Frittata di pane e BUONE VACANZE da Idea Menù!

31 luglio 2019

Ciao a tutti, siamo arrivati anche all'ultimo appuntamento di IDEA MENU' prima della pausa estiva e vi salutiamo con una cena preparata proprio per augurarvi BUONE VACANZE!

L'antipasto è da Linda: bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante

Il primo è da Sabrina: millefoglie freddo di carasau

Il secondo è qui: frittata di pane 

Il dolce è da Laura: cheesecake al cioccolato bianco

La 5° portata è da Paola: brisè al prosciutto 

Ho assaggiato questa frittata nella mia vacanza a Matera e l'ho riprodotta appena tornata a casa. Potete usare un pane casereccio, verrà benissimo lo stesso.

FRITTATA DI PANE    

6 uova

80 g di pane di Matera raffermo

20 g di parmigiano grattato

1 cipollotto

200 g di erbette pulite

2 cucchiai di aceto bianco

olio EVO, sale

Tagliate il pane a dadi, mettetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire con l’aceto mescolato a 100 ml di acqua tiepida. Pulite le erbette e il cipollotto. Tritate quest’ultimo e fatelo saltare con 1 cucchiaio d’olio, poi unite le erbette tagliate a striscioline e fatele ammorbidire e insaporire, unendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario. In un’altra ciotola sbattete le uova, salate, unite il formaggio e le verdure, quindi il pane scolato e sminuzzato. Mescolate bene. Rivestite una pirofila di carta forno, ungetela leggermente, versatevi l’impasto e passate a 180° per 25-30 minuti.

Buone Vacanze, ci rivediamo a settembre!

Crostoni con fegatini per Menù Lib(e)ro

6 giugno 2018

Ciao a tutti, tornata dalle vacanze, oggi pubblico la ricetta per LUCIA, chef degli stuzzichini, per Menù Lib(e)ro! Se volete partecipare QUI trovate tutte le regole.

Ho scelto questo libro, che ho comprato perché mi piaceva la veste tipografica e che alla fine si è rivelato una piccola miniera di ricette golosissime proprio per uno stuzzichino o un aperitivo!

E allora ecco i crostoni con fegatini fedelmente riprodotti 😋

CROSTONI CON FEGATINI

4 fette di pane casereccio

4 fegatini di pollo

30 g di burro

1 rametto di prezzemolo

2 acciughe sotto sale

1 cucchiaio di capperi

farina, sale, pepe

Pulite e sminuzzate finemente i fegatini con le foglie del prezzemolo lavate e asciugate e fate insaporire nel burro a fuoco dolce. Quando i fegatini saranno teneri unite un trito preparato con i capperi e le acciughe dissalate e pulite. Aggiungete anche un cucchiaio raso di farina sciolto in poca acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere pochi minuti mescolando, poi spegnete. Tagliate le fette di pane a metà, fatele abbrustolire e spalmatele con il composto di fegatini. Servite caldo o freddo.

Prossimo appuntamento dall'8 giugno con il pane della casa, continuate a leggerci!

LIGHT & TASTY: i pomodori

27 giugno 2016

Buongiorno a tutti, eccoci all'ultimo appuntamento con LIGHT & TASTY. Ci prendiamo una lunga vacanza, ma torneremo puntualissime a settembre :)

Oggi ci dedichiamo ai pomodori, che originari delle Americhe sono diventati ormai protagonisti della nostra cucina. Sono ricchissimi d'acqua e contengono il 3% di carboidrati, l'1,2% di proteine e lo 0,2% di grassi, apportando 17 kcal/100 grammi. Contengono anche vitamine (D, E, gruppo B), minerali (ferro, calcio, fosforo) e acidi organici (citrico, malico, succinico) che conferiscono proprietà antiossidanti e remineralizzanti e favoriscono la digestione. I pomodori sono anche diuretici e rinfrescanti e grazie alla cellulosa contenuta nella buccia stimolano la motilità intestinale. E infine sono gustosi e danno ai piatti sapore e colore!

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/pomodori-proprieta.html

Ecco cosa abbiamo preparato.

Carla: sformato di pane, pesce e pomodorini  

Consu: pomodori ripieni ai fiocchi d’avena 

Daniela: torta salata caprese

Elena: pomodori al forno  

 

Eva: spaghetti gluten free al pomodoro

Licia: pasta alla crudaiola 

SFORMATO DI PANE, PESCE E POMODORINI    

6 fette di pane casereccio

200 g di filetti di pesce (rombo, nasello, baccalà)

120 g di ciliegini

timo fresco

1 uovo

latte

olio, sale

Sbattete l'uovo con un po' di latte e salate leggermente, quindi bagnate le fette di pane, strizzatele leggermente fra i palmi delle mani e disponetele sul fondo di una tortiera unta d'olio. Pulite i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semi e fateli a pezzetti che distribuirete sul pane. Disponete alla fine i filetti di pesce, salate e cospargete con le foglioline di timo, bagnate con un giro d'olio e infornate a 180° per 20 minuti circa.

E allora buone vacanze a tutti, speriamo che finalmente l'estate sbocci e ci porti giorni sereni, un grande abbraccio :)