Biscotti pinoli uvetta e peroncino per "Al km 0"

 

 

10 settembre 2020

Riapre le attività anche Al km 0 e visto che ci vuole proprio una ricarica di energia per il rientro dopo un periodo comunque difficile, eccoci pronte con qualche suggerimento.

Colazione qui: biscotti pinoli uvetta e peperoncino 

Pranzo da Monica: tagliatelle ai funghi con salsa di noci

Merenda da Simona: cake di banane e pistacchi variegato al cacao 

Cena da Sabrina: insalata di lenticchie con fiocchi di avena e peperoni 

 

 

Ecco dei biscotti un po' particolari, non tipici della Liguria, ma che strizzano l'occhio alle ricette regionali, con i pinoli e le uvette 😄

La dose di peperoncino che ho usato permette di ottenere un gusto leggermente piccante, potete dosare a vostro piacere a seconda di come volete i vostri biscotti.

 

 

 

BISCOTTI PINOLI UVETTA E PEPERONCINO

 

300 g di farina 00

200 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

100 g di uvetta

50 g di pinoli

1/2 bustina di lievito

2 cucchiaini di peperoncino 

Mescolate tutto nel mixer tranne uvetta e pinoli. Trasferite in una ciotola e lavorate un po' con le mani unendo l'uvetta e i pinoli; quando sarà diventato morbido e liscio, formate delle palline, poi schiacciatele fra le mani e disponetele sulla placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 200°C per 10 minuti. Dovranno essere gonfi e dorati.

 

 

  

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Focaccia ripiena con verdure per "il granaio"

 

3 settembre 2020

Buongiorno cari amici eccoci alla ripresa delle nostre attività e con l'accensione dei nostri forni. Oggi per Il granaio vi diamo il bentornato con tante golosità!

Carla: focaccia ripiena con verdure e grana 

Monica: focaccine dolci in padella

Natalia: panini morbidi al latte 

Sabrina: maritozzi con panna (ricetta dairy free) 

Simona: filoncini di grano duro integrale tumminia con lievito madre 

Zeudi: fette biscottate con mirtilli rossi mandorle e semi di girasole

 

 

 

 

 

FOCACCIA RIPIENA CON VERDURE E GRANA

 

300 dg di farina integrale

100 g di farina di segale

10 g di lievito di birra fresco

1 tuorlo

1/2 cucchiaino di zucchero o malto

2 cucchiai di olio EVO

sale

per il ripieno

3 zucchine piccole

300 g di bietoline

1 cipollotto

4 cucchiai di parmigiano grattato

2 cucchiai di olio EVO

sale

 

Sciogliete lo zucchero e il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida, poi versatelo in una ciotola mescolando con 150 g di farina. Coprite e fate lievitare 1 ora circa.  Trascorso il tempo, mescolate le farine rimaste con una presa di sale, formate una fontana e al centro unite il composto lievitato, il tuorlo e l’olio. Impastate fino ad avere un composto liscio ed elastico. Fate lievitare coperto per 1 ora e 30 minuti.  Intanto lavate le verdure, tritate il cipollotto e le zucchine e rosolateli con l’olio. Dopo 5 minuti unite le bietoline tritate e fate andare per altri 10 minuti circa, facendo asciugare eventuale liquido. Spegnete e fate intiepidire, quindi aggiungete il formaggio. Dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Stendete sottile la parte maggiore e foderate una tortiera rivestita di carta forno, riempite con le verdure. Ricoprite con l’altra pasta stesa sottile e chiudete i bordi sigillando bene. Bucherellate la superficie con una forchetta, ungete leggermente e cuocete a 190° per 30 minuti circa.

 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio a tutti!

Tris di pomodori per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 settembre 2020

Eccoci tornati al lavoro con le nostre rubriche! Il mio blog riapre con L'ITALIA NEL PIATTO, questo mese dedicato a sua maestà il pomodoro.

