Petto di pollo con riso e finocchi per UNICI E DOLCI

 

 

24 settembre 2025

Oggi torna anche UNICI & DOLCI ma per salutare tutti quelli che ci hanno seguito: con LAURA abbiamo deciso di prenderci una pausa. Grazie per l'affetto che ci avete dimostrato, e grazie soprattutto alla mia compagna di viaggio, con la quale è stato piacevole collaborare!

 

 

 

 

Carla:  petto di pollo  in crosta di mandorle con riso e finocchi

Laura: torta con pere e ricotta

 

 

Il mio piatto unico sa ancora d'estate, ma potrete prepararlo anche in inverno sostuituendo i finocchi con delle verdure calde come la zucca stufata o i carciofi saltati in padella. Potete anche usare il petto di tacchino, se lo preferite.

 

 

 

PETTO DI POLLO IN CROSTA DI MANDORLE CON RISO E FINOCCHI

 

2 petti di pollo (600 g totali)

100 g di mandorle spellate

2 albumi

2 rametti di rosmarino

2 finocchi

280 g di riso basmati

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Sfogliate il rosmarino e tritatelo finemente insieme alle mandorle, poi mescolatelo con una buona presa di sale. Sbattete leggermente gli albumi. Dividete i petti di pollo a metà, passateli negli albumi e nel trito preparato. Sistemateli in una teglia foderata di carta forno, bagnateli con un giro d’olio e cuoceteli a 200° per 10 minuti e per altri 15 minuti circa a 170°. Devono essere ben cotti e dorati. Pulite i finocchi e tagliateli con la mandolina, conditeli con olio e sale e una macinata di pepe. Lessate il riso e conditelo con un filo d’olio. Affettate il petto di pollo e servitelo con il riso e i finocchi e a piacere della valeriana.

 

Cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo per IDEA MENU'

 

 

 

11 ottobre 2023

Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI. Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo

Laura: torta di mele fondente

 

 

 

Questi piatto unico va bene per tutte le stagioni, potete variare le verdure secondo il vostro gusto e secondo quanto offre il mercato!

COUS COUS CON RATATOUILLE E BOCCONCINI DI POLLO

 

250 g di cous cous

300 g di petto di pollo a fettine sottili

2 carote

2 zucchine

1 manciata di fagiolini

1 cipolla

1 costola di sedano

2 cucchiaiate di salsa di pomodoro

vino bianco q.b.

olio EVO, sale

 

Lavate le verdure. Pelate le carote, pulite le zucchine, la cipolla e il sedano, spuntate i fagiolini. Tagliate tutte le verdure a cubetti o a fettine. Cuocete in padella con un filo di olio, prima la cipolla, il sedano, le carote e i fagiolini per 10-15 minuti, poi le zucchine e la salsa e portate a cottura, unendo l'acqua necessaria poca alla volta. Regolate di sale a fine cottura. Preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Salate leggermente le fettine di pollo, quindi tagliatele a strisce e arrotolatele su se stesse fermandole con stecchini. Rosolate velocemente i bocconcini con un filo d’olio in una padella antiaderente, sfumate con il vino e completate la cottura. Condite il cou cous con la ratatouille e servitelo con i bocconcini di pollo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Polpettine di pollo con maionese leggera per le cerimonie di IDEA MENU'

 

25 maggio 2022

 

Buongiorno a tutti, oggi l'appuntamento di IDEA MENU' è dedicato ai nostri bambini che celebrano la loro Prima Comunione, un'evento importante che sarebbe bello festeggiare in famiglia con i nonni e i parenti e gli amici più stretti. Allora ecco qualche suggerimento.

 

Antipasto/primo da Linda: pizza parigina velocissima 

Secondo qui: polpettine di pollo con maionese leggera allo yogurt 

Dolce da Laura: angel cake con fragole e cioccolato 

 

Le polpettine sono sempre amate da tutti e soprattutto dai bambini, quindi perché non inserirlie nel nostro menù della festa, soprattutto se accompagnate da una maionese tanto saporita quanto leggera!

 

 

  

POLPETTINE DI POLLO CON MAIONESE LEGGERA ALLO YOGURT

 

250 g di petto di pollo lessato

150 g di prosciutto cotto

50 g di parmigiano grattugiato

2 uova

pangrattato q.b.

1 pizzico di noce moscata

sale, pepe nero

 

per la salsa

1 uovo

200 ml di olio di girasole

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di senape

100 g di yogurt greco

 

Passate al mixer il petto lessato con il prosciutto fino ad avere un composto fine. Trasferitelo in una ciotola e amalgamate con le uova leggermente battute, il parmigiano, la noce moscata, una presa di sale e una macinata di pepe. Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungete un po’ di pangrattato. Formate le polpette e passatele nel pangrattato. Disponetele sulla placca foderata di carta forno e cuocetele a 180° per 30 minuti circa. Per la salsa, nel bicchiere del frullatore a immersione versate l‘olio di semi, l’uovo a temperatura ambiente, il succo di limone, il sale e la senape. Mettete il frullatore sul fondo del bicchiere, azionatelo alla massima velocità e risalite lentamente. Otterrete subito una maionese densa. Amalgamate ora con una spatola lo yogurt, poi versate in una ciotola e riponete in frigo a rinfrescare. Servite le polpettine tiepide con la salsa fresca.

 

 

Auguri a tutti i bambini e ai loro genitori, buona festa! 

Noi torniamo fra 15 giorni 😍

 

 

immagini dal web

Involtini di pollo saporiti per LIGHT & TASTY

 

23 maggio 2022

 

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi propone piatti cucinati in padella. Ecco la nostra produzione.

 

Carla: involtini di pollo saporiti 

Catia: spadellata di verdure e germogli di soia

Daniela: le mie melanzane alla parmigiana in padella 

Elena: mazzancolle in padella alla siciliana

Milena: fusilli con peperoni e zucchine cotti a crudo in padella 

Serena: broccoli e patate in padella

 

 

INVOLTINI DI POLLO SAPORITI

 

500 g di petto di pollo a fettine

2 peperoni rossi

80 g di olive verdi denocciolate

1 manciata di capperi in salamoia

2 cipolle dorate

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

½ bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, puliteli all’interno e tagliateli a listerelle, quindi grigliateli. Quando si saranno raffreddati, spellateli e teneteli da parte. Tritate grossolanamente le olive e i capperi, dopo averli sciacquati, e mescolate con il parmigiano. Stendete le fettine di petto di pollo e battetele se non fossero abbastanza sottili. Coprite ogni fettina con una o due listerelle di peperone e un po’ di trito di olive e capperi. Arrotolate a formare l’involtino e fissate con un giro di filo. Pulite e affettate sottilmente le cipolle, poi fatele dorare in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio, unite gli involtini e fate rosolare su tutti i lati, sfumate con il vino e portate a cottura con il brodo. Regolate il sale a fine cottura.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!