Tortine all'arancia per UNICI & DOLCI

 

 

10 aprile 2024

Ciao a tutti, siamo tornate con l'appuntamento di UNICI & DOLCI, ecco i nostri suggerimenti.

 

Laura: torta salata di zucchine bianche

Carla: tortine all'arancia

 

 

 

Con le ultime arance della stagione vi suggerisco di preparare questa buonissima torta. Se avete ospiti e volete fare un figurone, servitela come ho scritto nella ricetta: successo assicurato!

 

 

 

TORTINE ALL’ARANCIA

 

80 g di burro a temperatura ambiente

270 g di farina 00

3 uova

125 g di zucchero

2 arance non trattate

10 g lievito in polvere per dolci

150 g di confettura di arance

100 g di scorzette candite

1 manciata di mandorle a lamelle

 

Grattate la scorza delle arance e spremetene il succo (ne serviranno 180 g circa).  Setacciate in una ciotola la farina e il lievito. Montate con le fruste lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Unite le uova una per volta, la scorza delle arance grattugiata e farina e lievito, sempre un cucchiaio alla volta. Da ultimo versate a filo il succo dell’arancia usando sempre le fruste. Quando il composto risulterà omogeneo, versatelo all’interno di una tortiera del diametro di 24 cm  foderata con carta forno. Cuocete in forno statico a 170° per 35 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta e lasciatela intiepidire e poi sformatela su un piatto di portata. Con un coppapasta ricavatene dei cilindri che taglierete a metà.  Farciteli e spennellateli sulla parte superiore con la confettura che avrete fatto sciogliere con poca acqua a fuoco basso. Decorate con le scorzette e le lamelle di mandorla.

 

 

 

 Torniamo fra 15 giorni, buona continuazione!

 

Carciofi e peperoni ammollicati per LIGHT & TASTY

 

 

8 aprile 2024

 

Eccoci al ritorno dalla Pasqua a smaltire gli avanzi, con qualche suggerimento!

Carla: carciofi e peperoni ammollicati

Catia: barrette energetiche con frutta frullata, semi misti e colomba

Cinzia: involtini di pollo con asparagi e salsa all'aglio orsino 

Claudia: coppa light con colomba e yogurt greco 

Daniela: insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie 

Elena: polpette di agnello alla greca 

Milena: hummus di ceci con uova poché e pomodori secchi   

 

 

 

Quando avete delle verdure miste che non sapete come utilizzare, cucinatele così come vi posto oggi, vanno bene zucchine, carote, melanzane, zucca, finocchi, cavolfiori, anche mix naturalmente. Non lesinate con la mollica di pane, perché serve a creare la cremina croccante, che rende le verdure molto gustose.

 

 

 

CARCIOFI E PEPERONI AMMOLLICATI

 

1 peperone giallo

2 carciofi

200 g di mollica di pane raffermo

3 cucchiai di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 manciata di pinoli

1 limone

olio EVO, sale

 

Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate la parte bianca e i semini e tagliateli a listerelle. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Frullate grossolanamente la mollica di pane nel mixer. Rosolate in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio. Unite carciofi e peperone e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete la mollica grattugiata e il pecorino, salate e cuocete per altri 10 minuti. Servite caldo o a temperatura ambiente.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Pizzette due-gusti per "Al km 0"

 

 

 

4 aprile 2024

Buongiorno a tutti, per l'appuntamento con Al km 0 oggi vi offriamo la tradizione in veste monoporzione!

 

Carla: pizzette due-gusti

Sabrina: maritozzi al cacao in formato mini

Simona: bonet classico al cioccolato monoporzione

 

 

 

Ecco le mie pizzette due-gusti appena messe sulla tavola di Pasqua, dove sono andate a ruba!

 

 

 

 

PIZZETTE DUE GUSTI

 

250 g di pasta per pizza

100 g di speck

100 g di robiola

1 rametto di rosmarino

100 g di petto d’anatra affumicato

1 ciuffetto di prezzemolo

 

Stendete la pasta della pizza e coppatela in tondi con cui rivestirete delle formine per tartellette. Cuocete in bianco per 10 minuti a 190°. Lavorate la robiola con un filo d’olio e disponetela in metà delle pizzette. Ricoprite con lo speck e decorate con aghetti di rosmarino. Nelle rimanenti pizzette disponete il petto d’anatra e decorate con prezzemolo tritato. Ripassate 5 minuti in forno e servite subito.

 

 

 

Ci rivediamo fra 15 giorni, buona continuazione!

 

Frittata di cipolle e zucchine per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 aprile 2024

 

Siamo all'appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO e oggi vi offriamo tante belle frittate colorate!

 

Piemonte: frittata verde piemontese

Liguria: frittata di cipolle rosse  e zucchine alla ligure

Lombardia: frittata al tarassaco - fritàda cunt l’erba matta

Trentino-Alto Adige:  frittata doppia cottura

Veneto: frittata con bruscandoli, borragine e fiori

Emilia-Romagna: pomodori in frittata

Toscana: frittata con gli zoccoli

Umbria: frittata di cipolle

Marche: frittata in trippa

Lazio: frittata alla burina 

Molise: frittata con i lampascioni

Campania: frittata con i pomodori secchi

Puglia: frittata con sponsali

Basilicata: rafanata

Sicilia: frittata con la menta 

Sardegna: rotolo di frittata con cipolla rossa della Marmilla, patate di Gavoi, lonza di Macomer, asparagi selvatici, pecorino e zucca

 

Per la frittata che vi propongo oggi ho usato una cipolla rossa, tipica della provincia di Genova e perciò ricordata come la "rossa genovese". E' una varietà primaverile-estiva, di forma sferica, leggermente schiacciata ai poli, da sempre concentrata nel comune di Zerli, nella frazione di Nè, che, sia per questo sia per la qualità dei bulbi che vi si producono, è soprannominato "il paese delle cipolle".

Il bulbo di grandezza media risulta molto dolce e può essere consumato crudo. E' un’ottima razza rosea che attraverso la selezione, praticata in campo dagli stessi agricoltori, ha conseguito notevole miglioramento di forma e di volume.

 

 

FRITTATA DI CIPOLLE ROSSE E ZUCCHINE ALLA LIGURE

 

2 cipolle rosse di Né

400 g di zucchine

4 uova

1 panino raffermo

qualche rametto di maggiorana

40 g di parmigiano grattato

olio EVO, sale, latte

 

Pulite e affettate sottilmente le cipolle, pulite e tagliate a fettine anche le zucchine. Scaldate appena un paio di cucchiai d’olio e fate colorire le verdure, quindi unite le foglioline di maggiorana e portate a cottura unendo poca acqua (o brodo vegetale). Regolate il sale. Quando le verdure si saranno intiepidite, versate nella padella le uova battute con il grana, la mollica del panino bagnata nel latte e strizzata e un pizzico di sale. Rimescolate per far amalgamare il tutto, poi fate cuocere finché sotto si sarà formata una crosticina, girate la frittata e cuocete dall'altro lato. Potete servire sia caldo che freddo.

 

 

Torniamo il 2 maggio e nel frattempo, se volete, potete seguirci su FB e su INSTAGRAM. Alla prossima 😄