutti carinissimi. GRAZIE, vi voglio un sacco di bene :D

Allora siccome la zucca impazza in questo periodo, vi dedico il modello numero due dei miei gnocchi. Non mando la ricetta a nessun contest, posto per i miei amici. So che farò torto a qualcuno, o perchè non piacciono i gnocchi o perché non piace la zucca, allora per questi il suggerimento è di leggere fino in fondo ;)

GNOCCHI DI ZUCCA CON FONDUTA DI FORMAGGIO

800 g di polpa di zucca

150 g di patate

200 g di farina

timo fresco

150 g di taleggio

latte

sale, pepe, noce moscata

Passate la zucca affettata al MO, finché sarà morbida e asciutta, quindi schiacciatela con una forchetta. Lessate le patate con la buccia, passatele ancora calde allo schiacciapatate e unitele alla zucca. Salate, unite una grattata di noce moscata, poi cominciate ad impastare con la farina (il quantitativo è indicativo, se l'impasto rimane molle o appiccicoso, aggiungetene). Ricavate dei cilindri dall'impasto e tagliate dei tronchetti che potrete rotolare sui rebbi della forchetta o sul rovescio di una grattugia. Tagliate il formaggio a tocchetti, mettetelo in una casseruolina e coprite con il latte. Fate ammorbidire per una mezz'ora, quindi ponete su fiamma bassa e fate sciogliere sempre mescolando. Regolate il sale e pepate a piacere. Lessate i gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli mentre vengono a galla con una schiumarola, conditeli subito con la fonduta, spolverate con le foglie di timo e servite.

 

E un dolce per tutti!

MINIPASTIERE NAPOLETANE

per la frolla

300 g di farina OO

200 g di burro

100 g di zucchero

3 tuorli

la scorza grattata di 1 limone non trattato

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di vanillina

per il ripieno

300 g di grano già cotto

300 g di ricotta

3 uova

30 g di scorze d'arancia candite

30 g di scorze di cedro candite

3-4 cucchiai di latte

1 stecca di vaniglia

1 stecca di cannella

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

burro e farina per gli stampini

zucchero a velo per decorare

Preparate la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, poi fate una palla, rifasciatela con la pellicola e mettete in frigo per 1 ora.

Scolate il grano e mettetelo in una casseruola con il latte, la vaniglia e la cannella. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso, finché il grano avrà assorbito tutto il liquido. Togliete gli aromi e fate raffreddare. Setacciate la ricotta, stemperatela e mescolatela con lo zucchero e i canditi, i tuorli, una presa di cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Da ultimo unite le chiare montate a neve.

Stendete la frolla e rivestite 8 stampini monoporzione imburrati e infarinati, riempite con l'impasto, quindi fate una grata con delle listerelle di pasta sfoglia avanzata. Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti circa. Servite cosparso di zucchero a velo.

Adesso vengo a trovarvi. Prima vi dico che oggi ho fatto la mia prima lezione dopo le vacanze: avevo gli studenti di Scienze Motorie, lezione di fisiologia dello sport, ho raccontato come il cuore si adatta all'esercizio, tutti zitti, la mia voce rimbalzava da un orecchio all'altro, occhi attenti alle immagini che proiettavo, molte domande alla fine dello sproloquio...quando succede mi gonfio d'orgoglio, significa che ho davvero insegnato qualcosa!

Ciao, amici, a domani :)