Pane nero ai semi per LIGHT & TASTY

 

 

28 marzo 2023

L'appuntamento con LIGHT & TASTY è arrivato anche se un po' in ritardo e oggi è dedicato ai semi.

 

Carla: pane nero ai semi

Catia: pane senza impasto ai semi misti cotto in pirofila 

Daniela: granola con frutta secca e semi misti 

Elena: crema di cavolo viola con semi di canapa 

Milena: schiacciatine di carote, cipolle e semi con robiola

Serena: treccia di pane ai semi di sesamo 

 

 

 

Quando posso guardo E' sempre mezzogiorno, perché mi diverte. E questo pane arriva da lì, è una ricetta di Fulvio Marino.

 

 

 

PANE NERO AI SEMI

 

600 g di farina di segale integrale

400 g di farina 0

10 g di lievito di birra fresco

800 g di acqua

30 g di miele

25 g di sale integrale

200 g di semi misti

 

In una ciotola, o in planetaria, mettete la farina di segale integrale e la farina 0. Unite il lievito, il miele e gran parte dell’acqua. Mescolate con un cucchiaio e, ad impasto formato, inserite il sale e l’acqua rimasta. Impastate per qualche minuto e, quando l’impasto appare omogeneo ma terroso, aggiungete i semi misti e lavorate ancora, in modo da distribuirli uniformemente. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Date all’impasto lievitato la forma di due pagnotte, lavorandolo su un piano infarinato. Coprite e fate lievitare ancora 30 minuti circa. Cuocete in forno caldo e statico a 210° per 50 minuti e poi 15 minuti a 180°.

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto.  

Pane di segale valtellinese per "il granaio"

 

 

 20 maggio 2021

Oggi è il giovedì del granaio e, visto che il forno almeno alle nostre latitudini si accende ancora volentieri, ecco cosa vi offriamo oggi.

Carla: pane di segale valtellinese

Federica: cucciddatu di semola (pane siciliano) 

Sabrina: focaccia alta e morbidissima 

Simona: chiffon cake fragole e limone 

Zeudi: focaccia con spinaci grana e pinoli tostati (con esubero) 

 

 

 

 

Questa ricetta arriva da Sale & Pepe, che la dava caratteristica appunto della Valtellina e consigliava di preparare il pane in forma di ciambellina.

 

 

 

PANE DI SEGALE DELLA VALTELLINA

 

250 g di farina di segale integrale

250 g di farina 0

12 g di lievito di birra secco

½ cucchiaino di miele poco aromatico

1 cucchiaino di sale integrale

 

Sciogliete il miele in 280 ml di acqua appena tiepida, quindi, stemperatevi il lievito e mescolate fino a che non sarà completamente sciolto. Riunite nell’impastatrice le farine e l’acqua con il lievito e cominciate a impastare, poi unite anche il sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete a lievitare per almeno un paio d’ore finché non sarà raddoppiato di volume.  Lavorate l’impasto lievitato per dare la forma desiderata. Quella del tradizionale pane di segale valtellinese è a ciambella. Lasciate riposare le pagnotte per 5 minuti, poi infornate a 220° per 20-25 minuti. Abbassate a 190° e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Focaccia ripiena con verdure per "il granaio"

 

3 settembre 2020

Buongiorno cari amici eccoci alla ripresa delle nostre attività e con l'accensione dei nostri forni. Oggi per Il granaio vi diamo il bentornato con tante golosità!

Carla: focaccia ripiena con verdure e grana 

Monica: focaccine dolci in padella

Natalia: panini morbidi al latte 

Sabrina: maritozzi con panna (ricetta dairy free) 

Simona: filoncini di grano duro integrale tumminia con lievito madre 

Zeudi: fette biscottate con mirtilli rossi mandorle e semi di girasole

 

 

 

 

 

FOCACCIA RIPIENA CON VERDURE E GRANA

 

300 dg di farina integrale

100 g di farina di segale

10 g di lievito di birra fresco

1 tuorlo

1/2 cucchiaino di zucchero o malto

2 cucchiai di olio EVO

sale

per il ripieno

3 zucchine piccole

300 g di bietoline

1 cipollotto

4 cucchiai di parmigiano grattato

2 cucchiai di olio EVO

sale

 

Sciogliete lo zucchero e il lievito in 1 bicchiere di acqua tiepida, poi versatelo in una ciotola mescolando con 150 g di farina. Coprite e fate lievitare 1 ora circa.  Trascorso il tempo, mescolate le farine rimaste con una presa di sale, formate una fontana e al centro unite il composto lievitato, il tuorlo e l’olio. Impastate fino ad avere un composto liscio ed elastico. Fate lievitare coperto per 1 ora e 30 minuti.  Intanto lavate le verdure, tritate il cipollotto e le zucchine e rosolateli con l’olio. Dopo 5 minuti unite le bietoline tritate e fate andare per altri 10 minuti circa, facendo asciugare eventuale liquido. Spegnete e fate intiepidire, quindi aggiungete il formaggio. Dividete l’impasto in due parti, una più grande dell’altra. Stendete sottile la parte maggiore e foderate una tortiera rivestita di carta forno, riempite con le verdure. Ricoprite con l’altra pasta stesa sottile e chiudete i bordi sigillando bene. Bucherellate la superficie con una forchetta, ungete leggermente e cuocete a 190° per 30 minuti circa.

 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, un abbraccio a tutti!