Trippa "volterrina" per LIGHT & TASTY

 

 

 

13 novembre 2023

 

Eccoci al lunedì di LIGHT & TASTY, oggi dedicato alle lunghe cotture.

 

Carla: trippa "volterrina"

Catia: cartoccio di verdure miste al forno 

Cinzia: dado vegetale granulare con l'essiccatore 

Daniela: stufato speziato di patate, spinaci e ceci neri 

Elena: pappardelle al sugo di cinghiale 

Milena: lingua bollita con salsa   

Serena: arista al forno autunnale

 

Da questa uscita torna in pista CINZIA, una delle fondatrici della rubrica, che rientra nel gruppo con tanto piacere da parte di tutte noi. Bentornata amica!

 

immagine dal web

 

Volterra è una magica cittadina toscana, dove sono stata diverse volte e dove tornerei volentieri anche domani! Qui si cucina la trippa con il pomodoro, la salsiccia e il prosciutto crudo, facendone un piatto saporitissimo e succulento. Quando ho deciso di mettere in pratica la ricetta, non avevo la salsiccia e mi mancavano anche alcune erbe aromatiche previste, ecco perché alla fine la trippa è alla volterrina 😂

Comunque buonissima!

 

 

 

 

TRIPPA VOLTERRINA 

 

700 g di trippa già lessata

100 g di prosciutto crudo

1 cipolla piccola

1 carota

1 gamba di sedano

1 spicchio d’aglio

salvia e timo

250 g di salsa di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato

olio EVO, sale

 

Tritate cipolla, sedano, carota, aglio e fate colorire nell’olio, poi unite il prosciutto tritato e dopo qualche minuto la trippa. Lasciate insaporire quindi aggiungete salsa e concentrato, 100 ml di acqua tiepida e le erbe aromatiche tritate fini. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora, unendo altra acqua quando necessario.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Trippa alla pisana per IDEA MENU'

 

 

25 gennaio 2023

Ciao a tutti torna IDEA MENU' con i nostri suggerimenti per un piatto unico e un dolce con cui completare il pranzo o la cena.

 

Carla: trippa alla pisana

Laura: torta di albumi e marmellata nell'impasto

 

 

 

 

Oggi ho scelto di cucinare la trippa. Se piace, è un piatto unico formidabile perché viene sempre accompagnata da verdure o altre carni e soprattutto un bel sughetto per fare scarpetta!

 

 

 

TRIPPA ALLA PISANA

 

600 g di trippa mista già lessata

200 g di carne di maiale tritata

250 g di polpa di pomodoro

1 costa di sedano

1 carota

1 cipolla

1 rametto di prezzemolo

brodo vegetale q.b.

olio, sale

 

Pulite e tritate sedano, carota e cipolla e fateli appassire in un tegame basso e largo con un filo di olio, mantenendolo coperto e con la fiamma al minimo. Aggiungete la trippa tagliata a listerelle, il maiale e fate insaporire per alcuni minuti a fuoco medio alto, mescolando. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco dolce e coperto per circa 40-50 minuti, finché la trippa non sarà tenera e il fondo di cottura legato. Se necessario durante la cottura, aggiungete del brodo. Regolate di sale e poco prima di spegnere, unite il prezzemolo tritato.

 

 

Torniamo fra 15 giorni a presto!

Trippa allo zafferano per LIGHT & TASTY

6 dicembre 2021

Come ogni lunedì torna  LIGHT & TASTY oggi dedicato alle spezie. Vediamo subito cosa abbiamo preparato.

Carla: trippa allo zafferano

Catia: finocchio speziato gratinato in forno 

Daniela: muffin al latte di cocco con carote e spezie 

Elena: vellutata di zucca alla cannella

Franca: torta di grano saraceno allo zenzero

Milena: pancake di lenticchie rosse al curry e robiola pepata 

Serena: golden milk

 

 

In attesa delle feste, l'uscita con le spezie, mi conduce verso lo zafferano, che ho impiegato per dare un sapore speciale a questa trippa, un piatto povero ma decisamente generoso nel sapore. Se vi piace la trippa, non rimarrete delusi da questo incontro particolare!

 

 

TRIPPA ALLO ZAFFERANO

 

1 kg di trippa mista già lessata

1 spicchio d’aglio

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di olio EVO

1 bustina di zafferano

1 l di brodo di carne

1 noce di burro

sale, pepe nero

 

In una pentola fate rosolare con l'olio l'aglio, la costa di sedano e il prezzemolo, tutti tritati finemente. Aggiungete la trippa, tagliata a listarelle e lasciatela insaporire con gli odori per qualche minuto. Aggiungete il brodo di carne e cuocete per 2 ore a fiamma dolce; a fine cottura deve risultare un fondo ben ristretto. Aggiungete la bustina di zafferano e il burro. Regolate di sale e pepe, quindi fate cuocere per altri 5 minuti e servite.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!