Zuppa di legumi e cereali con gamberi per LIGHT & TASTY

9 marzo 2020

Buongiorno, eccoci all'appuntamento del lunedì con LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai cereali.

A livello nutrizionale, i cereali rappresentano un’ottima fonte energetica essendo ricchi in carboidrati; sono anche una discreta fonte di proteine, sali minerali, vitamine e fibre ed hanno un basso contenuto in lipidi. Inoltre contengono numerosi composti bioattivi, come folati, beta-glucani, fitosteroli, che svolgono diverse attività biologiche (probiotica, antiossidante, ipocolesterolemica, ipoglicemica, riduzione di malattie cardiovascolari).

Carla: zuppa di legumi e cereali con gamberi 

Daniela: biscotti con fiocchi d’avena e cioccolato 

Elena: minestra d’orzo dell’Alto Adige  

Flavia: biscotti di farro e riso (senza burro) con gocce di cioccolato 

Franca: insalata di cereali e verdurine

Mary: granola con datteri e noci: senza zuccheri raffinati 

Milena: farro al pesto con cous cous di cavolfiore 

Ed ecco la mia zuppa, che con i gamberi diventa un delizioso piatto unico!

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI CON GAMBERI    

350 g fra avena, orzo perlato, lenticchie rosse e verdi

1 spicchio d’aglio

1 l di brodo vegetale

12 gamberoni

olio evo

pepe nero in grani

Scaldate qualche cucchiaio d’olio in una pentola capace e rosolatevi l’aglio tritato grossolanamente. Aggiungete legumi e cereali, dopo averli ammollati se necessario, e sciacquati, e coprite con il brodo caldo. Cuocete per 45-50 minuti o finché tutto sarà morbido e abbastanza asciutto. Sciacquate i gamberi e cuoceteli su una griglia o in una padella antiaderente senza condimenti. Servite la zuppa con i gamberi, un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!

Polpette con fagioli per LIGHT & TASTY

17 giugno 2019

Buongiorno a tutti, siamo agli ultimi appuntamenti di LIGHT & TASTY prima della pausa estiva. Oggi abbiamo preparato ricette con i fagioli.

Questi legumi sono ricchi di zuccheri e proteine e per questa ragione, se combinati con i cereali, forniscono un quadro proteico dall'elevato valore biologico, pari a quello della carne con il vantaggio di essere privo di colesterolo. Forniscono anche vitamine, sali minerali e fibre.

Carla: polpette "4 chicchi" 

Daniela: insalata di fagioli cannellini con pomodori e olive 

Elena: sagnette e fagioli 

Maria Grazia: grano saraceno con fagioli e verdure 

Milena: insalata di fagioli cannellini, gamberetti, avocado e valeriana 

POLPETTE "4 CHICCHI"  

50 g di riso

50 g di quinoa

50 g di amaranto

50 g di grano saraceno

200 g di fagioli rossi lessati

1 manciata di erbe aromatiche (salvia, maggiorana, timo)

1 cucchiaio di salsa di soia

1 cucchiaino di tabasco

pangrattato

olio EVO, sale

Bollite separatamente in acqua salata tutti i cereali, secondo i loro tempi. Scolate e fate intiepidire. Tritate le erbe aromatiche e schiacciate i fagioli o passateli. Riunite in una ciotola i cereali, i fagioli, le erbe, la salsa di soia e il tabasco, mescolate bene e regolate il sale. Preparate delle polpette grandi come una noce e schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato, quindi disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Servite a piacere con salsa allo yogurt.

Un abbraccio e arrivederci al prossimo lunedì!

Zuppa di cereali per LIGHT & TASTY

29 ottobre 2018

Buongiorno a tutti. Sto recuperando ore di sonno. La mia vacanza è stata intensissima, forse abbiamo voluto vedere troppe cose, ma il Giappone è davvero un paese bellissimo e meriterebbe più tempo, chissà, magari ci tornerò. Nell'attesa di mettere ordine nelle foto e poi mostrarvene alcune, ve ne lascio una per tutte...

