Passatelli asciutti per "La pasta è magia"

 

 

Torna La pasta è magia e oggi questi sono i nostri suggerimenti.

 

Carla: passatelli asciutti con prosciutto crudo e formaggio

Daniela: conchiglie colorate con coriandoli di verdure e crema al parmigiano 

Elena: gramigna con verza e pancetta affumicata 

Milena: gnocchetti con champignons e blu di capra  

Natalia: ravioli di lesso su crema di piselli e guanciale

 

 

 

Come ormai sapete, la pasta in brodo non è tra i miei piatti preferiti e quindi oggi trovate anche i passatelli serviti asciutti con un gustoso sughetto di prosciutto e formaggio. Del resto già li avevo conditi con il sugo di funghi (ricetta QUI) e ne ero rimasta molto soddisfatta. Preparo i passatelli con la ricetta che ho avuto da una bolognese DOC e quindi vi potete fidare. La ricetta è QUI.

 

 

 

PASSATELLI ASCIUTTI CON PROSCIUTTO CRUDO E FORMAGGIO

 

250 g di passatelli

50 g di prosciutto crudo

50 g di cacioricotta grattato

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Tagliate il prosciutto a striscioline e rosolatelo in una padella antiaderente, per qualche minuto, con un filo d’olio.  Portate a bollore abbondante brodo vegetale, salate e lessate i passatelli. Appena vengono a galla, scolateli con una schiumarola e metteteli direttamente nella padella con il prosciutto. Amalgamate con poco brodo di cottura e unite il cacioricotta. Serviteli subito, cremosi e filanti.

 

Torniamo il 16 marzo, buon proseguimento a tutti!