Spaghetti con zucchine prosciutto e ricotta per il menù della Festa della Mamma

8 maggio 2019

Come ogni anno in questo periodo IDEA MENU' dedica un'uscita alla Festa della Mamma, perché saranno pure occasioni commerciali, ma questa è sicuramente quella che più di ogni altra parla al cuore!

immagini dal web

L'antipasto è da Sabrina: cannolini di patate con asparagi 

Il primo è qui: spaghetti con zucchine e prosciutto crudo mantecati alla ricotta

Il secondo è da Laura: controfiletto di pollo con verdure

Il dolce è da Paola: la mattonella...dolce con caramello e ricotta

La 5° portata è da Linda: waffle

SPAGHETTI CON ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO MANTECATI ALLA RICOTTA  

320 g di spaghetti

100 g di prosciutto crudo

2 zucchine medie

100 g di ricotta mista di pecora e mucca

olio, sale, pepe bianco

Tagliate il prosciutto a striscioline. Pulite le zucchine, tagliatele a bastoncino e fatele saltare in padella con un paio di cucchiai di olio, portatele a cottura lasciandole al dente, aggiungendo poca acqua per volta se necessario. Verso la fine unite il prosciutto e regolate il sale. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre cuociono, lavorate a crema la ricotta aiutandovi con poca acqua di cottura della pasta, salate leggermente e pepate a piacere. Scolate gli spaghetti e conditeli con le zucchine e il prosciutto, quindi unite la crema di ricotta, amalgamando bene, servite subito.

Buona festa a tutte le Mamme!