Mafaldine porri e salmone per LIGHT & TASTY

 

 

22 settembre 2025

 

Oggi LIGHT AND TASTY è dedicato ai primi piatti ed ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: mafaldine con porri, salmone e curry verde

Catia: fusilli con pomodorini neri confit  

Claudia: pasta con i funghi misti 

Daniela: risotto all’infuso di limone e rosmarino 

Elena: tagliatelle ai funghi porcini e Philadelphia 

Milena: spaghetti integrali con zucchine e mazzancolle  

 

 

 

Tornano le mie amatissime mafaldine che oggi ho preparato con salmone fresco e affumicato, porri e curry verde. Il curry verde è una spezia della cucina thailandese, caratterizzato dal sapore fresco, non troppo piccante perché contiene peperoncini verdi, e profumato di lemongrass e zenzero. Contiene anche prezzemolo e coriandolo, che contribuiscono al suo colore, e aglio. Mi piace molto soprattutto abbinato al pesce, mentre generalmente con le carni preferisco il curry classico indiano.

 

 

immagini in parte dal web

 

MAFALDINE CON PORRI, SALMONE E CURRY VERDE

 

280 g di mafaldine

4 porri

curry verde q.b.

brodo vegetale q.b.

250 g di salmone fresco

100 g salmone affumicato

olio EVO, sale

 

Pulite i porri e affettate sottilmente la parte bianca. In una padella capiente mettete i porri e fateli andare con un giro d’olio, finché saranno rosolati, unite un po’ di brodo e cuocete mescolando finché diverranno trasparenti. Unite il salmone pulito e tagliato a tocchetti e portatelo a cottura unendo altro brodo se necessario, Da ultimo unite il salmone affumicato a listerelle. Regolate il sale. Cuocete le mafaldine in abbondante acqua salata, scolatele e padellatele nel sughetto, servite subito.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buon inizio autunno!

Pollo al curry con le mele per LIGHT & TASTY

 

 

23 ottobre 2023

Ciao a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi invita con un profumino particolare di spezie! Venite a dare un'occhiata 😋

 

Carla: pollo al curry con le mele annurche

Catia: tofu gratinato speziato con curcuma e paprika  

Daniela: petto di pollo con crema di curry e yogurt, riso Jasmine e bietole 

Elena: trippa alla montalcinese 

Milena: bruschetta con zucca speziata e crema di ricotta e noci 

Serena: crumble di pesche e cannella

 

In questa stagione mi scateno con ricette che contengano mele, e spesso uso le annurche, che hanno un aroma caratteristico, un sapore leggermente acidulo e una polpa croccante e compatta che resiste bene alla cottura. Questi bocconcini di pollo sono nati così, proprio per usare le mie amate mele e l'altrettanto amato curry!

 

immagine dal web

POLLO AL CURRY CON LE MELE ANNURCHE

 

700 g di bocconcini di pollo

3 mele Annurche

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

120 g di yogurt greco

1 cucchiaio raso di curry verde

olio EVO, sale

 

Pulite e affettate la cipolla, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Rosolate la cipolla con lo spicchio d’aglio intero schiacciato in un cucchiaio d’olio e quando saranno coloriti unite il pollo. Quando sarà ben rosolato, togliete l’aglio e unite le mele, lo yogurt e il curry. Mescolate bene, salate e portate a cottura con il coperchio, unendo poca acqua alla volta, se necessario. Servite caldo.

  

Torniamo lunedì, buona settimana!

Pollo con le prugne per LIGHT & TASTY

23 settembre 2019

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT& TASTY. Oggi cuciniamo con le prugne, che sono un frutto prezioso per il contenuto in vitamine e sali minerali, oltre che in antiossidanti e fibre. Forniscono 40 kcal/100 g, ma in quelle secche il valore diventa 4 volte superiore!

immagini dal web

Carla: bocconcini di pollo al curry verde con le prugne

Cinzia: crostatine vegan alle prugne col Bimby 

Daniela: flaugnarde di prugne al profumo di mandorla 

Elena: prugne secche al formaggio di capra 

Maria Grazia: focaccine allo yogurt con prugne fresche e timo 

Milena: insalata di prugne con misticanza e buche de chèvre 

BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY VERDE CON LE PRUGNE  

300 g di petto di pollo

200 g di prugne

2 scalogni

1 cucchiaio di curry verde

farina

olio, sale

Tagliate il petto di pollo a cubetti. Pulite e affettate sottilmente gli scalogni, metteteli in una padella con 2 cucchiai di olio e poca acqua e fateli rosolare dolcemente unendo anche il curry. Infarinate i cubetti di pollo, quindi aggiungeteli in padella e fateli colorire, poi portate a cottura bagnando con poca acqua se asciugasse troppo. Sbucciate e tagliate a cubetti le prugne, unitele al pollo a metà cottura, regolate il sale. Il sughetto dovrà rimanere morbido. Servite a piacere con riso basmati. 
 
Buona settimana a tutti!