Trippa "volterrina" per LIGHT & TASTY

 

 

 

13 novembre 2023

 

Eccoci al lunedì di LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle lunghe cotture.

 

Carla: trippa "volterrina"

Catia: cartoccio di verdure miste al forno 

Cinzia: dado vegetale granulare con l'essiccatore 

Daniela: stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri 

Elena: pappardelle al sugo di cinghiale 

Milena: lingua bollita con salsa   

Serena: arista al forno autunnale

 

Da questa uscita torna in pista CINZIA, una delle fondatrici della rubrica, che rientra nel gruppo con tanto piacere da parte di tutte noi. Bentornata amica!

 

immagine dal web

 

Volterra è una magica cittadina toscana, dove sono stata diverse volte e dove tornerei volentieri anche domani! Qui si cucina la trippa con il pomodoro, la salsiccia e il prosciutto crudo, facendone un piatto saporitissimo e succulento. Quando ho deciso di mettere in pratica la ricetta, non avevo la salsiccia e mi mancavano anche alcune erbe aromatiche previste, ecco perché alla fine la trippa è alla volterrina 😂

Comunque buonissima!

 

 

 

 

TRIPPA VOLTERRINA 

 

700 g di trippa già lessata

100 g di prosciutto crudo

1 cipolla piccola

1 carota

1 gamba di sedano

1 spicchio d’aglio

salvia e timo

250 g di salsa di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato

olio EVO, sale

 

Tritate cipolla, sedano, carota, aglio e fate colorire nell’olio, poi unite il prosciutto tritato e dopo qualche minuto la trippa. Lasciate insaporire quindi aggiungete salsa e concentrato, 100 ml di acqua tiepida e le erbe aromatiche tritate fini. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora, unendo altra acqua quando necessario.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Tortine alla guinness per "Al km 0"

 

9 novembre 2023

Novembre sta correndo a velocità supersonica verso il Natale e allora per adeguarci dedichiamo Al km 0 ai dolci ricchi che non sfigureranno sulla tavola delle feste!

 

Carla: tortine alla Guinness, con cioccolato e crema al mascarpone

Sabrina: crostatine con frutta secca

Simona: il mio Mont Blanc (dolce Montebianco)

 

 

 

Questo dolcetto è di una golosità unica, vi assicuro che verrà spazzolato senza indugio dai vostri ospiti, e siccome è monoporzione, anche senza troppi sensi di colpa 😄

 

 

 

TORTINE ALLA GUINNESS CON CIOCCOLATO E CREMA AL MASCARPONE  (6p)

 

110 g di burro a temperatura ambiente

175 g di zucchero di canna

2 uova

110 g di farina 00

50 g di cacao amaro

200 ml di birra Guinness

8 g di lievito per dolci

per la crema

100 g di mascarpone

100 g di formaggio spalmabile

125 g di zucchero a velo

per decorare

100 g di cioccolato fondente al 75%

 

Setacciate in una ciotola la farina con il lievito e il cacao. Mettete in un'altra ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna e lavorate gli ingredienti con le fruste per ridurre tutto in crema. Unite le uova una alla volta e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. Aggiungete un cucchiaio alla volta le polveri fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Infine aggiungete a filo la birra e mescolate. Imburrate e infarinate 6 stampi da muffin e versatevi il composto. Infornate a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare. Per la crema mescolate il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, lavorando gli ingredienti con una frusta per ottenere una crema morbida e densa. Tenetela in fresco. Sciogliete 50 g di cioccolato a bagno maria e tagliate a scagliette il rimanente. Al momento di servire, spennellate sui piatti il cioccolato fuso, disponete la crema e sopra la tortina alla guinness, decorate tutto con le scagliette di cioccolato.

 

 

 

Torniamo tra 15 giorni, a presto! 

Tortelli con cavolo viola e prosciutto per IDEA MENU'

 

8 novembre 2023

Ciao a tutti, siamo qui per l'appuntamento con UNICI E DOLCI e oggi vi offriamo questi piatti

Carla: tortelli con cavolo viola e prosciutto

Laura: torta di mele invisibile

 

 

 

L'idea di questo piatto unico, mi è nata un giorno di spesa al super, quando dal banco frigo occhieggiavano delle belle confezioni di tortelli al formaggio, precisamente taleggio. Condirli con il cavolo viola e il prosciutto (che potete anche scegliere crudo) è stata la voglia di dare all'occhio la sua parte 😄

 

 

 

TORTELLI CON CAVOLO VIOLA E PROSCIUTTO

 

300 g di tortelli al formaggio

1 spicchio di cavolo viola

1 scalogno

100 g prosciutto cotto a fette spesse

olio EVO, sale

1/2 bicchiere di aceto bianco 

 

Mondate il cavolo viola e lessatelo in acqua bollente salata, acidulata con l'aceto. Quando sarà abbastanza tenero (20-30 minuti circa) sgocciolatelo e rosolatelo con 1 cucchiaio di olio, lo scalogno pulito e tritato, portando a cottura con l’acqua necessaria. Verso la fine unite il prosciutto tagliato a listerelle. Regolate il sale. Lessate i tortelli in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente, padellateli qualche istante nel sughetto e servite subito.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!