Ciambelline allo yogurt per "Al km 0"

12 settembre 2019

Riapre anche Al km 0, la nostra rubrica dedicata a ciò che viene coltivato e preparato vicino a noi. I suggerimenti di oggi sono per il rientro, la scuola, il lavoro, il solito tran tran insomma... tanto per renderlo un po' meno spiacevole!

La colazione è da Simona: bisco-merenda al cacao ripieni di fichi neri freschi e mandorle 

Il pranzo è da Sabrina: fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale 

La merenda è qui: ciambelline allo yogurt 

La cena è da Monica: insalata di pollo

Ed ecco la mia ricetta per una colazione o una merenda dolcissima e coccolosa. Come vedete ho scelto lo yogurt del caseificio della Val d'Aveto: di questi prodotti ho parlato diverse volte e QUI trovate il loro sito.

CIAMBELLINE ALLO YOGURT (6)

2 uova

80 g di zucchero di canna

80 g di yogurt bianco intero della Val d'Aveto

70 ml di olio di riso

235 g di farina multicereali

10 g di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

50 g di gherigli di noce

1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Montate le uova con lo zucchero, il sale e i semi della bacca di vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso; versate poi a filo l’olio e lo yogurt, continuando a mescolare. Miscelate la farina con il lievito e unitela a pioggia al composto amalgamando bene. Versate il composto negli stampini a ciambella, quindi infornate a 160° per 25 minuti. Fate raffreddare poi sformate e servite cosparso di zucchero a velo.

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!

Focaccia alle cipolle per "il granaio"

3 maggio 2019

Con un giorno di ritardo torna il granaio. Le mie compagne di viaggio hanno voluto rispettare la mia uscita di ieri con il regionale ed ecco perché i nostri forni si sono accesi stamattina! Grazie a tutte 😊

Carla: focaccia con farina multicereali alle cipolle 

Monica: torta cioccolato e cocco  

Natalia: pizzette al formaggio  
Sabrina: torta all'acqua e cacao 

Simona: pane integrale e semi misti (con esuberi di lievito madre) 

Zeudi: torta sette vasetti salata con piselli pecorino e menta 

Per quanto mi sforzi di ricordare, non so proprio da dove ho pescato questa ricetta, anche se potrebbe essere Sale & Pepe il fornitore! Volevo utilizzare la farina multicereali prima che scadesse ed ecco il perché della focaccia. E va bene che l'ho preparata per una cena fra amiche "cipollare" ma vi assicuro che è stata spazzolata ad una velocità incredibile. Il Signore ci conservi la vista, perché l'appetito non ci manca davvero.... (vecchio detto che circola in casa mia da sempre 😂)

FOCACCIA CON FARINA MULTICEREALI ALLE CIPOLLE  

350 g di farina multicereali

250 g di cipolle rosse già pulite e affettate

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto

olio EVO, sale fino

sale nero in fiocchi

Fate appassire le cipolle in una padella con 2 cucchiai d’olio e 1 presa di sale fino, finché diventeranno molto morbide e l’acqua sarà completamente evaporata. Impastate la farina con il lievito sciolto in 140 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio e il malto. Quando saranno abbastanza amalgamati, unite 1 cucchiaino di sale fino e le cipolle raffreddate, lavorando ancora fino ad avere un impasto liscio. Se le cipolle non si amalgameranno bene non preoccupatevi. Quando l’impasto gonfierà le ingloberà tranquillamente. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (1 ora circa). Foderate con carta forno una teglia rotonda da 30 cm circa di diametro e stendetevi l’impasto con le mani, a 1 cm di spessore. Condite con 2 cucchiai d’olio e 1 di acqua ben sbattuti e fate lievitare altri 30 minuti. Cospargete la superficie con i fiocchi di sale nero e infornate a 230° per 15 minuti.
  

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio!