Frittata di polenta per IDEA MENU'

 

 

12 ottobre 2022

 

E mentre Colombo scopre l'America, noi scopriamo le proposte   di IDEA MENU' 😂

 

Carla: frittata di polenta

Laura: torta di zucca e ricotta

 

 

 

Ecco un piatto unico molto goloso, che avevo preparato con gli avanzi dei baci di mais che trovate QUI, insieme a come cucinare la polenta agli spinaci. La frittata non va girata, cosa per me molto congeniale, perché ho davvero difficoltà a fare questa cosa 😄

 

 

 

FRITTATA DI POLENTA

 

300 g di polenta agli spinaci già cotta, stesa su una placca in uno strato abbastanza sottile

100 g di erbe miste (spinaci, bietole, cicoria)

4 uova

200 g di brie

½ spicchio d’aglio

olio EVO, sale

 

Tagliuzzate le erbe e scottatele tutte in acqua bollente per pochi istanti. Scolatele e fatele asciugare su un telo. Sbriciolate la polenta con le mani. Strofinate una padella antiaderente con l’aglio, scaldatevi un filo d’olio e rosolatevi la polenta sbriciolata con un pizzico di sale. Quando la polenta inizia a dorare, unite le verdure e insaporitele qualche istante. Sbattete le uova con il sale poi versatele nella padella. Distribuite sulla superficie il brie tagliato a fettine sottili, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 5-6 minuti. Fate scivolare la frittata su un piatto da portata e servite immediatamente. 

 

 

 

Torniamo il 26 ottobre, a presto! 

Quiche con verdure e ricotta per "il granaio"

7 maggio 2020

Buongiorno a tutti, torna il granaio con tante belle ricette dolci e salate da farvi provare se avete voglia di mettere le mani in pasta!

Carla: quiche con verdure e ricotta 

Monica: fette biscottate cereali, uvetta e mandorle 

Natalia: crostini di pane 

Sabrina: panini al cioccolato

Simona: croissant a lievitazione diretta 

Zeudi: focaccia con stracchino e zucchine 

Ecco la mia quiche, proprio un omaggio alle verdure di primavera!

QUICHE CON VERDURE E RICOTTA 

250 g di pasta brisée integrale

2 zucchine

10 asparagi

1 mazzo di erbette

1 cipollotto rosso di Tropea

150 g di ricotta

2 uova

2 cucchiaiate di yogurt greco magro

2 cucchiai di parmigiano grattato

latte q.b.

olio, sale

Pulite tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine, a tocchetti gli asparagi e a striscioline le erbette. Tritate grossolanamente il cipollotto e fatelo saltare in 2 cucchiai d’olio, quindi unite tutte le verdure e portatele a cottura al dente unendo l’acqua necessaria. Regolate il sale. In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt, il parmigiano e il latte necessario ad avere un composto fluido. Salate. Stendete la pasta brisée in una teglia da 20 di diametro, foderata di carta forno, tenendone da parte una striscia. Riempite il guscio con le verdure mescolate alla ricotta e ricoprite tutto con le uova. Rigirate la pasta sul ripieno e fate cuocere a 180° per 30-35 minuti. Preparate con la striscia di pasta delle decorazioni che userete per guarnire la torta dopo averle fatte cuocere a 180° per 10-15 minuti.

Torniamo fra quindici giorni, a presto!

Frittata di pane e BUONE VACANZE da Idea Menù!

31 luglio 2019

Ciao a tutti, siamo arrivati anche all'ultimo appuntamento di IDEA MENU' prima della pausa estiva e vi salutiamo con una cena preparata proprio per augurarvi BUONE VACANZE!

L'antipasto è da Linda: bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante

Il primo è da Sabrina: millefoglie freddo di carasau

Il secondo è qui: frittata di pane 

Il dolce è da Laura: cheesecake al cioccolato bianco

La 5° portata è da Paola: brisè al prosciutto 

Ho assaggiato questa frittata nella mia vacanza a Matera e l'ho riprodotta appena tornata a casa. Potete usare un pane casereccio, verrà benissimo lo stesso.

FRITTATA DI PANE    

6 uova

80 g di pane di Matera raffermo

20 g di parmigiano grattato

1 cipollotto

200 g di erbette pulite

2 cucchiai di aceto bianco

olio EVO, sale

Tagliate il pane a dadi, mettetelo in una ciotola e fatelo ammorbidire con l’aceto mescolato a 100 ml di acqua tiepida. Pulite le erbette e il cipollotto. Tritate quest’ultimo e fatelo saltare con 1 cucchiaio d’olio, poi unite le erbette tagliate a striscioline e fatele ammorbidire e insaporire, unendo qualche cucchiaio d’acqua se necessario. In un’altra ciotola sbattete le uova, salate, unite il formaggio e le verdure, quindi il pane scolato e sminuzzato. Mescolate bene. Rivestite una pirofila di carta forno, ungetela leggermente, versatevi l’impasto e passate a 180° per 25-30 minuti.

Buone Vacanze, ci rivediamo a settembre!