Mafaldine porri e salmone per LIGHT & TASTY

 

 

22 settembre 2025

 

Oggi LIGHT AND TASTY è dedicato ai primi piatti ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: mafaldine con porri, salmone e curry verde

Catia: fusilli con pomodorini neri confit  

Claudia: pasta con i funghi misti 

Daniela: risotto all’infuso di limone e rosmarino 

Elena: tagliatelle ai funghi porcini e Philadelphia 

Milena: spaghetti integrali con zucchine e mazzancolle  

 

 

 

Tornano le mie amatissime mafaldine che oggi ho preparato con salmone fresco e affumicato, porri e curry verde. Il curry verde è una spezia della cucina thailandese, caratterizzato dal sapore fresco, non troppo piccante perché contiene peperoncini verdi, e profumato di lemongrass e zenzero. Contiene anche prezzemolo e coriandolo, che contribuiscono al suo colore, e aglio. Mi piace molto soprattutto abbinato al pesce, mentre generalmente con le carni preferisco il curry classico indiano.

 

 

immagini in parte dal web

 

MAFALDINE CON PORRI, SALMONE E CURRY VERDE

 

280 g di mafaldine

4 porri

curry verde q.b.

brodo vegetale q.b.

250 g di salmone fresco

100 g salmone affumicato

olio EVO, sale

 

Pulite i porri e affettate sottilmente la parte bianca. In una padella capiente mettete i porri e fateli andare con un giro d’olio, finché saranno rosolati, unite un po’ di brodo e cuocete mescolando finché diverranno trasparenti. Unite il salmone pulito e tagliato a tocchetti e portatelo a cottura unendo altro brodo se necessario, Da ultimo unite il salmone affumicato a listerelle. Regolate il sale. Cuocete le mafaldine in abbondante acqua salata, scolatele e padellatele nel sughetto, servite subito.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon inizio autunno!