Quanti modi di fare e rifare il pane allo zafferano

6 ottobre 2013 

Ciao amici, buona domenica!  Oggi c'è l'appuntamento con QUANTI MODI DI FARE E RIFARE e con la Cuochina e tutte le amiche siamo andate a casa di EUAN per cucinare il pane allo zafferano. Questo pane, come ci ha spiegato Euan, è una specialità della Cornovaglia, ottimo per la colazione.

La ricetta originale è QUI. Io ho fatto qualche cambiamento: ho usato lo zafferano in polvere perché non avevo i pistilli, non ho messo lo zucchero perché me lo sono dimenticato :( tuttavia l'uvetta ha reso il pane comunque dolce e non ho spennellato con la glassa a fine cottura perché lo preferivo "nature".

PANE ALLO ZAFFERANO (dose per 12 panini)

• 1/2 cucchiaino di zafferano in polvere
• 1 cucchiaio di acqua bollente 
• 150 ml di latte 
• 125 g di burro
• 100 ml d’acqua
• 600 g di farina bianca per pane
• 5 g di sale fino
• 7 g di lievito di birra secco istantaneo 
• 1 uovo medio 
• 200 g di uva passa 

Sciogliete lo zafferano nel cucchiaio d'acqua bollente e fate riposare per almeno un’ora per tirare il colore e il sapore dallo zafferano. Portate il latte ad ebollizione, scioglietevi il burro quindi aggiungete l’acqua e lo zafferano con la sua acqua. Lasciate raffreddare la miscela.

In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale e il lievito. Aggiungete il latte e l’uovo e mescolate bene. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro non infarinato e impastate per 5-10 minuti fino a che diventa liscio ed elastico. Per ultimo, incorporate l’uva passa. Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare al caldo fino a quando raddoppia. Ci vorranno almeno due ore. Dopo la lievitazione, trasferite l’impasto sul piano spolverato con un poco di farina e sgonfiatelo delicatamente. Poi dividetelo in 12 parti e formate i panini, appiattiteli leggermente e disponeteli sulla placca foderata di carta forno distanziandoli tra loro. Coprite e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Cuocete a forno statico a 220° per 15-20 minuti. Saranno comunque pronti quando battendo sul fondo suoneranno vuoti.

Oltre a mangiare questa delizia a colazione, ho tagliato un panino a fette, ho tostato e spalmato con lo stracchino: una vera goduria, peccato che non avessi gorgonzola in casa!!!

Vi abbraccio e vi ricordo che il prossimo appuntamento con la Cuochina è per il 6 novembre  con lo stracotto di manzo. Non mancate!

Un affettuoso saluto a tutte le ragazze dei quanti e alla carissima Cuochina. A presto :D