Fusilli con pomodorini infornati per LIGHT & TASTY

 

 

5 febbraio 2024

Oggi LIGHT & TASTY si dedica alla cucina dei "senza" per tutti coloro che hanno problemi con il glutine, il lattosio, il sale e così via.

Carla: fusilli di farina di riso con pomodorini infornati e pecorino

Catia: risotto alla crema di carote

Cinzia: torta di mele in friggitrice ad aria senza lattosio e senza glutine 

Claudia: biscotti all' arancia senza uova e senza latte 

Daniela: biscotti con farina di castagne e mandorle 

Elena: crema al mandarino 

Milena: biscotti senza (senza glutine - lattosio - uova - lievito) 

 

 

 

Ecco la mia ricetta senza glutine e senza lattosio. La pasta di riso nero è prodotta da una fabbrica nota per il suo riso e che da un po' di tempo si dedica anche a confezionare pasta e biscotti con farina di riso. Il pecorino come tutti i formaggi a lunga stagionatura è naturalmente privo di lattosio, perché il riposo scinde il lattosio in zuccheri semplici, facilmente digeribili.

 

 

 

FUSILLI DI FARINA DI RISO CON POMODORINI INFORNATI E PECORINO

 

250 g di fusilli di farina di riso nero

500 g di pomodorini

2 spicchi d’aglio

qualche rametto di maggiorana fresca

10-15 foglie di basilico

3 cucchiai di pecorini romano

olio EVO, sale

 

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà, togliendo i semini. Disponeteli in una teglia, foderata di carta forno, con la parte tagliata verso il basso, in uno strato solo, conditeli con sale e olio, foglioline di maggiorana e l’aglio a lamelle. Infornate a 200° per 20 minuti circa. Togliete circa 1/3 dei pomodorini e frullate tutto il resto con 2 cucchiai di pecorino aggiungendo un filo d’olio se il composto risultasse troppo denso. Raccogliete la crema e i pomodorini tenuti da parte in una padella capiente. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela senza asciugarla troppo, padellatela nel sugo, aggiungete il pecorino rimasto, le foglie di basilico e un giro d’olio.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!