Under the tuscan sun per "Al km 0"

 

 

28 luglio 2022

Eccoci all'ultimo appuntamento con Al km 0 prima della pausa estiva. Oggi sono di scena i sapori d'estate, racchiusi in bicchieri e bicchierini.

 

Carla: under the tuscan sun

Laura: dolce al caffè in vasetto

Sabrina: cous cous con vongole e verdure

Simona: trifle con pesche e coulis di susine e mirtilli

 

 

 

Nello scorso giugno sono scappata per qualche giorno di vacanza ad Arezzo,  una piccola splendida città, che mi ha coccolato come fa sempre la Toscana. Ma essere tornata lì, dopo tanti anni, mi ha riportato alle estati che passavo in Casentino in casa di amici, dove ci si ritrovava, una vera "banda di fratelli", appena trentenni, con la spensieratezza di un'epoca che non aveva confronto con i tempi di oggi e certamente non solo perché eravamo meravigliosamente giovani.

Ecco perché i miei bicchierini rubano il titolo ad un delizioso romanzo di Frances Mayes e chiudono nel vetro tutto il sapore delle vacanze, almeno per me!

 

 

 

UNDER THE TUSCAN SUN: i bicchierini con panzanella e pappa al pomodoro

PANZANELLA

pane toscano raffermo

lattuga

pomodori

cipolle rosse

basilico

aceto, olio, sale

Tagliate il pane a pezzi e mettetelo a bagno in acqua fredda per un'oretta. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele a bagno nell'aceto. Strizzate il pane e sbriciolatelo in una terrina, unite la lattuga a striscioline, i pomodori puliti a fette, le cipolle e il basilico stracciato con le mani. Condite con olio, sale e pepe. Rinfrescate prima di servire.

 

 

 

 

PAPPA AL POMODORO (6 p)      

500 g di pane toscano raffermo

500 g di pomodori perini

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di basilico

½ cipolla rossa

1 gamba di sedano

1 carota

olio, sale

Affettate il pane e mettetelo a bagno in acqua fredda. Tuffate i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, quindi raffreddateli sotto l'acqua, pelateli e passateli al passaverdure. Fate un battuto con cipolla, carota e sedano e soffriggetelo nell’olio, unitevi poi i pomodori passati, facendo cuocere per 15 minuti. Strizzate bene il pane e unitelo al pomodoro, fate cuocere ancora 10 minuti. Tritate l’aglio e aggiungetelo alla pappa con qualche foglia di basilico sminuzzato. A fuoco spento unite a piacere un po’ d’olio, mescolate e lasciate riposare a temperatura ambiente prima di servire. Se asciugasse troppo durante la cottura, unite del brodo vegetale poco alla volta. 

 

Buone vacanze a tutti, ci ritroverete qui l'8 settembre, arrivederci!

 

immagine del web

Focaccia alle cipolle per "il granaio"

3 maggio 2019

Con un giorno di ritardo torna il granaio. Le mie compagne di viaggio hanno voluto rispettare la mia uscita di ieri con il regionale ed ecco perché i nostri forni si sono accesi stamattina! Grazie a tutte 😊

Carla: focaccia con farina multicereali alle cipolle 

Monica: torta cioccolato e cocco  

Natalia: pizzette al formaggio  
Sabrina: torta all'acqua e cacao 

Simona: pane integrale e semi misti (con esuberi di lievito madre) 

Zeudi: torta sette vasetti salata con piselli pecorino e menta 

Per quanto mi sforzi di ricordare, non so proprio da dove ho pescato questa ricetta, anche se potrebbe essere Sale & Pepe il fornitore! Volevo utilizzare la farina multicereali prima che scadesse ed ecco il perché della focaccia. E va bene che l'ho preparata per una cena fra amiche "cipollare" ma vi assicuro che è stata spazzolata ad una velocità incredibile. Il Signore ci conservi la vista, perché l'appetito non ci manca davvero.... (vecchio detto che circola in casa mia da sempre 😂)

FOCACCIA CON FARINA MULTICEREALI ALLE CIPOLLE  

350 g di farina multicereali

250 g di cipolle rosse già pulite e affettate

15 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto

olio EVO, sale fino

sale nero in fiocchi

Fate appassire le cipolle in una padella con 2 cucchiai d’olio e 1 presa di sale fino, finché diventeranno molto morbide e l’acqua sarà completamente evaporata. Impastate la farina con il lievito sciolto in 140 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio e il malto. Quando saranno abbastanza amalgamati, unite 1 cucchiaino di sale fino e le cipolle raffreddate, lavorando ancora fino ad avere un impasto liscio. Se le cipolle non si amalgameranno bene non preoccupatevi. Quando l’impasto gonfierà le ingloberà tranquillamente. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio (1 ora circa). Foderate con carta forno una teglia rotonda da 30 cm circa di diametro e stendetevi l’impasto con le mani, a 1 cm di spessore. Condite con 2 cucchiai d’olio e 1 di acqua ben sbattuti e fate lievitare altri 30 minuti. Cospargete la superficie con i fiocchi di sale nero e infornate a 230° per 15 minuti.
  

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio!