Orata al forno per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 luglio 2026

 

Eccoci all'ultimo appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO prima delle vacanze estive, dedicato ai sapori d'acqua!

 

Liguria: orata al forno con erbe aromatiche e limone

Trentino-Alto Adige: insalata di trota affumicata

Veneto: pesce incovercià 

Friuli-Venezia Giulia: sardelle all’agro 
Emilia-Romagna: risotto con le poveracce

Toscana: zuppa di pescatrice

Marche: mazzancolle in padella con verdure

Umbria: lumachine alla schegginese - pasta umbra con trota e tartufo

Lazio: votapiatto di calamarelle

Abruzzo: spaghetti alla trappitara

Molise: taccozze con cicale e ricotta 

Campania: gamberoni alla cilentana

Puglia: triglie al limone

Basilicata: insalata di baccalà con peperoni cruschi e lampascioni

Calabria: panino col pesce spada di Scilla

Sicilia: totani abbuttunati alla griglia

Sardegna: insalata di spigola golosa 

Ecco un piatto veloce e molto gradevole; vi confesserò che ho apportato una modifica rispetto alla ricetta che è stata una sorpresa piacevole: quando il pesce era pronto per andare in forno e dovevo bagnare con il vino bianco, mi sono accorta di non averne in casa e non avevo voglia di scendere in cantina, quindi ho usato un bicchierino di cognac. E' rimasto sulla carne tenera dell'orata un sapore particolare che mi è piaciuto molto, vi consiglio di provare, se avrete voglia di riprodurre la ricetta!

 

 

 

ORATA AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E LIMONE

 

4 orate piccole monoporzione

1 rametto di rosmarino

qualche ciuffo di prezzemolo

3-4 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco

3 limoni non trattati

olio EVO, sale, pepe bianco in grani

 

Pulite i pesci, eviscerateli e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi asciugateli con carta da cucina. Farcite la pancia dei pesci con le erbe aromatiche, quindi salate sia internamente che esternamente e pepate a piacere. Affettate i limoni, dopo averli lavati e asciugati, e disponete le fette sul fondo di un tegame abbastanza largo da contenere le 4 orate, quindi adagiate i pesci sui limoni e bagnate con il vino e alcuni cucchiai di olio. Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti. Sfornate, ricavate i filetti dai pesci e servite subito.

 

 

Torneremo a settembre e nel frattempo ci potete trovare su FB e INSTAGRAM.

Buone vacanze a tutti, dal mio mare!

 

 

immagine dal web

Risotto delle feste per "Al km 0"

 

 

23 dicembre 2025

 

Appuntamento straordinario con Al km 0 per le ricette del Natale!

Carla: risotto con Martini e capesante al profumo di limone e vaniglia 

Sabrina: crostata meringata alla frutta secca

Simona: panettone alto milanese di Giovanni Pina

 

 

Ecco un risotto davvero festaiolo, delicato e dal sapore particolare. Una sola foto strappata agli ospiti, del resto con il risotto è così, quando è pronto non può aspettare!

 

 

immagini in parte dal web

RISOTTO CON MARTINI E CAPESANTE AL PROFUMO DI LIMONE E VANIGLIA

 

320 g di riso Carnaroli

1/2 limone

12 capesante sgusciate

1 mazzetto di timo

800 ml di brodo vegetale

1/2 baccello di vaniglia

1 scalogno

30 ml di Martini dry

60 g di burro

sale, pepe bianco

 

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro e 1 pizzico di sale, unite poi il riso e fatelo tostare. Bagnate con il Martini e fatelo evaporare, quindi portate a cottura con il brodo. Sciogliete 20 g di burro in una padella e dorate le capesante con alcune foglioline di timo, 1-2 minuti per lato. Prelevate i semi di vaniglia e stemperateli in poco brodo. Togliete il risotto dal fuoco, profumate con la vaniglia e qualche goccia di limone. Fate riposare qualche minuto, porzionate e servite con le capesante  e le foglioline di timo. 

 

 

Buon Natale a tutti, torniamo il 30 dicembre per augurarvi buon anno! 

 

 

immagine dal web