Bocconcini di pollo alla santoreggia per LIGHT & TASTY

6 maggio 2019

Buongiorno a tutti, sentite il profumo di erbe aromatiche? Questo infatti è il tema dell'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY.

Ecco come le abbiamo usate nei piatti che abbiamo preparato.

Carla: bocconcini di pollo alla santoreggia 

Cinzia: rotolo di frittata aromatica farcita col Bimby 

Daniela: macedonia di fragole e lamponi con limone, basilico e timo 

Elena: tabbouleh con ceci, pomodorini e menta 

Maria Grazia: salmone all’aneto con cetrioli e yogurt 

Milena: crackers alle erbe aromatiche e limone 

Nella mia ricetta ho usato la santoreggia, che ho sul balcone e mi regala ogni anno una bellissima fioritura. Questa erba aromatica è anche ricca di principi attivi, vitamine e sali minerali. Contiene infatti fosforo, potassio, calcio, sodio, ferro e magnesio. Sono presenti anche le vitamine A, C e del gruppo B e molta fibra alimentare oltre che oli essenziali. 

Grazie a tutti questi composti, è utile per allontanare gli insetti e per alleviare il prurito delle punture, ed è un antitarme. Inoltre sembra utile come antibatterico, antiinfiammatorio e antiossidante. 

Per dirla tutta, mi sembra eccessivo quanto vi ho detto, copiando dalla rete, certamente la santoreggia ha un profumo gradevolissimo e regala fiorellini delicati e bellissimi.

immagini dal web

BOCCONCINI DI POLLO ALLA SANTOREGGIA  

400 g di petto di pollo

1 limone non trattato

qualche cucchiaio di farina

2-3 rametti di santoreggia con i fiori

olio, sale

Tagliate il petto di pollo a bocconcini, quindi infarinateli. Grattate la scorza del limone e fatela rosolare con qualche cucchiaio d’olio, quindi unite il pollo e quando si sarà colorito, bagnate con il succo del limone. Profumate con le foglie di santoreggia, salate e portate a cottura unendo acqua se necessario. Servite ben caldo con i fiori di santoreggia.

Buona settimana, torniamo il prossimo lunedì!

Focaccia alle cipolle per "il granaio"

3 maggio 2019

Con un giorno di ritardo torna il granaio. Le mie compagne di viaggio hanno voluto rispettare la mia uscita di ieri con il regionale ed ecco perché i nostri forni si sono accesi stamattina! Grazie a tutte 😊

Carla: focaccia con farina multicereali alle cipolle 

Monica: torta cioccolato e cocco  

Natalia: pizzette al formaggio  
Sabrina: torta all'acqua e cacao 

Simona: pane integrale e semi misti (con esuberi di lievito madre) 

Zeudi: torta sette vasetti salata con piselli pecorino e menta 

Per quanto mi sforzi di ricordare, non so proprio da dove ho pescato questa ricetta, anche se potrebbe essere Sale & Pepe il fornitore! Volevo utilizzare la farina multicereali prima che scadesse ed ecco il perché della focaccia. E va bene che l'ho preparata per una cena fra amiche "cipollare" ma vi assicuro che è stata spazzolata ad una velocità incredibile. Il Signore ci conservi la vista, perché l'appetito non ci manca davvero.... (vecchio detto che circola in casa mia da sempre 😂)

FOCACCIA CON FARINA MULTICEREALI ALLE CIPOLLE  

350 g di farina multicereali

250 g di cipolle rosse già pulite e affettate

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto

olio EVO, sale fino

sale nero in fiocchi

Fate appassire le cipolle in una padella con 2 cucchiai d’olio e 1 presa di sale fino, finché diventeranno molto morbide e l’acqua sarà completamente evaporata. Impastate la farina con il lievito sciolto in 140 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio e il malto. Quando saranno abbastanza amalgamati, unite 1 cucchiaino di sale fino e le cipolle raffreddate, lavorando ancora fino ad avere un impasto liscio. Se le cipolle non si amalgameranno bene non preoccupatevi. Quando l’impasto gonfierà le ingloberà tranquillamente. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (1 ora circa). Foderate con carta forno una teglia rotonda da 30 cm circa di diametro e stendetevi l’impasto con le mani, a 1 cm di spessore. Condite con 2 cucchiai d’olio e 1 di acqua ben sbattuti e fate lievitare altri 30 minuti. Cospargete la superficie con i fiocchi di sale nero e infornate a 230° per 15 minuti.
  

