Polpettine di melanzane per LIGHT & TASTY

 

 

11 novembre 2024

 

Oggi è l'estate di San Martino! La storia racconta che Martino di Tours divise il mantello con un povero che incontrò lungo il cammino e che per questo il clima divenne improvvisamente mite così che nessuno avesse più freddo. Ero piccola quando a scuola mi raccontarono questo fatto e mi sembrò una fiaba bellissima. Sarà per questo che l'autunno mi piace nei suoi colori e nei suoi tepori, tanto da andarlo a cercare anche lontano fino in Ontario tanti anni fa...

 

 

 

Ma veniamo a LIGHT & TASTY che oggi coccola chi fa pausa pranzo da solo 😄 

Carla: polpettine di melanzane saporite

Catia: polenta con stracchino e noci  

Claudia: frittata con gamberetti

Daniela: pane integrale con crema di prosciutto e olive nere 

Elena: insalata tiepida di ceci, funghi e zucca 

Milena: pane ai 5 cereali con crema di avocado e salmone affumicato  

 

 

 

Spesso mi preparo le polpette di verdure, se ho in programma una pausa pranzo fuori: sono pratiche  e anche consumate a temperatura ambiente restano appetitose. Sul blog ne troverete per tutti i gusti, venite a leggere QUI.

 

 

 

POLPETTINE DI MELANZANE SAPORITE

 

500 g melanzane

100 g parmigiano reggiano

40 g olive taggiasche denocciolate

1 uovo

1 manciata di semi di sesamo

pangrattato q.b.

sale

 

Cuocete in forno le melanzane intere a 200°C per circa 40 minuti, finché saranno morbide. Una volta tiepide ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Mettetela in una ciotola e mescolate con il parmigiano grattugiato, le olive tritate grossolanamente e l’uovo. Amalgamate bene, salate e, se l'impasto fosse molle, unite un po’ di pangrattato. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e decoratele con semini di sesamo. Cuocete in forno a 180°C per circa 20-25 minuti.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Crema di cavolfiore alla birra per LIGHT & TASTY

 

 

30 gennaio 2023

 

Ciao a tutti, oggi con le ricette di LIGHT & TASTY, visto il freddo che non risparmia nessuna regione, ci vogliamo riscaldare con tante zuppe e minestre fumanti!

 

Carla: crema di cavolfiore alla birra  

Catia: minestra confortante di orzo e verdure  

Daniela: crema di patate dolci e carote al curry con feta  

Elena: passato di sedano rapa con patate e pepe rosa  

Milena: crema rustica e speziata di legumi con le cozze   

Serena: zuppa di ceci e porcini

 

 

 

CREMA DI CAVOLFIORE ALLA BIRRA

1 cavolfiore medio
1 porro
1 patata piccola
2 cucchiai di olio EVO
700 ml di brodo vegetale caldo
330 ml di birra chiara a temperatura ambiente
olio EVO, sale, pepe nero in grani

semi di sesamo

Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Pulite e tagliate i porri a fettine e le patate e cubetti, trasferiteli in una casseruola capiente, in cui avrete fatto scaldare l'olio, e fate rosolare dolcemente un paio di minuti. Aggiungete le cimette di cavolfiore, un pizzico di sale e lasciate insaporire 8-10 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unite il brodo e la birra e in modo da arrivare a coprire tutte le verdure, e lasciate cuocere a fuoco moderato 25-30 minuti o fino a che il cavolfiore sarà diventato tenero. Frullate con il frullatore ad immersione e aggiungete altro brodo se la crema fosse troppo densa, oppure tenete sul fuoco altri 5 minuti se il composto risultasse troppo fluido. Servite caldo con un filo d’olio, i semi di sesamo e il pepe appena macinato.

 

Torniamo lunedì prossimo, buona continuazione!

Fiore di pane al sesamo per "il granaio"

 

16 dicembre 2021 

Ecco l'ultima uscita de il granaio per questo anno. Un'uscita importante perché lascio la rubrica e quindi voglio salutare e abbracciare le mie compagne di avventura e tutti voi che mi avete seguito nella preparazione dei lievitati. Potrete continuare a leggere il mio blog se avete piacere, ne sarò lieta. 

Ma ecco cosa abbiamo preparato.

 

Carla: fiore di pane al sesamo

Federica: torta di rose salata al gusto pizza 

Sabrina: panettone semplice

Simona: panettone milanese classico Ezio Marinato 

Zeudi: angelica salata con paté d’olive e grana

 

 

 

E per salutare tutti, un pane festaiolo (visto su Sale & Pepe) che decorato con una candelina, illuminerà la vostra tavola e le vostre feste!

 

 

 

FIORE DI PANE AL SESAMO

 

500 g di farina 00

220 ml di latte

15 g di lievito di birra fresco

90 g di olio di riso

12 g di sale

1 cucchiaino di malto

semi di sesamo

 

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido (preso dal totale). Riunite nell’impastatrice la farina, il lievito, il malto, 70 ml di olio, il latte rimanente e il sale. Impastate fino ad avere un composto omogeneo e compatto. Formate una palla e fate lievitare coperto con pellicola per circa 2 ore o fino al raddoppio. Dividete l'impasto in 5 palline da 100 g circa e altre 5 palline da 65 g circa. Stendete le palline da 100 g in cerchi del diametro circa di 20 cm. Sovrapponeteli uno sull’altro spennellando con l’olio rimasto i dischi a contatto, tranne l’ultimo, e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Con l'aiuto di un coltello ben affilato fate dei tagli in modo da dividere i dischi in 8 spicchi, lasciando intatto un margine esterno di un paio di cm. Aprite ora i dischi portando i triangoli verso l'esterno. Stendete 4 palline da 65 g ad un diametro di 15 cm circa. Spennellate d'olio e sovrapponete i dischi come fatto in precedenza, disponendoli al centro dei precedenti già aperti. Poi tagliate anche i dischi piccoli in 8 spicchi, lasciando intatto il margine esterno e sfalsando i tagli in modo che aprendo i triangoli si alternino ai precedenti. Al centro potete mettere l'ultima pallina o lasciare il centro vuoto se pensate di decorare diversamente il pane. 

 

 

Spennellate con un po’ d’olio rimasto e ricoprite con i semi di sesamo. Fate lievitare ancora 1 ora. Infornate quindi il pane a 180° e cuocete per 30 minuti.

 

 

 

Buon Natale a tutti e soprattutto a Fede, Sabri, Simo e Zeudi, grazie di tutto, amiche mie 😍

 

 

immagine dal web