Carciofi ripieni per UNICI & DOLCI

 

26 febbraio 2025

Torna l'appuntamento con UNICI & DOLCI: ecco cosa vi suggeriamo oggi.

Carla: carciofi ripieni di baccalà

Laura: torta rovesciata all'arancia

 

 

 

Questi carciofi ripieni sono davvero appetitosi e potete prepararli anche con pesci dal sapore meno deciso del baccalà, come ad esempio il nasello. Anche il formaggio può essere sostituito da altro di vostro gradimento, purché semistagionato.

 

 

 

CARCIOFI RIPIENI DI BACCALA’

 

4 carciofi

250 g di filetto di baccalà già ammollato

1 patata lessata e schiacciata

100 g di formaggio asiago

1 ciuffo di prezzemolo

1 manciata di pane grattato grossolanamente

1 limone

olio EVO, sale

 

Lessate il baccalà, scolatelo e lasciatelo intiepidire, quindi togliete la pelle, eventuali lische e tagliatelo a pezzetti. Pulite anche i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lasciando attaccato un pezzetto di gambo, apriteli a metà, eliminate il fieno e immergeteli in acqua acidulata con limone. Poi scottateli per una decina di minuti in acqua bollente salata, scolateli e fateli intiepidire. In una ciotola riunite il baccalà, la patata, il prezzemolo tritato, il formaggio tritato grossolanamente, mescolate bene e regolate il sale. Riempite i carciofi e cospargeteli con il pane grattato. Disponeteli in una teglia foderata di carta forno e cuoceteli a 180° per 20-25 minuti.

 

 

 Torniamo il 12 marzo, buon proseguimento a tutti!