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio!

Frittata di asparagi e zafferano per la ricetta perfetta dell'ITALIA NEL PIATTO

2 maggio 2019

Buongiorno a tutti, oggi torna L'ITALIA NEL PIATTO con il tema "la ricetta perfetta", vale a dire una ricetta preparata con un ingrediente tipico del territorio. Vediamo intanto quali ingredienti e quali piatti rappresentano le nostre regioni.

Valle d’Aosta: crocchette di fontina 

Piemonte: risotto al castelmagno, nocciole e miele 

Liguria: frittata di asparagi violetti allo zafferano 

Lombardia: flan di spinaci, ricotta e raspadura 

Trentino: crepes allo speck e funghi 

Veneto: cannoli di mais agli asparagi bianchi di Bassano 

Friuli-Venezia Giulia: ravioli verdi con robiola e speck su fonduta di Formadi Frant 

Emilia Romagna: dolce di ricotta al miele con fragole all’Aceto Balsamico di Modena 

Toscana: zuccotto al lampredotto 

Marche: confettura di fragole e anice verde di Castignano  ‎

Umbria: insalata di lenticchie di Castelluccio di Norcia e asparagi 

Lazio: ravioli ripieni di fave e pecorino profumati di mentuccia

Molise: gnocchi asparagi e tartufo su fonduta di caciocavallo 

Campania: crostatine con la confettura di mela Annurca campana 

Puglia: polpo arrosto alla graffiodde su crema di sedano e patate con briciole di pomodori secchi 

Basilicata: orecchiette con fagioli, erbette di campo e peperoni cruschi 

Calabria: crostini integrali con nduja e crema di carciofi 

Sicilia: Capuliato siciliano il pesto di pomodori secchi 

Sardegna: panini al latte e miele con caprino e confettura di fichi neri di Chia, polvere di crudo di Barbagia e noci 

Per la Liguria ho scelto di utilizzare uno dei "quattro" di Albenga e cioè il carciofo spinoso, il pomodoro cuore di bue, la zucchina trombetta e l'asparago violetto, coltivati nella piana della cittadina ligure. QUI potete trovare informazioni relative a questi ottimi prodotti. Ho utilizzato per la mia ricetta l'asparago violetto, presidio Slow Food, turgido, carnoso e molto saporito, in una ricetta tipica, la frittata, anche se l'ho un po' rivisitata, rendendola più semplice e adattandola ad un antipasto.

 

FRITTATA DI ASPARAGI VIOLETTI ALLO ZAFFERANO  

1 mazzo di asparagi violetti di Albenga

3 uova

1 bustina di zafferano

1 cucchiaio di parmigiano

2 cucchiai di latte

1 noce di burro

olio, sale, pepe

insalata songino

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente salata. Raffreddateli rapidamente in acqua e ghiaccio e tagliateli a tocchetti tranne le punte che terrete da parte. In una terrina sbattete le uova con il latte, lo zafferano, il parmigiano, sale e pepe, poi unite i tocchetti di zafferano. Versate il composto in 4 stampini monoporzione foderati di carta forno e infornate a 180° per 15-20 minuti. Fate saltare le punte degli asparagi con il burro. Servite le frittatine tiepide con le punte di asparago e l’insalata.

Nel darvi appuntamento al 2 giugno, vi ricordo il nostro BLOG, sul quale potete trovare informazioni e curiosità riguardanti il nostro bel Paese. A presto!