Plumcake di farina di castagne con pere per "Al km 0"

 

 

 

14 ottobre 2021

Oggi Al km 0 è dedicato alle castagne come frutto e come farina, il meraviglioso pane dei poveri, che veramente mi sembra una cosa da ricchi tanto questo regalo dell'autunno è buono! Allora diamo uno sguardo alle nostre ricette.

 

Carla: plumcake di farina di castagne con pere 

Laura: pasta cà pastigghia

Paola: panini con le castagne 

Sabrina: pasta con le castagne 

Simona: marron glacè fatti in casa (tutorial) 

 

 

PLUMCAKE DI FARINA DI CASTAGNE CON PERE

 

150 g di farina di castagne

80 g di zucchero di canna

125 ml di yogurt bianco

3 pere Williams

2 uova

2 cucchiai di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

 

Mescolate lo zucchero con le uova e lo yogurt. Aggiungete l’olio ed incorporate la farina di castagne setacciata assieme al lievito. Sbucciate le pere e tagliatele a piccoli cubetti. Incorporatele nell’impasto ed amalgamate bene. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta da forno e versatevi l’impasto livellandolo. Cuocete a 180°C per circa 35 minuti. 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Risotto con cachi e nocciole per "Al km 0"

28 novembre 2019

Buongiorno, siamo arrivati ad un altro appuntamento della rubrica Al km 0 oggi dedicata al comfort food. Le cose che ci piacciono, che rallegrano le nostre papille gustative, che ci tirano su quando proprio sembra che poco o nulla vada per il verso giusto, sono le più disparate, legate però sempre ad un ricordo, di quello che eravamo o abbiamo fatto, di una persona o di una situazione...

Perché ho scelto un risotto? Perché da piccola era il risotto giallo, con lo zafferano, a legare la famiglia, piaceva a me e ai miei genitori e alla fine è sempre stato un piatto collante dei nostri gusti a tavola. Adesso ogni tanto mi preparo un risotto e cerco sempre nuovi abbinamenti, perché il riso sposa bene un'infinità di ingredienti. Assaggiate dunque anche questo con cachi e nocciole.

RISOTTO CON CACHI E NOCCIOLE    

320 g di riso Carnaroli

2 cachi

1 scalogno

80 g di yogurt bianco intero

70 g di nocciole pelate e tostate

1 bicchierino di Martini dry

sale, olio

brodo vegetale

qualche rametto di timo fresco

1 noce di burro salato

Pulite e affettate lo scalogno e fatelo brasare con un filo d’olio e acqua. Tenete da parte. In una casseruola fate tostare il riso senza condimento, quindi sfumatelo con il Martini, quando sarà evaporato, unite lo scalogno e portate a cottura con il brodo. Intanto pulite i cachi e affettateli. Tritate grossolanamente le nocciole. Sciogliete il burro in una casseruola e rosolatevi i cachi, unite le nocciole e spegnete il fuoco. Poco prima del termine della cottura del riso, unite lo yogurt e qualche fogliolina di timo, regolate il sale, quindi servite con la salsa ai cachi. 

Ed ecco cosa abbiamo preparato!

Colazione da Monica: torta di rose alle mele

Pranzo da Simona: insalata di verza alla piemontese 

Merenda da Sabrina: riso al latte di mandorle (almond rice pudding)  ‎

Cena qui: risotto con cachi e nocciole 

Torniamo fra quindici giorni, a presto.

Ciambelline allo yogurt per "Al km 0"

12 settembre 2019

Riapre anche Al km 0, la nostra rubrica dedicata a ciò che viene coltivato e preparato vicino a noi. I suggerimenti di oggi sono per il rientro, la scuola, il lavoro, il solito tran tran insomma... tanto per renderlo un po' meno spiacevole!

La colazione è da Simona: bisco-merenda al cacao ripieni di fichi neri freschi e mandorle 

Il pranzo è da Sabrina: fettuccine al sugo di polpette di lonza di maiale 

La merenda è qui: ciambelline allo yogurt 

La cena è da Monica: insalata di pollo

Ed ecco la mia ricetta per una colazione o una merenda dolcissima e coccolosa. Come vedete ho scelto lo yogurt del caseificio della Val d'Aveto: di questi prodotti ho parlato diverse volte e QUI trovate il loro sito.

CIAMBELLINE ALLO YOGURT (6)

2 uova

80 g di zucchero di canna

80 g di yogurt bianco intero della Val d'Aveto

70 ml di olio di riso

235 g di farina multicereali

10 g di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

50 g di gherigli di noce

1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Montate le uova con lo zucchero, il sale e i semi della bacca di vaniglia fino ad avere un composto chiaro e spumoso; versate poi a filo l’olio e lo yogurt, continuando a mescolare. Miscelate la farina con il lievito e unitela a pioggia al composto amalgamando bene. Versate il composto negli stampini a ciambella, quindi infornate a 160° per 25 minuti. Fate raffreddare poi sformate e servite cosparso di zucchero a velo.

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!