Mafaldine porri e salmone per LIGHT & TASTY

 

 

22 settembre 2025

 

Oggi LIGHT AND TASTY è dedicato ai primi piatti ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: mafaldine con porri, salmone e curry verde

Catia: fusilli con pomodorini neri confit  

Claudia: pasta con i funghi misti 

Daniela: risotto all’infuso di limone e rosmarino 

Elena: tagliatelle ai funghi porcini e Philadelphia 

Milena: spaghetti integrali con zucchine e mazzancolle  

 

 

 

Tornano le mie amatissime mafaldine che oggi ho preparato con salmone fresco e affumicato, porri e curry verde. Il curry verde è una spezia della cucina thailandese, caratterizzato dal sapore fresco, non troppo piccante perché contiene peperoncini verdi, e profumato di lemongrass e zenzero. Contiene anche prezzemolo e coriandolo, che contribuiscono al suo colore, e aglio. Mi piace molto soprattutto abbinato al pesce, mentre generalmente con le carni preferisco il curry classico indiano.

 

 

immagini in parte dal web

 

MAFALDINE CON PORRI, SALMONE E CURRY VERDE

 

280 g di mafaldine

4 porri

curry verde q.b.

brodo vegetale q.b.

250 g di salmone fresco

100 g salmone affumicato

olio EVO, sale

 

Pulite i porri e affettate sottilmente la parte bianca. In una padella capiente mettete i porri e fateli andare con un giro d’olio, finché saranno rosolati, unite un po’ di brodo e cuocete mescolando finché diverranno trasparenti. Unite il salmone pulito e tagliato a tocchetti e portatelo a cottura unendo altro brodo se necessario, Da ultimo unite il salmone affumicato a listerelle. Regolate il sale. Cuocete le mafaldine in abbondante acqua salata, scolatele e padellatele nel sughetto, servite subito.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon inizio autunno!

Maccheroni salmone e pistacchi per LIGHT & TASTY

 

22 novembre 2021

 

Buongiorno a tutti, oggi sulla tavola di LIGHT & TASTY arriva il salmone, come immancabile anticipazione delle feste in arrivo!

 

Carla: maccheroni salmone e pistacchi

Daniela: crocchette di salmone al forno con salsa allo yogurt greco e senape

Elena: salmone gratinato con zenzero e limone

Franca: tortino di salmone e zucchine

Milena: roselline di salmone, speck, quark e semi di papavero 

Serena: salmone all’arancia 

 

 

 

 

 

MACCHERONI SALMONE E PISTACCHI

300 g di maccheroni

1 cipolla bianca

150 g di salmone fresco pulito

2 zucchine

olio EVO, sale

granella di pistacchio q.b.

 

Pulite la cipolla e affettatela, poi fatela colorire in una larga padella con olio aggiungendo acqua poco alla volta. Unite le zucchine lavate e tagliate a dadini e fate andare qualche minuto, unite anche il salmone tagliato a pezzettini e portate a cottura, bagnando con acqua se necessario. Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente (tenendo un po' d'acqua da parte) e versateli direttamente in padella. Allungate il sughetto aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura e saltate in padella velocemente. Completate con un filo di olio a crudo e la granella di pistacchio.

 

Ci vediamo il 30, usciremo martedì, anziché lunedì, vi aspettiamo!

Torta con piselli e salmone per LIGHT & TASTY

 

3 maggio 2021

 

La prima uscita del mese di maggio, che per me significa primavera piena, è dedicata i piselli. Pochi grassi e poche calorie, ricchi di minerali e vitamine, dolci e graditi a tutti, in cucina hanno molti impieghi e la loro farina può andare a finire anche nei dolci. E sapete che in cosmesi vengono impiegati nella preparazione di maschere per la pelle rassodanti e tonificanti? Un vero regalo della bella stagione!

Carla: torta salata con piselli e salmone

Daniela: quadretti all’uovo con i piselli 

Elena: pollo con funghi e piselli in crosta

Flavia: polpette di piselli e patate

Franca: torta salata fredda ai piselli 

Milena: patate farcite con robiola e piselli

 

 

 

 

TORTA SALATA CON PISELLI E SALMONE 

 

2 cipollotti

200 g di piselli già sgranati

100 g di salmone fresco

250 g di pasta brisée

120 g di yogurt greco

2 uova

olio, sale

Pulite i cipollotti e tritateli, poi fateli rosolare con 3 cucchiai d’olio, unite i piselli, 1 bicchiere d’acqua calda, coprite e fate cuocere per 10 minuti circa. Unite il salmone tagliato a dadini e fate cuocere ancora 10 minuti. Fate raffreddare. Mescolate poi con lo yogurt e le uova leggermente battute, regolate il sale. Foderate una tortiera con la pasta brisée e distribuitevi il composto. Cuocete a 180° per 30-35 minuti, finché la pasta sarà dorata.  

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!