Carciofi al grill per LIGHT & TASTY

 

 

 

23 marzo 2026

 

Buona primavera a tutti, iniziata già da venerdì, speriamo che ci regali belle giornate, tiepide e serene. Noi di LIGHT & TASTY vi proponiamo ricette vegetariane o vegane per prepararci proprio a godere della bella stagione.

 

Carla: carciofi al grill

Catia: ragù di seitan

Claudia: crocchette di tofu e carote in friggitrice 

Daniela: crumble di mele e fragole senza burro 

Elena: fettine di zucca farcite

Milena: penne integrali con pomodorini confit e cavolo rosso  

 

 

I carciofi mi piacciono moltissimo, se non fosse che bisogna pulirli con cura, li mangerei tutti i giorni e poi fanno benissimo all'organismo; infatti grazie alla cinarina,  favoriscono la diuresi e la salute del fegato, aiutando anche a ridurre il colesterolo. Favoriscono anche il transito intestinale e sono ipocalorici, cosa chiedere di più 😉

Questa ricetta è vegetariana, semplice e appetitosa e potete usarla per preparare un contorno o anche un antipasto; servite a temperatura ambiente dopo che i carciofi si saranno insaporiti bene del loro condimento.

 

 

 

CARCIOFI AL GRILL

 

6 carciofi

1 limone

40 g di pecorino grattugiato

50 g di pangrattato

2 cucchiai di prezzemolo tritato

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Pulite i carciofi e tagliate i gambi lasciandone 2-3 centimetri in lunghezza e rifiniteli con un coltellino in modo da eliminare la parte esterna fibrosa. Mano a mano che vengono puliti metteteli in una ciotola piena d'acqua acidulata con il succo di limone. Fate bollire dell'acqua appena salata e scottatevi i carciofi per 10-12 minuti. Nel frattempo mescolate in una ciotola pecorino, prezzemolo, pangrattato, 3 cucchiai d'olio, 1 pizzico di sale e pepe appena macinato. Disponete i carciofi in una pirofila unta d'olio e cospargeteli con il composto preparato. Completate con un giro d'olio e passate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

 

Torniamo lunedì prossimo, buon proseguimento a tutti! 

 

Carciofi e peperoni ammollicati per LIGHT & TASTY

 

 

8 aprile 2024

 

Eccoci al ritorno dalla Pasqua a smaltire gli avanzi, con qualche suggerimento!

Carla: carciofi e peperoni ammollicati

Catia: barrette energetiche con frutta frullata, semi misti e colomba

Cinzia: involtini di pollo con asparagi e salsa all'aglio orsino 

Claudia: coppa light con colomba e yogurt greco 

Daniela: insalata di patate e uovo sodo con salsa allo yogurt e spezie 

Elena: polpette di agnello alla greca 

Milena: hummus di ceci con uova poché e pomodori secchi   

 

 

 

Quando avete delle verdure miste che non sapete come utilizzare, cucinatele così come vi posto oggi, vanno bene zucchine, carote, melanzane, zucca, finocchi, cavolfiori, anche mix naturalmente. Non lesinate con la mollica di pane, perché serve a creare la cremina croccante, che rende le verdure molto gustose.

 

 

 

CARCIOFI E PEPERONI AMMOLLICATI

 

1 peperone giallo

2 carciofi

200 g di mollica di pane raffermo

3 cucchiai di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

1 manciata di pinoli

1 limone

olio EVO, sale

 

Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate la parte bianca e i semini e tagliateli a listerelle. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Frullate grossolanamente la mollica di pane nel mixer. Rosolate in una padella lo spicchio d'aglio con l'olio. Unite carciofi e peperone e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete la mollica grattugiata e il pecorino, salate e cuocete per altri 10 minuti. Servite caldo o a temperatura ambiente.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

Melanzane imbottite per LIGHT & TASTY

 

 

10 maggio 2021

 

Oggi LIGHT & TASTY si dedica al cibo da asporto, per l'ufficio, per andare dai nonni o finalmente per un'uscita fuori porta, complice la bella stagione e l'allentamento nei confronti del covid (ma stiamo sempre molto attenti 😷)

 

Carla: melanzane imbottite

Catia: tartellette di brisè integrale con patate e verdure 

Daniela: quadretti di pane azzimo con tarassaco, rucola, spinaci e ricotta 

Elena: torta soffice di mele allo yogurt

Franca: insalata di fagioli "cosaruciari"
Mary: sbriciolata alle mele in monoporzione 

Milena: insalata da asporto

 

 

Voglio raccontarvi una storia: quando ero piccola, ma in realtà fino ai 15-16 anni, le mie vacanze erano a Roma da nonna e con i cugini. Spesso andavamo nella casa al mare degli zii e perciò si viveva fuori casa. Ma anche a Roma, se andavamo in giro, per il pranzo finivamo in qualche bella villa che ci ospitava con il suo parco e sulle sue panchine ombrose. Il pranzo era vario, nonna aveva molta fantasia, ma noi nipoti chiedevamo spesso le melanzane imbottite, così erano definite in famiglia. Nonne le metteva nel pane e, con la spuma, ecco pronto il pranzo! Naturalmente mamma anche le preparava, ma se c'era uno refrattario ai picnic quello era mio papà. Se si andava in giro, si cercava una trattoria semplice e lì si mangiava. Ma non si rinuncia alle tradizioni e le melanzane imbottite comparivano per la gita con la scuola, per il pranzo con le amichette, per il mare (durante la settimana, quando papà era al lavoro!) E poi sono arrivata io che spesso offro questa semplice delizia su un quadretto di pane per un aperitivo molto apprezzato. Insomma avete davanti tre generazioni di melanzane imbottite, anche se la ricetta è quella inossidabile di nonna Maria!

 

MELANZANE IMBOTTITE

 

2 melanzane lunghe

200 g di polpa di manzo tritata (o pollo o vitello)

2 uova

80 g di pecorino grattato

1 manciata abbondante di pangrattato

origano o mentuccia

olio EVO, sale

Lavate le melanzane, tagliatele a metà, togliete la polpa e tagliatela a pezzetti. Fateli soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, salate e fate asciugare su carta assorbente. Nello stesso olio mettete la polpa di manzo e fatela rosolare. Quando sarà colorita trasferitela in una terrina e unitevi le melanzane, le uova leggermente battute, il pecorino, le erbe tritate e mescolate bene. Regolate il sale. Riempite le melanzane, cospargete di pangrattato e condite con un filo d’olio. Disponetele in una teglia foderata di carta forno e cuocete a 180° per 30-35 minuti.

 

 

 

 Al prossimo lunedì, buona settimana!