In vacanza decisamente non sono una persona seria 😂

Ma veniamo alla nostra rubrica, che oggi è dedicata alle zuppe e non poteva essere altrimenti, con questo tempaccio la zuppa riscalda e coccola!

Carla: zuppa ai 5 cereali 

Cinzia: zuppa di lenticchie col Bimby

Daniela: zuppa di farro e ceci 

Elena: zuppa di porri e patate gratinata 

Maria Grazia: zuppa di ceci con broccoli e merluzzo 

Milena: zuppa di cipolle e gamberi 

ZUPPA AI 5 CEREALI        

350 g di 5 cereali misti (riso rosso, farro, orzo, avena, grano duro)

1 cipoll

1 carota

1 gamba di sedano

brodo vegetale

sale, olio

Se occorre mettete in ammollo i cereali che avete scelto. Pulite cipolla, sedano (comprese le foglie) e carota e tritate tutto. Fate rosolare in qualche cucchiaio d’olio, poi unite il mix sciacquato abbondantemente e coprite con il brodo. Portate a cottura e regolate il sale alla fine. Servite con grana grattato a piacere.


Ci vediamo lunedì prossimo, buona settimana!

LIGHT & TASTY: l'avocado

3 aprile 2017 

Buongiorno a tutti, oggi l'uscita di LIGHT & TASTY è dedicata all'avocado, un frutto esotico che è ormai entrato nelle nostre cucine con il suo inconfondibile sapore e molti benefici.

L'avocado è ricco di proteine e grassi. Abbonda anche di vitamine e sali minerali. La componente principale è comunque rappresentata dall’acqua ed elevata è la presenza di fibre. Non mancano, inoltre, gli antiossidanti, tra cui la luteina e il beta-carotene. Fornisce circa 160 Kcal/100 grammi di polpa.  

Essendo ricco di omega 3, aiuta a inibire la produzione di colesterolo cattivo e quindi protegge l'apparato cardiovascolare; contenendo antiossidanti, contrasta l'invecchiamento cellulare e ha proprietà antitumorali; grazie alle vitamine, aiuta nella prevenzione dell'osteoporosi e dell'anemia e rinforza il sistema immunitario.  Infine è considerato il frutto della fertilità e dell'amore per le sue proprietà afrodisiache.

Ecco qualche suggerimento per utilizzarlo.

Carla Emilia: insalata di ceci e avena con avocado e uova

Consuelo: insalata di cous cous integrale con verdure crude e avocado 

Daniela: avocado croccante al forno con salsa di yogurt

Elena: crema di avocado e capesante

Eva: piadina di grano saraceno vegetariana

Maria Grazia: crema di yogurt con avocado e frutta secca

Milena: insalata riso e pesce nell’avocado

INSALATA DI CECI E AVENA CON AVOCADO E UOVA

450 g di ceci lessati
300 g di avena

4 uova
1 avocado grande maturo
1 cipollotto

1 spicchio d’aglio

qualche stelo di prezzemolo

2 cucchiaini di curry

2 cucchiaini di semi di cumino

2 cucchiaini di grani di coriandolo

brodo vegetale

olio EVO, sale

Affettate il cipollotto e schiacciate l’aglio con l’apposito attrezzo. Pestate i semi di cumino e i grani di coriandolo. Scaldate in un tegame 2 cucchiai d’olio, unite i semi pestati, la cipolla e l’aglio e fate colorire, unendo un po’ di brodo in cui avrete sciolto il curry. Unite anche i ceci e brodo poco a poco per non far attaccare. Fate insaporire per circa 15 minuti. Lessate l’avena secondo le indicazioni della confezione (generalmente serve l’ammollo). Scolatela, raffreddatela sotto l’acqua e conditela con un filo d’olio. Portate a bollore dell’acqua e fate cuocere le uova per 7 minuti, poi scolatele e raffreddatele, quindi sgusciatele delicatamente, perché il rosso dovrebbe essere ancora morbido. Pulite l’avocado e tagliatelo a fette. Distribuite nei piatti i ceci, l’avena e decorate con fette di avocado e 2 mezze uova, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

 Alla prossima, buona settimana!