16 gennaio 2026
Eccoci di ritorno dopo le feste con La pasta è magia ed ecco cosa vi proponiamo!
Elena: la mia pasta al forno
Questa pasta è deliziosa, sa di stagione fredda, di casa, semplice, delicata, per tutti! Le pappardelle le ho prese in un banco del mercato che prepara pasta fresca molto buona e queste erano con farina di tipo 1 e semola, quindi un po' ruvide e hanno trattenuto il sugo splendidamente!
PAPPARDELLE CON CARCIOFI ZUCCA E RICOTTA
400 g di pappardelle fresche
200 g di polpa di zucca
3 carciofi
200 g di ricotta (o formaggio spalmabile)
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 limone
olio EVO, sale
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e
metteteli in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano.
Tagliata la zucca a cubetti piccoli. Tritate finemente aglio e prezzemolo.
Saltate i carciofi ben scolati e la zucca in una padella antiaderente con un
giro d’olio, cospargete con il trito di aglio e prezzemolo e portate a cottura unendo l’acqua necessaria. Salate a fine
cottura. Portate a bollore l’acqua per la pasta, salate e cuocete le pappardelle
per 3-4 minuti. Intanto in una padella, che possa contenere anche la pasta, disponete
la ricotta e scioglietela con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolate le
pappardelle, unitele alla ricotta e conditele bene con il formaggio, quindi aggiungete
carciofi e zucca, mescolate ancora e servite subito ben caldo.
Torniamo il 16 febbraio, a presto!
