Panettone alla crema per UNICI & DOLCI

 

 

11 dicembre 2024

Siamo al mercoledì di UNICI & DOLCI e in vista delle feste ecco cosa vi proponiamo oggi.

Laura: torta salata con gorgonzola e pere

Carla: panettone al cucchiaio con crema pasticcera

 

 

 

Questo dolcetto può essere un modo diverso di offrire il panettone o di utilizzarlo, se vi trovate con scorte che basterebbero per un collegio!

 

 

 

PANETTONE AL CUCCHIAIO CON CREMA PASTICCERA

 

500 g di panettone

qualche cucchiaio di rum o cognac

4 tuorli

100 g di zucchero semolato

40 g di amido di mais

500 ml di latte

 

Montate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais servendovi di una frusta, finché il composto sarà spumoso. Unitevi 250 ml di latte tiepido, versate in una casseruola e aggiungete il rimanente latte a temperatura ambiente. Fate addensare a fiamma bassa, mescolando, finché inizia a sobbollire. Fate raffreddare, mescolando ogni tanto, quindi coprite con la pellicola a contatto e fate rinfrescare in frigorifero. Affettate il panettone, non troppo sottile, e con un coppapasta ritagliate dei tondini, che bagnerete con il liquore. Assemblate il dolce nei bicchieri, cominciando con il panettone e coprendo con la crema. Fate due o tre strati a piacere, terminando con la crema. Servite decorando a piacere con frutta secca, frutta essiccata, cacao o cocco rapé.

 

 

Torniamo la prossima settimana, mercoledì 18, per l'ultimo appuntamento prima della pausa per le feste!

Ciambella di panettone per "Al km 0"

10 gennaio 2019

Eccoci con il nostro km 0 che dopo le feste propone un menù leggero ma anche di riciclo, perché si sa che le dispense e i frigoriferi sono ancora pieni di ogni ben di Dio, ma si sa anche che bisogna ritornare ad un ritmo normale di pasti e di vita. E allora leggete sotto cosa vi proponiamo!

La colazione è qui: ciambella di panettone 

Il pranzo è da Monica: crema di zucca con lenticchie 

La merenda è da Simona: biscotti agli albumi con fichi secchi, mandorle e cioccolato

La cena è da Sabrina: insalata invernale ricca con frutta e fiori eduli 

Per la mia ciambella potete usare qualunque tipo di panettone anche quello genovese alto. In questo caso, dal momento che il nostro panettone è un po' più compatto di quello milanese, usatene metà e metà, come ho fatto io. 

CIAMBELLA DI PANETTONE     

250 g di panettone

150 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

1 bicchierino di cognac o rum

6 tuorli

150 g di burro

150 di farina 00

1 bustina di lievito

burro e farina per lo stampo

zucchero a velo

Sbriciolate il panettone e mettetelo in una ciotola con il liquore. Sciogliete al MO il burro con il cioccolato spezzettato. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, quindi unite il cioccolato poco alla volta sempre montando e infine la farina setacciata con il lievito, a pioggia. Da ultimo unite il panettone, amalgamate e disponete in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Fate cuocere a 180° per 20-25 minuti (fate la prova stecchino). Sformate la ciambella quando si sarà raffreddata e servitela cosparsa con zucchero a velo. 

A presto, torniamo fra 15 giorni!

COMUNICAZIONE IMPORTANTE: già che sono stordita di mio, dopo le feste è anche peggio e non vi ho detto che da questa uscita ci sarà MONICA con noi mentre CONSUELO seguirà i suoi progetti con i nostri auguri! 

Muffin al panettone per un menù "a tutto forno"

21 febbraio 2018

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi apre il forno delle nostre cucine e tira fuori bellissimi piatti! Del resto con il freddo di questi giorni, il forno si accende volentieri e si gustano piatti caldi altrettanto volentieri.

Allora venite a curiosare sulla nostra tavola:


L'antipasto è da Paola: faccine farcite salate

Il primo è da Linda: penne integrali al forno con radicchio, speck e noci

Il secondo è da Sabrina: polpettone di verdure al forno con crema ai funghi porcini 
 
Il dolce è qui: muffin al panettone  

La 5° portata è da Laura:  radicchio al forno 

I miei muffin sono proprio golosi e profumati, e servono a riciclare quell'ultimo avanzo di panettone che nessuno vuole. Nel caso invece non ne aveste più, potete usare la colomba, che già occhieggia nei supermercati, o della torta soffice, come la margherita.

MUFFIN AL PANETTONE (12)    

150 g di farina 00

150 g di zucchero

100 g di burro morbido

70 g di yogurt greco

150 g di gocce di cioccolato fondente

120 g di panettone senza canditi

1 cucchiaino di lievito in polvere

3 uova

1 pizzico di sale

Tagliate a cubetti il panettone e disponetelo sulla placca ricoperta di carta forno, quindi fate dorare in forno a 180° per 5 minuti circa. Lavorate il burro con lo zucchero e il sale fino ad avere un composto cremoso. Incorporate 1 uovo alla volta, poi la farina, lo yogurt, il lievito, sempre uno alla volta. Quando tutto sarà ben amalgamato aggiungete il panettone un po’ sbriciolato e le gocce di cioccolato. Distribuite il composto in 12 formine da muffin rivestite di pirottini di carta e infornate a 180° per 20 minuti circa. Servite spolverizzato a piacere di zucchero a velo.

Torniamo fra quindici giorni, buon proseguimento!

Quanti modi di fare e rifare la cicerchiata

12 febbraio 2017

Buongiorno a tutti, oggi ci siamo ritrovate, le ragazze dei quanti e la mitica Cuochina per rifare la cicerchiata, un dolce tipico dell'Italia Centrale. Devo ammettere, per quanto mi riguarda, che il mio dolcetto non ha quasi più nulla della cicerchiata 😒 Colpa del colesterolo che mi segnala che è meglio che mangi pochi dolci e soprattutto non fritti... Allora mi sono inventata questi pops che del fatidico dolce hanno solo la decorazione esterna e tutti quelli che vedete nella foto sono i pops che ho fatto divisi con mio cugino che era passato a trovarmi quando li ho preparati!

QUI c'è la bellissima ricetta della Cuochina e vi posto anche la sua foto per rendere giustizia alla realtà delle cose

Ma ecco cosa ho combinato!

 

CICERCHIATA POPS     

200 g di panettone senza canditi

150 g di crema alle nocciole e caffè

80 g di miele millefiori

confettini colorati

mandorle a lamelle

Tagliate il panettone a dadi e fate tostare leggermente in forno a 180°. Poi sbriciolate il tutto e impastatelo con la crema alle nocciole. Ricavate delle palline che infilzerete sugli stecchi e metterete a rinfrescare in frigo. Quando si saranno ben compattate, passatele nel miele, fatto sciogliere al MO, e nei confettini colorati a cui avrete unito le lamelle di mandorle spezzettate. Riponete in frigo fino al momento di servire.

 

Restando in attesa dell'occasione per fare una vera cicerchiata o comunque di assaggiarla,  ringrazio la Cuochina e le mie compagne di avventura e nel salutarvi vi do appuntamento al 12 marzo con il gulasch di manzo.

  Bacissimi 💝