Frittata con yogurt verdure e frutta secca per il menù con le uova

22 maggio 2019

Buongiorno, torna IDEA MENU' con portate a base di uova. Personalmente non uso spesso le uova e non saprei dirvi perchè, questo menù in effetti mi invita a riflettere su quanto siano versatili e gustose, oltre che piene di principi nutritivi estremamente utili.

L'antipasto è da Linda: nuvole di uova

Il primo è da Sabrina: pizza di uova

Il secondo è qui: frittata con yogurt verdure e frutta secca 

Il dolce è da Laura: banana bread al cioccolato

La 5° portata è Paola: il caulatt... la merenda di una volta

FRITTATA ALLO YOGURT CON VERDURE E FRUTTA SECCA 

4 uova

2 carote medie

1 cipollotto rosso

20 fiori di zucca

3 cucchiai di yogurt greco

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

1 manciata di nocciole tritate grossolanamente

1 manciata di foglie di basilico

olio, sale

Pulite i fiori di zucca, lavateli e tagliateli a listerelle; raschiate le carote e grattugiatele, pulite e affettate il cipollotto. Fate insaporire tutto in una padella con 1 cucchiaio d’olio. In una ciotola stemperate la farina e il lievito nello yogurt, unite le uova e battete bene, quindi aggiungete le verdure e le nocciole. Regolate il sale. Rivestite di carta forno una pirofila da 22 cm di diametro e versatevi il composto, spolverate con le foglie di basilico tritate, quindi infornate a 180° per 30-35 minuti.

Torniamo fra quindici giorni, continuate a seguirci!