Salmone con riso al cocco per quanti modi di fare e rifare

14 aprile 2019

Eccoci nella cucina della Cuochina con le ragazze dei quanti per preparare un gustoso piatto norvegese, il salmone con il riso al cocco. La ricetta originale è  QUI e sotto trovate la mia, che è appena modificata in qualche passaggio. Il risultato è stato molto apprezzato: del salmone ero sicura, è un pesce che amo moltissimo, ma è stato il riso al cocco che mi ha proprio conquistato! Allora leggete e fatevi conquistare anche voi.

SALMONE IN PADELLA CON RISO AL COCCO

1 tazza di riso Jasmine
300 ml di latte di cocco
1 tazza di acqua
1⁄2  cucchiaino sale
800 g di filetto di salmone senza lische e pelle
olio, sale, pepe bianco
400 g di broccoli verdi

Risciacquate bene il riso con acqua fredda e lasciatelo scolare. Mettetelo in una pentola insieme a 1 tazza di latte di cocco, l'acqua ed il sale. Portate ad ebollizione, abbassate il calore al minimo e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo il rimanente latte di cocco. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso per 10 minuti. Nel frattempo tagliate il filetto di salmone in porzioni di circa 200 g, salate e pepate. Ungete leggermente di olio una padella antiaderente e rosolate il salmone, lasciandolo poi cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 minuti. Giratelo delicatamente e fate cuocere per altri 2-3 minuti dall'altra parte o finché non sarà cotto. Portate ad ebollizione dell'acqua leggermente salata e lessate al dente le cimette ricavate dai broccoli, scolatele e fatele rosolare nel sughetto di cottura del salmone. Impiattate il salmone e servitelo con il riso e i broccoli.

Grazie a Ornella e Anna e alla Cuochina e a tutte le ragazze che fanno parte di questo bel gruppo. Torniamo il 12 maggio con una ricetta giapponese, lo sgombro con il daikon.

Buona Pasqua a tutte queste amiche e a chi mi legge!