5 febbraio 2024
Oggi LIGHT & TASTY si dedica alla cucina dei "senza" per tutti coloro che hanno problemi con il glutine, il lattosio, il sale e così via.
Catia: risotto alla crema di carote
Elena: crema al mandarino
Milena: biscotti senza (senza glutine - lattosio - uova - lievito)
Ecco la mia ricetta senza glutine e senza lattosio. La pasta di riso nero è prodotta da una fabbrica nota per il suo riso e che da un po' di tempo si dedica anche a confezionare pasta e biscotti con farina di riso. Il pecorino come tutti i formaggi a lunga stagionatura è naturalmente privo di lattosio, perché il riposo scinde il lattosio in zuccheri semplici, facilmente digeribili.
FUSILLI DI FARINA DI RISO CON POMODORINI INFORNATI E PECORINO
250 g di fusilli di farina di riso nero
500 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di maggiorana fresca
10-15 foglie di basilico
3 cucchiai di pecorini romano
olio EVO, sale
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà,
togliendo i semini. Disponeteli in una teglia, foderata di carta forno, con la
parte tagliata verso il basso, in uno strato solo, conditeli con sale e olio,
foglioline di maggiorana e l’aglio a lamelle. Infornate a 200° per 20 minuti
circa. Togliete circa 1/3 dei pomodorini e frullate tutto il resto con 2
cucchiai di pecorino aggiungendo un filo d’olio se il composto risultasse
troppo denso. Raccogliete la crema e i pomodorini tenuti da parte in una
padella capiente. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela senza
asciugarla troppo, padellatela nel sugo, aggiungete il pecorino rimasto, le
foglie di basilico e un giro d’olio.
Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!
