Focaccia con cicoria stracchino e speck per "il granaio"

20 giugno 2019

Buongiorno a tutti, siamo all'ultimo appuntamento del "granaio" prima delle vacanze estive. Ormai il caldo non invita ad accendere il forno e perciò si pegne tutto e ci si gode il meritato riposo!

Ma ecco come vi salutiamo.

Carla: focaccia con cicoria stracchino e speck 

Monica: ciappe 
Natalia: brioche morbida 

Sabrina: pane alle carote 

Simona: pane delle vacanze (mix di farine e lievito madre) 

Zeudi: focaccia allo yogurt 

FOCACCIA CON CICORIA STRACCHINO E SPECK  

250 g di manitoba

250 g di farina 00

300 ml di acqua

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaino di malto

9 g di sale

ripieno

500 g di cicoria

100 g di stracchino

120 g di bacon affettato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio EVO, sale, peperoncino

Fate sciogliere malto e lievito nell’acqua tiepida, quindi impastate con le due farine, unendo olio e sale. Quando sarà liscio e compatto formate una palla e fatela lievitare coperta fino al raddoppio (2-3 ore). Sbollentate la cicoria pulita per 5 minuti, scolatela bene e saltatela in padella con olio, aglio e peperoncino, regolando il sale. Riprendete l’impasto e dividetelo in due parti uguali; stendete una parte con l’aiuto di un matterello sulla spianatoia leggermente infarinata fino a poter rivestire una tortiera del diametro di 30 cm, foderata con carta forno. 

 

Farcite con la cicoria, lo stracchino a fiocchetti e lo speck. Stendete anche l’altro impasto e con il disco ottenuto, coprite la torta sigillando bene i bordi. Spennellate con poco olio la superficie e infornate a 220° per circa 20-25 minuti, finché la focaccia sarà ben dorata.

Torniamo il 5 settembre, buone vacanze a tutti!

Polpette con fagioli per LIGHT & TASTY

17 giugno 2019

Buongiorno a tutti, siamo agli ultimi appuntamenti di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi abbiamo preparato ricette con i fagioli.

Questi legumi sono ricchi di zuccheri e proteine e per questa ragione, se combinati con i cereali, forniscono un quadro proteico dall'elevato valore biologico, pari a quello della carne con il vantaggio di essere privo di colesterolo. Forniscono anche vitamine, sali minerali e fibre.

Carla: polpette "4 chicchi" 

Daniela: insalata di fagioli cannellini con pomodori e olive 

Elena: sagnette e fagioli 

Maria Grazia: grano saraceno con fagioli e verdure 

Milena: insalata di fagioli cannellini, gamberetti, avocado e valeriana 

POLPETTE "4 CHICCHI"  

50 g di riso

50 g di quinoa

50 g di amaranto

50 g di grano saraceno

200 g di fagioli rossi lessati

1 manciata di erbe aromatiche (salvia, maggiorana, timo)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di tabasco

pangrattato

olio EVO, sale

Bollite separatamente in acqua salata tutti i cereali, secondo i loro tempi. Scolate e fate intiepidire. Tritate le erbe aromatiche e schiacciate i fagioli o passateli. Riunite in una ciotola i cereali, i fagioli, le erbe, la salsa di soia e il tabasco, mescolate bene e regolate il sale. Preparate delle polpette grandi come una noce e schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato, quindi disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Servite a piacere con salsa allo yogurt.

Un abbraccio e arrivederci al prossimo lunedì!

Bruschette per "Al km 0"

13 giugno 2019

"Al km 0" oggi si dedica alle vacanze e vi propone portate in cui si respira un'aria molto festaiola!

La colazione è da Simona: crostatine con crema al cioccolato, fragole e pinoli

Il pranzo è da Sabrina: pasta con le carote 

La merenda è qui: bruschette con pomodorini, prosciutto e cipollotto 

La cena è da Monica: sabrina 

 

Da piccola la merenda che preferivo, soprattutto in estate, era pane olio e pomodoro, una specie di bruschetta, insomma! Ecco perché ho scelto questa ricettina semplice e gustosissima, arricchita dall'immancabile basilico e dal prosciutto.

BRUSCHETTE CON POMODORINI, PROSCIUTTO E CIPOLLOTTO (6 p)  

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di aghi di rosmarino

4 cucchiai di olio EVO

sale

400 g di pomodorini gialli e rossi

2 cipollotti di Tropea

qualche foglia di basilico

6 fette di pane casereccio

6 fette di prosciutto crudo

Tritate l’aglio e mescolatelo al rosmarino, all’olio e a una presa di sale. Affettate i pomodorini e i cipollotti e conditeli con l’olio al rosmarino. Tostate il pane, ricoprite ogni fetta con il prosciutto, disponete l’insalata di pomodori e decorate con una foglia di basilico fresco. Servite subito.

Ci rivediamo fra 15 giorni, un abbraccio 😄

Torta di carote per il menù "beta-carotene"

12 giugno 2019

Eccoci con un po' di ritardo all'uscita di IDEA MENU' che vi propone piatti ricchi di beta carotene, un precursore della vitamina A, utilissimo all'organismo, presente in ortaggi e frutta di colore rosso-arancio. Come potete vedere dalle ricette e come ha detto una mia cara amica, abbiamo tutte rubato nell'orto di Bugs Bunny per questo appuntamento!

L'antipasto è da Paola: crostone con carote, zucchine e uova    
Il primo è da Linda: gnocchi di carote con zucchine e gamberi

Il secondo è da Sabrina: carote al cocco

Il dolce è qui: torta di carote con uvetta e amaretti

La 5° portata è da Laura: centrifuga di carote, fragole e limone  

TORTA DI CAROTE CON UVETTA E AMARETTI   

200 g di carote

40 g di noci o mandorle

125 g di zucchero

2 uova

6 amaretti

50 g di burro

1 limone non trattato

50 g di uvetta sultanina

180 g di farina 00

8 g di lievito

1 cucchiaio di latte

zucchero a velo

Imburrate una tortiera e spolverizzatela con tre amaretti sbriciolati. Pulite e grattate le carote e frullate le noci con 60 g di zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unite 40 g di burro fuso, le noci, la scorza grattata del limone, le carote e l’uvetta non ammollata. Mescolate bene, quindi fate scendere a pioggia la farina setacciata e alla fine il lievito diluito con il latte. Unite gli albumi montati a neve facendo attenzione a non smontarli. Versate nella tortiera e spolverizzate con gli amaretti rimasti. Cuocete a 180° per 30-35 minuti. Servite spolverizzato con lo zucchero a velo.

Un abbraccio a tutti, torniamo fra 15 giorni!