Petto di pollo con riso e finocchi per UNICI E DOLCI

 

 

24 settembre 2025

Oggi torna anche UNICI & DOLCI ma per salutare tutti quelli che ci hanno seguito: con LAURA abbiamo deciso di prenderci una pausa. Grazie per l'affetto che ci avete dimostrato, e grazie soprattutto alla mia compagna di viaggio, con la quale è stato piacevole collaborare!

 

 

 

 

Carla:  petto di pollo  in crosta di mandorle con riso e finocchi

Laura: torta con pere e ricotta

 

 

Il mio piatto unico sa ancora d'estate, ma potrete prepararlo anche in inverno sostuituendo i finocchi con delle verdure calde come la zucca stufata o i carciofi saltati in padella. Potete anche usare il petto di tacchino, se lo preferite.

 

 

 

PETTO DI POLLO IN CROSTA DI MANDORLE CON RISO E FINOCCHI

 

2 petti di pollo (600 g totali)

100 g di mandorle spellate

2 albumi

2 rametti di rosmarino

2 finocchi

280 g di riso basmati

olio EVO, sale, pepe nero in grani

 

Sfogliate il rosmarino e tritatelo finemente insieme alle mandorle, poi mescolatelo con una buona presa di sale. Sbattete leggermente gli albumi. Dividete i petti di pollo a metà, passateli negli albumi e nel trito preparato. Sistemateli in una teglia foderata di carta forno, bagnateli con un giro d’olio e cuoceteli a 200° per 10 minuti e per altri 15 minuti circa a 170°. Devono essere ben cotti e dorati. Pulite i finocchi e tagliateli con la mandolina, conditeli con olio e sale e una macinata di pepe. Lessate il riso e conditelo con un filo d’olio. Affettate il petto di pollo e servitelo con il riso e i finocchi e a piacere della valeriana.

 

Sushi di carpaccio per "Al km 0"

 

 

28 dicembre 2020

E' già passato Natale e Al km 0 si prepara al nuovo anno: siamo tutti pronti? Noi comunque abbiamo cucinato...

 

Colazione da Monica: fette biscottate cacao e cocco

Pranzo da Simona: alberelli natalizi di pasta sfoglia homemade

Merenda da Sabrina: nocchiata artenese

Cena qui: sushi di carpaccio

 

 

 

 

SUSHI DI CARPACCIO  

300 g di riso basmati

250 g di carpaccio di manzo

200 g di ciliegini

1 limone non trattato

100 g di mandorle

basilico, timo, origano freschi

olio, sale

 

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e conditelo con un filo d'olio, quindi lasciatelo raffreddare. Disponete le fette di carpaccio su un foglio di alluminio leggermente sovrapposte, condite con olio, sale e scorza di limone grattata. Tritate le mandorle in granella grossolana; tritate anche le erbe aromatiche (conservando qualche foglia di basilico) dopo averle lavate e asciugate;  unite tutto al riso, condite con olio e regolate il sale. Disponete adesso il riso sul carpaccio e formate dei rotoli stretti, aiutandovi con l'alluminio, quindi riponete in frigo. Al momento di servire, tagliate il rotolo in rocchetti che servirete con i pomodorini conditi con olio, il basilico tenuto da parte e sale.

 

Torniamo il 14 gennaio, buon anno a tutti! 

 

 

 

Polpettine di verdure su dadolata di pesche per Mystery Basket

12 agosto 2016

Ecco cari amici, ancora una ricetta prima della partenza, fra qualche giorno andrò a Berlino con le mie amiche Pinu e Patti, e al ritorno da là andrò a Roma con Pinu e sua sorella Luisa per il Giubileo. Starò via un po'. Era tanto che il borsone non si riempiva e smaniava di volare via e trovarsi davanti un altro orizzonte dopo tanto tempo passato sulla scaffalatura del box! E' vero che sono stata alle Eolie, ma quella era una vacanza breve anche se è stata bellissima. 

Allora prima di chiudere un po' per ferie vi lascio le polpettine che ho preparato per il cestino misterioso di PAOLA. La sua lista era questa:

1.  Pesche
2.  Feta
3.  Zucchine
4.  Latte
5.  Olive verdi
6.  Peperoni
7.  Pomodori a grappolo
8.  Uova
9.  Riso basmati
10.  Farina di ceci

 e questa volta ho usato tutti gli ingredienti!!!

 

POLPETTINE DI RISO E VERDURE SU DADOLATA DI PESCHE        

100 g di riso basmati

500 ml di latte

1 peperone giallo

2 zucchine

2 pomodori a grappolo

1 cipollotto

1 manciata di olive verdi snocciolate

50 g di feta

1 uovo

1 rametto di maggiorana

2 pesche

farina di ceci

pangrattato

olio EVO, sale

Lessate il riso nel latte con una presa di sale, scolatelo e fatelo raffreddare. Pulite le verdure e tagliatele a dadini, quindi rosolatele in due cucchiai d’olio, unite le foglie di maggiorana e portate a cottura aggiungendo l’acqua necessaria. Al termine aggiungete le olive tagliate a rondelle e regolate il sale. Quando si saranno intiepidite mescolatele al riso, all’uovo e alla feta sbriciolata e fate delle polpette che passerete nella farina di ceci mescolata a un po’ di pangrattato. Disponete le polpette in una teglia foderata di carta forno e passate in forno a 180° per 20 minuti. Pelate le pesche e tagliatele a dadini, quindi conditele con un filo d’olio. Servite le polpettine tiepide sulla dadolata di pesche.

 

La ricetta partecipa al MYSTERY BASKET inventato da LINDA e ospitato questo mese da PAOLA.

 

 

 

 

 

BUONE VACANZE A TUTTI :)