Carciofi al forno per LIGHT & TASTY

 

 

 

3 febbraio 2025

Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY: oggi cuciniamo con i colori dell'inverno, il verde e il bianco!

 

Carla: carciofi al forno con parmigiano reggiano

Catia: cavolo cinese con uvetta e mandorle

Claudia: tortini di broccoli e acciughe

Daniela: finocchi e arance al forno con panure alle olive 

Elena: risotto con cavolo viola e robiola 

Milena: zuppa di cavolo nero, zucca, fagioli cannellini e croste di parmigiano  

 

 

 

 

In Liguria si usano molto i tortini di carciofi, sono un secondo semplice e gustoso, che funziona benissimo anche come piatto unico, magari aggiungendo del prosciutto tritato al composto di uova.

 

 

 

CARCIOFI AL FORNO CON PARMIGIANO REGGIANO

 

6 carciofi

3 uova

50 g di mollica di pane raffermo

100 ml di latte

50 g di parmigiano grattato

1 spicchio d’aglio

1 limone

2 rametti di maggiorana

olio EVO, sale, pepe

 

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Fate dorare l’aglio sbucciato in una padella con 4-5 cucchiai di olio, unite i carciofi scolati, salate e fate cuocere mescolando per 10 minuti circa.  Ammorbidite la mollica nel latte e sbriciolatela; sbattete le uova con sale, pepe, le foglie di maggiorana, il parmigiano e la mollica strizzata. Ungete leggermente una pirofila e sistematevi i carciofi, versatevi il composto di uova e infornate a 180° per circa 20 minuti.

 

 

 

  Torniamo martedì 11, aspettateci!