Tortelli con cavolo viola e prosciutto per IDEA MENU'

 

8 novembre 2023

Ciao a tutti, siamo qui per l'appuntamento con UNICI E DOLCI e oggi vi offriamo questi piatti

Carla: tortelli con cavolo viola e prosciutto

Laura: torta di mele invisibile

 

 

 

L'idea di questo piatto unico, mi è nata un giorno di spesa al super, quando dal banco frigo occhieggiavano delle belle confezioni di tortelli al formaggio, precisamente taleggio. Condirli con il cavolo viola e il prosciutto (che potete anche scegliere crudo) è stata la voglia di dare all'occhio la sua parte 😄

 

 

 

TORTELLI CON CAVOLO VIOLA E PROSCIUTTO

 

300 g di tortelli al formaggio

1 spicchio di cavolo viola

1 scalogno

100 g prosciutto cotto a fette spesse

olio EVO, sale

1/2 bicchiere di aceto bianco 

 

Mondate il cavolo viola e lessatelo in acqua bollente salata, acidulata con l'aceto. Quando sarà abbastanza tenero (20-30 minuti circa) sgocciolatelo e rosolatelo con 1 cucchiaio di olio, lo scalogno pulito e tritato, portando a cottura con l’acqua necessaria. Verso la fine unite il prosciutto tagliato a listerelle. Regolate il sale. Lessate i tortelli in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente, padellateli qualche istante nel sughetto e servite subito.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Al km 0: la tavola arlecchino

25 gennaio 2018

Ciao a tutti, Al km 0 oggi si colora per bilanciare il bianco e il freddo dell'inverno!


Guardate cosa abbiamo combinato.

La colazione è da Consuelo: Healthy Breakfast Bowl spinaci, kiwi e tanto colore! 

 

Il pranzo è da Simona: carpaccio di trippa di Moncalieri con ceci e mostarda di Digione

 

La merenda è da Paola: torta salata di broccoli e ricotta 

 

La cena è qui: risotto con cavolo viola, arancia e noci 

Vi dirò in assoluta confidenza che la ricetta l'ho spudoratamente copiata da MARIA GRAZIA, ma quando sul suo blog è comparso questo piatto, l'ho dovuto rubare: il risultato fra sapore e gusto copre completamente le aspettative!

RISOTTO CON CAVOLO VIOLA, ARANCIA E NOCI  

300 g di riso Carnaroli

1 l circa di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di cavolo viola

1 arancia Tarocco 

5-6 gherigli di noci

30 g di burro

olio extravergine d'oliva

1/2 bicchiere di aceto bianco 

sale, pepe

Mondate il cavolo viola e lessatelo in acqua bollente salata, acidulata con l'aceto. Quando sarà abbastanza tenero (20-30 minuti circa) sgocciolatelo e fatelo raffreddare. Mettete sul fuoco la pentola per il riso con un paio di cucchiai di olio (a piacere, aggiungete cipolla o scalogno tritati finemente). Fate tostare il riso, bagnate con il vino, lasciate sfumare e iniziate la cottura aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo caldo. Nel frattempo spremete l'arancia e filtrate il succo. Quando il riso sarà a metà cottura, aggiungete il cavolo tagliuzzato e il succo dell'arancia. Salate e completate la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro. Coprite e fate riposare per 3 minuti circa. Intanto tritate grossolanamente i gherigli. Servite il risotto nei piatti spolverando con le noci tritate e una macinata di pepe, e decorando a piacere con fettine d'arancia. 

Alla prossima, torniamo l'8 febbraio con una sorpresa, continuate a seguirci!