Per l'occasione ci siamo tutte, con una nuova rappresentante della Basilicata: LUCIA, alla quale diamo il nostro benvenuto!

 

 

immagini dal web

 

 

Valle d’Aosta: pomodori ripieni di salada de toussen 

Piemonte: bagnèt ross: salsa al pomodoro per il bollito

Liguria: tris di pomodori

Lombardia: sugo alla Varese

Trentino-Alto Adige: fagioli en bronzon

Veneto: scampi alla busera

Friuli-Venezia Giulia: uova in funghetto

Emilia Romagna: pomodori gratinati alla romagnola 

Toscana: salsa di pomodoro toscana (pomarola)

Marche: pomodori gratinati alla marchigiana

Umbria: schiacciata al pomodoro

Lazio: sugo all’amatriciana 

Abruzzo: ciabbotta abruzzese

Molise: sagne della Madonna

Campania: antipasto di pomodori

Puglia: pomodori scattarisciati

Basilicata: uovo fritto con bucce di pomodoro

Calabria: zippuleria 

Sicilia: salsa di pomodoro fatta in casa alla siciliana

Sardegna: focaccia di Teulada

 

 

 

 

In Liguria abbiamo, come pomodoro tipico, il cuore di bue, che è coltivato nella piana di Albenga e fa parte del cosiddetto gruppo dei quattro insieme al carciofo spinoso, alla zucchina trombetta e all'asparago violetto. Questo pomodoro è buono in insalata, dove sprigiona tutta la sua freschezza e il suo inconfondibile sapore. Perciò vi presento un modo per gustarlo come antipasto. 

Le ricette sono tratte dal "Ricettario della Famiglia Bampi" (Coedit Ed.), un libro molto divertente, scritto a quattro mani dai coniugi Bampi. Non contiene solo piatti tipicamente genovesi, ma anche ricette mediate da altre regioni e interpretate da generazioni di nonne e mamme secondo lo spirito ligure. Sul sito di Franco Bampi ne potete scoprire delle belle su questa famiglia di genovesi DOC.

ANTIPASTO DI POMODORI

4 pomodori cuori di bue

1 uovo

200 ml di olio di semi di girasole

qualche rametto di basilico

1 manciata di prezzemolo

50 g di pinoli

20 g di capperi

olio EVO, sale

Preparate la maionese con l’uovo e l’olio di semi e il sale necessario. Preparate a parte una salsina con il prezzemolo, qualche foglia di basilico, i pinoli e i capperi, ben tritati, aggiungendo l’olio EVO necessario ad avere una consistenza non troppo fluida. Regolate il sale e mescolate il tutto alla maionese. Tagliate i pomodori a metà e privateli dei semi, quindi riempiteli con la salsa preparata. 

 

POMODORI FARCITI

4 pomodori cuori di bue

100 g di tonno sott’olio

4 patate piccole lessate

4 cucchiai di olio EVO

1 manciata di foglie di basilico

Passate il tonno sgocciolato e le patate al mixer, quindi unite il basilico e l’olio e montate come una crema. Regolate il sale. Riempite i pomodori dopo averli tagliati a metà e privati dei semi. Decorate con una fogliolina di basilico.

BRUSCHETTA

4 fette di pane casareccio

6 olive verdi

6 olive nere

1 manciatina di capperi

½ spicchio d’aglio

1 pizzico di origano

500 g di pomodori cuori di bue

olio EVO, sale

Private i pomodori dei semi e tagliateli a dadini, quindi unitela all’aglio tritato finemente, all’origano, ai capperi e alle olive snocciolate e tritate grossolanamente. Condite con olio e sale e fate riposare qualche ora. Tostate le fette di pane e guarnitele calde con l’intingolo preparato.

 

L'appuntamento è per il 2 ottobre, nel frattempo seguiteci sulla pagina FB e sul nostro BLOG, a presto!